เป็นดินเนอร์มื้อพิเศษในคืนวันฝนพรมทั่วกรุงเทพฯ เมื่อ “วินน์ส คูนาวาร่า เอสเตท” (Wynns Coonawarra Estate) แบรนด์ไวน์ระดับโลกจากออสเตรเลีย ชวนเราจับคู่อาหารและไวน์ที่ร้านอาหารฝรั่งเศส เช มิลิน (Chez Miline)

แบรนด์ Wynns Coonawarra Estate นั้นก่อตั้งในปี 1951 มีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับภูมิภาคคูนาวาร่าและไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในพื้นที่ ซึ่งงานเปิดตัวในไทยครั้งนี้ยังได้คุณ Sarah Pidgeon ที่เป็นทั้งหุ้นส่วนและเจ้าของรางวัล " Winemakers of the Year’ ร่วมกับ ‘ซู ฮอดเดอร์’ (Sue Hodder) ผู้ผลิตไวน์อาวุโสที่งาน  Australian Society of Viticulture and Oenology (ASVO) Awards for Excellence ในปี 2016 มาร่วมแบ่งปันเรื่องราวอีกด้วย

เริ่มคอร์สแรกด้วยจานเบาๆ แต่เต็มไปด้วยรสชาติ Engawa with Shaki Wasabi ครีบปลาตาเดียวกับวาซาบิ เสิร์ฟพร้อมวินน์ส คูนาวาร่า ชาร์ดอนเน่ย์ 2020 ตามด้วย Seaweed Dry-aged Smoked Salmon Glarvax แซลมอลรมควันกับสาหร่ายชิ้นพอดีคำ จับคู่วินน์ส คูนาวาร่า ชีราซ 2019

คอร์สถัดมาเป็นคอร์สที่เราชอบมาก Dry-aged Australian Wagyu Ribeye with Hokkaido Bafun Sea Urchin เนื้อวากิวริบอายรสเข้มกับบาฟุนอูนิจากฮอกไกโดที่มีรสละมุน เสิร์ฟพร้อมวินน์ส คูนาวาร่า ดิ ไซด์ดิ้ง คาเบอร์เนต ซาวีญง 2018

คอร์สที่ 4 Unagi kabayaki with Tamagoyaki ปลาไหลญี่ปุ่นย่างกับไข่หวาน จับคู่กับวินน์ส คูนาวาร่า คาเบอร์เนต ชีราซ เมอร์ล็อค มัลเบค 2019 ตามด้วย Goose foie gras & tofu ฟัวกราส์กับเต้าหู้ที่ทางร้านทำออกมาได้นุ่มนวลครีมมี่เสิร์ฟพร้อมวินน์ส คูนาวาร่า แบล็ก เลเบิ้ล ชีราซ 2015

เพิ่มความจริงจังขึ้นอีกนิดด้วย Grilled Lamb Rack with Auburgine ซี่โครงแกะย่างนุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมวินน์ส คูนาวาร่า แบล็ก เลเบิ้ล คาเบอร์เนต ซาวีญง 2016 แล้วตามด้วยจานปลา Miso Caramarized Chilean Sea Bass ปลาหิมะย่างมิโสะรสเข้มข้นวางบนอโวคาโดบด เสิร์ฟพร้อมวินน์ส คูนาวาร่า ไมเคิล ชีราซ 2013

แล้วปิดท้ายด้วย Dry-aged Japanese Wagyu A5 with Dijon mustard juice and Caramarized onion สเต็กเนื้อวากิวญี่ปุ่นเกรด A5 นุ่มละลายในปาก จับคู่กับวินน์ส คูนาวาร่า จอห์น ริดดอค คาเบอร์เนต ซาวีญง 2013

จบมื้อได้อย่างน่าประทับใจ
ข้อมูลเพิ่มเติม www.wynns.com.au

Tag: อาหารคู่ไวน์, ไวน์