ค่ำคืนแห่งความอร่อยและรอยยิ้มอิ่มสุขเริ่มขึ้นอีกครั้งเมื่อร้านอาหารสำเภานาวา จังหวัดอยุธยา จับมือกับ 4 เชฟชื่อดัง รังสรรค์มื้ออาหารพิเศษ Chef Table Miracle of 4 ขึ้น เพื่อให้เป็นดินเนอร์การกุศล มอบกำไรทั้งหมดให้กับโรงเรียนวัดอู่ตะเภา อำเภอเสนา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา เมื่อวันที่ 24 กุมภาพันธ์ ที่ผ่านมา

คุณจูน-อุษณากานต์ ฟูตระกูล ผู้เป็นเจ้าของร้านเล่าว่างาน Chef Table Miracle of 4 ครั้งนี้จัดขึ้นเป็นครั้งแรก ซึ่งต้องขอบคุณคุณปุ๊ – สืบวงศ์ แก้วทิพรัตน์ ที่ช่วยออกไอเดียและให้ทางร้านได้ประสานงานกับเชฟทั้ง 4 ท่านจนงานสำเร็จลุล่วงด้วยดี โดยรายได้หลังหักค่าใช้จ่ายจะมอบให้กับโรงเรียนวัดอู่ตะเภา ซึ่งเป็นโรงเรียนในอำเภอเสนา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ที่มีความขาดแคลนสูง เพื่อนำไปซ่อมแซมห้องน้ำให้น้องๆ นักเรียนต่อไป

การรวมตัวของเชฟทั้ง 4 ในค่ำคืนนี้ ซึ่งได้แก่ เชฟหนุ่ม-ธนินทร จาก Chim by Siam Wisdom – Michelin Star 1 ดาว 6 ปีซ้อน เชฟฝ้าย จากร้านหมก อุบลราชธานี หรือที่หลายคนรู้จักในนาม “ป้าเชฟ” Michelin Bib Gourmand 2023 เชฟอ้น – ปฐพี จากร้าน L’ Elephant เชียงใหม่ - Iron Chef 2022 และเชฟแจ็คกี้ Executive Sous Chef Amari Watergate - Iron Chef 2018 และ 2022

คอร์สแรก Amouse Bouche จากทั้ง 4 เชฟ บีตรูตทาร์ต ฝีมือเชฟอ้น ทาร์ตสีแดงสดสอดไส้ชีสนมแพะวัตถุดิบจากเชียงใหม่ ให้รสครีมมี ต่อด้วยเมี่ยงคำปลาฟู ฝีมือเชฟแจ๊คกี้ ได้รสชาติน้ำเมี่ยงโบราณเพิ่มเติมด้วยความอร่อยจากปลาฟู แตงกวาดองย่าง มูสมะเขือย่างท็อปด้วยไข่ปลาแห้ง ฝีมือเชฟหนุ่ม ได้รสจัดจ้านครบทั้งปรี้ยว หวาน มัน จากน้ำพริกมะเขือเผาย่าง ผสานกับความมันของไข่ปลาสลิดอยุธยา และความกรอบของแตงกวาดองย่าง คำสุดท้าย พล่าหอยโข่งใส่ไข่ผำ ฝีมือป้าเชฟ ซึ่งใช้หอยโข่งธรรมชาติจากอุบลราชธานี ทำเป็นพล่าคลุกเคล้ากับสมุนไพรไทย โรยหน้าด้วยไข่ผำวัตถุดิบหาทานยากซึ่งเป็นสาหร่ายที่ขึ้นในแหล่งน้ำสะอาดเท่านั้น ความอร่อยที่ไม่ต้องตามไปกินถึงจังหวัดอุบลเพราะป้าเชฟจัดมาให้แล้ว

เปิดต่อมรับรสกันเรียบร้อยก็ตามติดด้วย Starters เป็นปูจำแลงจากเชฟหนุ่ม จานนี้สร้างความประทับใจมาก ทั้งความสดของวัตถุดิบ ความหอมของทรัฟเฟิล และรสชาติเข้มข้นของซอสจากส่วนผสมของน้ำผึ้งป่าและซีอิ๊ว ตัวไส้เป็นหมูบดผสมกุ้งห่อกรรเชียงปูไว้ตรงกลาง เชฟตั้งใจแปลงจากหอยจ๊อกรอบๆ เป็นแป้งติ่มซำบางนุ่ม จานนี้อร่อยประทับใจเป็นที่สุด

มาต่อกันที่จานสลัด เป็นตำลงทุ่งกับปลารมควันอยุธยาจากป้าเชฟ ที่ใช้มะละกอฝานบางชิ้นกลมอินฟิวส์กับน้ำดองมะกรูด คลุกเคล้ากับมะเขือเทศฝาน มะเขือเหลืองฝานชิ้นบาง ปรุงรสได้กลมกล่อมมีความเปรี้ยวนำ กินพร้อมปลาสวายรมควันที่ทำออกมาในรูปของแผ่นแป้งอบกรอบลวดลายสวยงามได้ทั้งความมันและความหอม แปลกใหม่ไปอีกแบบ

มาถึงจานซุปจากเชฟอ้น เสิร์ฟซุปใสเนื้อวากิว แบล็กโอปอ ปรุงกับเหล้าเชอร์รี แก้มวัว อบในแป้งพัฟ ตักกินน้ำซุปพร้อมเนื้อวากิว ฟัวกราส์ และทรัฟเฟิลที่อยู่ภายใต้แป้งพัฟ ได้รสหอมหวานของน้ำซุป เนื้อวากิวนุ่มๆ ผสมความครีมมีของฟัวกราส์และแป้งพัฟ หมดถ้วยแบบไม่รู้ตัว

Entrée เป็นปลากะพงดองไทย จากเชฟแจ๊คกี้ จานนี้เป็นเซบิเช่ปลากะพงดองน้ำมะกรูด ราดน้ำยำรสเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมแตงโมดองน้ำเชื่อม สร้างบาลานซ์ในปากได้ดี

ต่อด้วย Pre Main อีก 3 จาน จานแรกเป็นเนื้อแบล็ก โอปอ ส่วนสันนอกวากิว มะแขว่นไวน์แดงซอส จากเชฟอ้น เนื้อแบล็ก โอปอจากออสเตรเลียย่างให้เนื้อในเป็นสีชมพูสวย หอมกลิ่นรมควัน ใครชอบเนื้อรับรองต้องติดใจเพราะทั้งนุ่มทั้งหอมมีเนื้อสัมผัสให้เคี้ยวอร่อย  ต่อด้วยเนื้อปลาแม่น้ำหมักข้าวเหนียวกับน้ำพริก 3 ตำรับ ป้าเชฟเลือกใช้เป็นปลาค้าวซึ่งอยู่ในตระกูลปลาเนื้ออ่อนแต่หนังเป็นสีดำนำมาหมักกับข้าวเหนียวตามภูมิปัญญาของคนอีสาน แล้วย่างจนหอม เสิร์ฟกับน้ำพริก 3 ตำรับ ซึ่งเป็นน้ำพริกขี้กา น้ำพริกดอกโสน และน้ำพริกหนุ่มคั่ว แค่วางตรงหน้าก็ได้ความหอมของปลาย่างเตะจมูก กินพร้อมน้ำพริกรสเด็ด 3 ตำรับ 3 ความอร่อยชนิดข่มกันไม่ลง และแกงส้มแสร้งว่า จากเชฟแจ๊คกี้ที่นำเสนอความแปลกใหม่จากการผสมผสานรสชาติซุปสไตล์ญี่ปุ่นกับเครื่องแกงส้ม ใส่หอยตลับสดและรากบัว ได้รสชาติซุปในสไตล์ญี่ปุ่นเด่นชัดมีกลิ่นเครื่องแกงส้มบางเบา แปลกใหม่ไม่เหมือนใครจริงๆ    

มาถึง Main Course กันบ้าง กุ้งแม่น้ำซอสมัสยา เสิร์ฟคู่ข้าวหุงในน้ำมะพร้าว ฝีมือเชฟหนุ่ม กุ้งแม่น้ำขนาดกำลังกิน ย่างสุกหอมกำลังดี ซอสมัสยาจะมีความคล้ายแพนงผสมฉู่ฉี่ ให้รสหวานนำรสชาติคล้ายซอสสะเต๊ะท็อปด้วยโฟมใบเตย กับกินข้าวหุงในน้ำมะพร้าวเรียงเม็ดสวยหอมน่ากินมาก

นอกจาก 4 เชฟข้างต้น งานนี้ยังมี Pastry Chef คนเก่ง เชฟเถี่ยว- พีรวัฒน์ จาก Petits Fours Baking Studio เชียงใหม่ มาร่วมรังสรรค์เมนูของหวานอีก 2 คอร์สด้วย Dessert เป็นไอศกรีมโรตีสายไหม กับเค้กสปันด์บ้าบิ่น ซอสกะทิใบเตยอบควันไทย ทองหยอด Frangipane มะลิ และ Petits Fours ขนมชิ้นพอดีคำเป็น Mini  Madeleine มะกรูด Mini Choux ลิ้นจี่ กุหลาบ

และขนมหวานเมนูพิเศษจากฝีมือเจ้าของร้าน คุณจูน ซึ่งรังสรรค์ ขนมหินฝนทอง ขนมเปียกปูนใบเตย และการ์นิต้าส้มฉุน ขนมหินฝนทองเป็นเมนูขนมไทยโบราณ มีลักษณะเป็นก้อนแข็งสีดำ ทำจากข้าวคั่วป่นผสมน้ำกะทิและน้ำตาลเคี่ยว ปั้นเป็นก้อนตกแต่งด้วยทองคำเปลว ในสมัยก่อนเป็นเมนูที่ทหารจะพกติดตัวไว้เป็นเสบียงในยามออกศึก คุณจูนเล่าถึงประวัติของขนมให้ฟังก่อนจะเผยว่าตนเองใช้ข้าวหอมมะลิแตกแดดนาน 2 วันในการทำขนมชนิดนี้  

สำหรับใครที่พลาดงาน Chef Table Miracle of 4  สามารถติดตามงานครั้งต่อๆ ไปได้ หรือจะตามไปชิมตำรับอร่อยจากสำเภานาวา ที่มีทั้งเมนูอาหารไทยแนวไทยทวิสต์และไทยโบราณที่หาทานยากกัน อย่างยำส้มฉุน แกงมัสมั่นจากน้ำผลไม้ตุ๋นกับแก้มวัวหรือแก้มหมู กินกับโรตีอยุธยาทอด ปลาน้ำเงินย่างดอกเกลือ กินกับน้ำพริกย่านิ่มสูตรคุณย่าที่ทำจากสมุนไพรหลายชนิด และอีกมากมาย ทางร้านมีเมนูที่ตอบโจทย์คนทุกวัยในครอบครัว ทั้งอาหารไทย อาหารตะวันตก อาหารยอดนิยมในปัจจุบัน ร้านหาง่ายตั้งอยู่ในตัวเมืองบนถนนอู่ทอง ติดแม่น้ำเจ้าพระยา ตรงข้ามวัดพุทไธศวรรย์ โทร.06-5554-2266 FB : sampaonava 

Tag: ดินเนอร์การกุศล, ร้านอาหารสำเภานาวา, อยุธยา