เป็นอีเวนต์พิเศษที่เรานับวันรอ สำหรับมื้อค่ำที่ห้องอาหารญี่ปุ่น คินูบายทาคากิ (Kinu by Takagi) โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ นอกจากครั้งนี้เราจะได้พบกับเชฟทาคากิ คะซุโอะที่บินตรงมาจากญี่ปุ่นแล้ว ยังได้ลิ้มลองคาเวียร์พรีเมียมแบรนด์ Sturia จากประเทศฝรั่งเศสที่เชฟใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการรังสรรค์อาหารญี่ปุ่นตำรับเกียวโตเสิร์ฟตามวิถีไคเซกิที่จัดขึ้นตั้งแต่วันนี้ – 30 ธันวาคม 2565 เท่านั้น

ความสนุกของค่ำคืนนี้เริ่มต้นด้วยการเทสติ้งคาเวียร์จาก Sturia ผู้เพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนและผู้ผลิตคาเวียร์จากฝรั่งเศสที่ยังใช้วิธีการคัดเลือกคาเวียร์แบบทีละเม็ด รวมถึงยังมีความชำนาญในเรื่องการหมักไข่ปลา รสชาติของคาเวียร์ที่เราได้ลองจึงมีความเข้มข้นแตกต่างกันตามระยะเวลาของการหมักบ่ม ไล่ไปตั้งแต่ Primeur, Vintage, Oscietra และ Origin แพร์ริ่งกับสาเกที่ไล่ระดับจากปริมาณแอลกอฮอล์มากไปหาน้อย ซึ่งจะช่วยชูรสชาติของคาเวียร์ได้ดี

หลังจากรู้จักคาเวียร์กันไปพอสมควร ก็ถึงเวลาที่เชฟทาคากิและเชฟมาเอดะเริ่มเสิร์ฟคอร์สแรก Sakizuke หอยเชลล์ฮอกไกโดเสิร์ฟกับเนื้อปู บีทรูท รากบัว และฟักทองบดเนื้อเนียน มาพร้อม Sturia Oscietra Caviar ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี

ตามมาด้วย Wanmori ปลามะไดเนื้อนุ่มหวานในน้ำซุปอุ่นๆ กลิ่นหอมลึกจากเนื้อปลาทูน่าแห้ง และเห็ดชิตาเกะ ออนท็อปด้วย Sturia Primeur Caviar และ Tsukuri ที่เชฟชูรสชาติของซาชิมิเสิร์ฟคู่กับหอยนางรมฮอกไกโดในเจลลี่สาเกที่กินแล้วให้ความรู้สึกสดชื่น ท็อปด้วย Sturia Vintage Caviar

มาถึงคอร์สไฮไลต์ Hasson ที่เชฟนำความงดงามของฤดูใบไม้ร่วงที่กำลังจะผันเปลี่ยนเป็นฤดูหนาวมาเล่าผ่านคอร์สนี้ ในจานมีเกาลัดเชื่อมที่ตกแต่งด้วยเส้นโซเมนทอด มองเผินๆ เหมือนเป็นลูกเกาลัดที่เพิ่งหล่นลงมาจากต้น ข้างๆ กันคือแซลมอนซูชิที่จำลองให้เหมือนลูกพลับสีส้มน่ากิน และปลาคามาสุย่าง ของอร่อยประจำฤดูกาลพร้อมด้วย Sturia Origin Caviar

ต่อด้วยเมนูซิกเนเจอร์ของคินูบายทาคากิ Aizakana หอยเป๋าฮื้อญี่ปุ่นเนื้อหนึบและกรอบด้วยด้วยซอสที่ทำจากตับเป๋าฮื้อรสเข้มข้นและหอมกลิ่นทะเล Agemono เต้าหู้เทมปุระในน้ำซุปดาชิแบบข้น ท็อปด้วย Sturia Origin Caviar

นอกจากนี้ยังมี Takiawase ทตโตริวากิวนุ่มแทบละลายในปากกินคู่กับเห็ดย่าง Rice ข้าวญี่ปุ่นท็อปด้วยอูนิสายพันธุ์บาฟุนและคาเวียร์ เสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะและผักดอง

ปิดท้ายมื้อด้วยไอศกรีมเกาลัด เสิร์ฟพร้อมลูกพลับหวานฉ่ำตามฤดูกาล เจลลี่โฮจิฉะ ราดซอสบราวน์ชูการ์คัสตาร์ดหอมหวาน

จบมื้อได้อย่างน่าประทับใจ

เมนูคาเวียร์มีทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำจนถึงวันที่ 30 ธันวาคม 2565 ห้องอาหารเปิดให้บริการวันพุธ - วันอาทิตย์รองรับแขกได้ 10 ท่าน ต่อมื้ออาหาร

• มื้อกลางวันให้บริการห้าคอร์ส ราคา 4,000++ บาท ต่อท่าน เริ่มเสิร์ฟอาหารเวลา 12.00 น.
• มื้อค่ำให้บริการสิบคอร์ส ราคา 8,000++ บาท ต่อท่าน เริ่มเสิร์ฟอาหารเวลา 18.00 น. 

สำรองที่นั่งล่วงหน้า โทร 0 2659 9000 หรือ อีเมล mobkk-restaurants@mohg.com

Tag: คาเวียร์, ไคเซกิ, โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ