เชฟชัชษร ประทุมมา หัวหน้าเชฟครัวไทยแห่งห้องอาหารเฟลอริช โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ชวนเปิดประสบการณ์ใหม่กับ 5 คอร์สเมนู Chef’s Table ซึ่งรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันจากการผสมผสานวัตถุดิบหลากสัญชาติ ปรุงตามตำรับไทย กลายเป็นเมนูพิเศษสุดประทับใจของค่ำคืน

เริ่มต้นด้วยของว่างที่รวม 3 เมนูไว้ในหนึ่งจาน เชฟชัชษรได้ไอเดียจากความชอบของคนไทยที่คุ้นเคยกับการกินน้ำพริก จึงเป็นที่มาของข้าวตังน้ำพริกไข่ปู  ข้าวตังน้ำพริกกุ้ง และเมี่ยงคำ กินเรียงลำดับเพื่อให้ความสดชื่นของเมี่ยงคำช่วยดับความเผ็ดร้อนของน้ำพริก จากนั้นเรียกน้ำย่อยกันต่อด้วย ยำหอยเชลล์  หอยเชลล์ตัวใหญ่จากฮอกไกโด ปรุงน้ำยำเป็นเจลลีเสาวรสรสชาติจัดจ้านสไตล์ไทย ท็อปด้วยไข่คาเวียร์และไมโครกรีนเพิ่มความสดชื่น

ตามด้วยซุปซึ่งหากินได้ยากอย่าง ต้มเต้าเจี้ยวปลาฟู เป็นเมนูแปลกและอร่อยที่ผสมผสานรสชาติของเต้าเจี้ยว กะทิ และสมุนไพรไทยเข้ากับปลาแซลมอนฟูทอดกรอบ มียอดมะพร้าวในน้ำซุปให้เคี้ยวกรุบกรับ ตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอน ตักกินพร้อมๆ กันทุกอย่างได้รสกลมกล่อมชวนให้ประทับใจ จากนั้นล้างปากด้วยเมลอนกรานิตา ก่อนจะเข้าสู่อาหารจานหลัก

คั่วกลิ้งสเต็กเนื้อเสิร์ฟพร้อมข้าวยำ 3 กษัตริย์ เครื่องคั่วกลิ้งรสเข้มข้นเผ็ดร้อนวางมาบนเสต็กเนื้อย่างสุกกำลังดี เสิร์ฟพร้อมข้าวยำรสละมุนที่เชฟปรับรสชาติน้ำบูดูให้กลมกล่อม กินพร้อมคั่วกลิ้งและผักดอง ตัดรสได้อย่างลงตัว ปิดด้วยขนมหวานสไตล์ไทย กล้วยทอดเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมกะทิและซอสน้ำผึ้งวานิลลา ให้ปิดมื้อกันแบบฟินๆ

Chef’s Table โดยเชฟชัชษร ประทุมมา พร้อมบริการทุกวัน ตั้งแต่ 18.00 น. ในราคาท่านละ 3,600++ บาท และ ราคาท่านละ 6,000++ บาท สำหรับอาหารพร้อมเครื่องดื่ม สำรองที่นั่ง​โทร. 0-2095-9999, www.kempinski.com/en/bangkok/sindhorn-hotel/

Tag: Chef's Table, อาหารไทย, โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ