Throwback คาเฟ่บาร์แห่งใหม่ บนชั้น 9 ของอาคารสีลมเอจ พร้อมให้ลิ้มลองแล้วกับเมนู Chef’s Table สุดเอ็กซคลูซีฟ - 6 Throwback Course Menu ที่จับคู่กับค็อกเทลรสชาติดี ผลงานการผสานไอเดียระหว่างเชฟแฮม –ศุภกร แก้วน่าน Head Chef ผู้มากประสบการณ์การทำอาหารมากว่า 10 ปี และคุณคิว Mixologist มือหนึ่งประจำร้าน สร้างสรรค์เป็น 6 คอร์สอร่อยที่พาให้ทุกคนได้ย้อนเวลากลับไปนึกถึงอดีต

คุณพุดจีบ-พัดชา กิติไพรวัลย์ หนึ่งในผู้บริหารหลักของ บริษัท ที.บี.เธอซเด จำกัด เล่าว่าจุดเริ่มต้นของคาเฟ่บาร์แห่งนี้เกิดจากความชื่นชอบเพลงยุค 90s และชอบแฮงก์เอาต์กับเพื่อนฝูง เธอจึงถ่ายทอดความเป็นตัวตนออกมาให้ผู้ที่ชื่นชอบเพลงในยุค 90 s เหมือนกัน ขณะที่ชื่อ Throwback ก็หมายความถึงการย้อนเวลากลับไปนึกถึงความทรงจำในอดีต พร้อมกับสโลแกนร้านว่า “Not just food, but we also serve memories”

เรียกน้ำย่อยจานแรกด้วย แจงลอนกุ้งเสียบตะไคร้ อาหารหากินยากในปัจจุบัน ที่ให้รสชาติเข้มข้นของเครื่องแกงส่งกลิ่นย่างหอมๆ ของตะไคร้ จับคู่กับค็อกเทล Good Old Times ที่มีส่วนผสมของเสาวรสให้ความสดชื่น และหอมสมุนไพรอย่างชินนามอน และใบกะเพรา (Basil) ซึ่งเป็นวัตถุดิบชูโรงของคอร์สแรก

คอร์สที่สอง กระทงทองหมี่กรอบหม่าล่าทาร์ทาร์แหนม วัตถุดิบหลักเป็น Mala หม่าล่ายอดฮิตที่ให้ความเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานความเป็นยุค 90 ด้วยหมี่กรอบสีชมพู อาหารไทยโบราณรสหอมหวาน แทรกความเผ็ดของหม่าล่าและท็อปด้วยทาร์ทาร์แหนม มีเครื่องยำเป็นมะกอกดำ แตงกวาดอง และครีมการ์ลิกพูเลเพื่อตัดรสแหนม คำนี้ได้รสเผ็ดหวานซ่อนเปรี้ยว จับคู่กับค็อกเทล Young at Heart ที่ชื่อดูหวานใสๆ แต่รสชาติเข้มไม่เบา มีส่วนผสมของขิง หม่าล่า และพริกไทยจากการอินฟิวส์ เสิร์ฟมาในแก้วมาร์ตินี โรยหน้าด้วยขิงแห้ง

คอร์สที่สาม เมี่ยงปูนิ่มทอดน้ำปลาหวาน เชฟหยิบวัตถุดิบที่พบเห็นได้ตามรถผลไม้ของดองต่างๆ สร้างสรรค์เป็นเมี่ยงปูนิ่มทอดสอดไส้ด้วยมะม่วงดอง คลุกเคล้ากับน้ำปลาหวาน ได้รสชาติเมี่ยงสไตล์ไทยที่ฟิวชันกับมะม่วงดอง เสิร์ฟคู่กับค็อกเทล Fly Me to The Moon เบสเป็น Bourbon รสชาติเข้มข้น มีมะยมเชื่อมเสียบไม้ตกแต่งแก้วเก๋ๆ ให้เคี้ยวเพลินๆ ขณะจิบค็อกเทล

คอร์สที่สี่ ปลากระพงซูวีซอสบ๊วยกอและ คอร์สนี้มีความน่ารักจากขนมเซียงจามาเป็นวัตถุดิบ เชฟแฮมและคุณคิวใช้ขนมเซียงจาที่ทุกคนคุ้นเคยกันดีในวัยเด็ก นำมาผสมในอาหารและค็อกเทล โดยปรับจากเมนูไก่กอและ ซึ่งเป็นไก่เสียบไม้สีส้มๆ ครีเอทเป็นปลากะพงซูวี ราดด้วยซอสบ๊วยกอแระ ชาวปักษ์ใต้เรียกกันว่า “อีแกกอแระ” ซึ่ง “อีแก” แปลว่าปลา เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวปัตตานี  ใต้ชิ้นปลามีข้าวเหนียวมูนอินฟิวส์กับเซียงจารสชาติกลมกล่อม กินพร้อมกันได้รสละมุนละไมเข้ากันดีมาก จิบค็อกเทล Bring Back Memories ตาม แก้วนี้คุณคิวซูวีเซียงจากับจินให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมรสชาติอินฟิวส์เวอร์มุธของบ๊วย ได้ความเค็มจากบ๊วยและความหวานจากเซียงจา โรยหน้าด้วยเก็กฮวยดอกใหญ่เพิ่มความหอม

อาหารจานหลักวันนี้ เชฟเสิร์ฟเป็นสเต็กเนื้อวากิวซอสหมูปิ้งข้าวจี่กล้วย และปรับเป็นสันคอหมูสำหรับคนไม่กินเนื้อ โดยใส่ซอสหมูปิ้งที่หลายคนชอบ แน่นอนว่าหมูปิ้งจะขาดข้าวเหนียวไม่ได้ เชฟจึงมีข้าวจี่กล้วยเสิร์ฟเคียงมา เรียกได้ว่าเป็นการกินข้าวเหนียวหมูปิ้งในแบบ Chef’s Table ที่แปลกใหม่ พร้อมค็อกเทลสูตรพิเศษที่มีวัตถุดิบหลักเป็นกล้วย แก้วนี้ให้ชื่อว่า 1973 เป็นสูตรจากการอินฟิวส์ Bourbon กับกล้วยซึ่งได้รสชาติที่เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ มีกล้วยเคลือบช็อกโกแลตเสียบไม้เสิร์ฟมาด้วยกัน คุณคิวตั้งใจให้กินล้างปาก ก่อนเข้าสู่เมนูขนมหวานส่งท้าย

ปิดท้ายด้วยขนมหวานสูตรพิเศษ เครมบูเล่ถั่วเหลืองมะพร้าวอ่อน ด้วยวัตถุดิบสุดแฟนซีอย่างเม็ดเป๊าะแป๊ะ (Magic Pop) ที่มาในรูปแบบซอง เทใส่ปากแตกเป๊าะแป๊ะๆ ในปาก เชฟแฮมหยิบมาเป็นส่วนผสมให้กับขนมหวานก่อนจบคอร์ส เมนูนี้ได้ความหอมของนมถั่วเหลืองและมะพร้าวอ่อน แล้วตบด้วยคอกเทล I will Survive คอกเทลสีชมพูจากวอดก้าสตรอว์เบอร์รี โรยผงรอบแก้วด้วย Magic Pop แตะริมฝีปากที่ขอบแก้วแล้วชิมรสน้ำ ได้รสชาติอร่อยติดใจ

นอกจากเมนู Chef’s Table แล้ว ร้าน Throwback ยังเหมาะเป็นที่แฮงค์เอาต์หลังเลิกงาน ด้วยพื้นที่โซนอินดอร์และเอาต์ดอร์ ที่บริการเครื่องดื่ม และอาหารทั้งไทยและเวสเทิร์น หรือหากอยากดื่มกาแฟสามารถแวะมาช่วงกลางวันได้เช่นกัน

สนใจเมนู Chef’s Table : 6 Throw Back course menu สำรองที่นั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 5 วัน (จำกัดวันละ 10 ท่านเท่านั้น) ที่โทร. 061-493-6266 ตั้งแต่ 11.00 - 24.00 น. ทุกวัน

Tag: Chef’s Table, คอฟฟี่บาร์, คาเฟ่, บาร์