จากที่ปิดหายไปนานกว่า 2 ปี เพราะสถานการณ์โควิด-19 ห้องอาหารศิลาดลได้กลับมาเปิดอีกครั้งอย่างยิ่งใหญ่ โดยจะพาทุกท่านร่วมเดินทางไปกับอาหารไทยต้นตำรับ โดยเชฟอาหารไทยยอดฝีมือ เชฟริน รสริน ศรีประทุม เชฟประจำห้องอาหารศิลาดล โดยเชฟได้คัดเลือกเมนูเด่นที่รังสรรค์โดยใช้กรรมาวิธีที่ร่วมสมัยมากยิ่งขึ้นเพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆที่พิเศษยิ่งกว่าเดิม แต่ยังคงความเรียบง่ายตามฉบับอาหารไทยดั้งเดิม เพื่อให้คุณได้ตกหลุมรักอาหารไทยอีกครั้ง

ครั้งนี้เชฟได้เชิญเหล่านักชิมมาร่วมดินเนอร์มื้อค่ำที่ห้องอาหารศิลาดล บรรยากาศภายในห้องอบอุ่นหอมกลิ่นเครื่องหอมสมุนไพรไทยและดนตรีไทยที่บรรเลงให้เข้ากับบรรยากาศ ด้านหน้ามีเวลคั่มดริ้งเป็นน้ำสมุนไพรไทยอย่างกระชายดองในน้ำผึ้งป่าและมะกรูดทำให้รู้สึกสดชื่น ทำให้อยากที่จะเข้าไปรับประทานอาหารฝีมือเชฟเลยทีเดียว เชฟได้นำเสนอเมนูเด่นในห้องอาหารศิลาดล 9 เมนู ได้แก่

เปิดด้วยอาหารจานแรกเป็น ข้าวเกรียบปากหม้อโบราณ แป้งด้านนอกทำเองสูตรลับของเชฟทำให้แป้งเมื่อกัดลงไปมีความเหนียวนุ่ม พอเจอไส้ด้านในเป็นเห็ดหอมผัดกับสามเกลอรสชาติกลมกล่อมตกแต่งด้วยเนื้อปูก้อนโตและผักชี เมื่อกินคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดของเชฟ ฟินอย่าบอกใคร

ทอดมันกุ้งแชบ๊วยปากน้ำกระบี่ เนื้อกุ้งเด้งทอดจนเหลืองกรอบ จากปากน้ำ จังหวัดกระบี่ กินคู่กับผักดองน้ำอาจาดที่เชฟได้ทำเอง เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวและสดชื่นจากผักมาตัดความเลี่ยนจากทอดมันกุ้ง เชฟเล่าว่าน้ำส้มสายชูที่นำมาใช้เชฟทำเองโดยทำมาจากสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่นจากชาวบ้าน

พล่าเนื้อมะเขือเปราะ เนื้อสันในวัวพันธุ์ชาโรเร่ (Charolais Beef) นำมาย่างพอหอมกินคู่กับน้ำพล่าที่มีรสเค็มเปรี้ยวหวานและเผ็ดอ่อนๆจากพริกจินดา หอมกลิ่นสมุนไพร เคล็ดลับของเชฟจะใช้น้ำส้มซ่าแทนน้ำมะนาวทำให้น้ำพล่ามีความหอมสดชื่นมากยิ่งขึ้น เสิร์ฟคู่กับสปาร์คกลิ้งไวน์

แกงเลียงเนื้อปูม้ากับกุ้งสด น้ำแกงหอมเครื่องโขลกกับกะปิ ได้ความเผ็ดจากพริกไทยและพริกขี้หนูสวน ในถ้วยมีกุ้งตัวใหญ่และเนื้อปูก้อนโต ต้มกับผักนานาชนิดอย่าง ฟักทอง บวบ และใบแมงลักทำให้เมื่อซดน้ำซุปนี้ทำให้มีความสดชื่นมากยิ่งขึ้น เสิร์ฟคู่กับไวน์ขาว และพักชมการแสดงระบำไทยก่อนอาหารจานหลักมาเสิร์ฟ

อาหารจานหลักเป็น กุ้งแม่น้ำสามสายย่างไม้โมก กุ้งตัวใหญ่จากอยุธยาย่างกับไม้จนหอมสุกกำลังดีเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับซอสน้ำปลาหวาน และ ซอสฉู่ฉี่ที่ทำมาจากมันกุ้ง

เสิร์ฟคู่กับ แกงสิงหลแก้มวัว เนื้อแก้มวัวสุดนุ่ม เชฟบอกว่าเอาแก้มวัวไปแช่ในน้ำไบร์น (การหมักในน้ำเกลือ) กับเครื่องเทศต่างๆไว้1คืน แล้วน้ำไปซูวีจนนุ่มจากนั้นนำไปตุ๋นในน้ำแกงสุดเข้มข้นของเชฟ ปรุงด้วยน้ำส้มซ่าทำให้แกงมีกลิ่นหอมสดชื่น เคล็ดลับของเชฟจะใส่ผักชีลาวลงไปเพื่อให้กลิ่นที่สดชื่น 

และตัดรสมื้ออาหารนี้ด้วย มะระหวานผัดไข่ มะระหวานผัดสุกกรอบกำลังดี หั่นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟคู่กับไวน์แดง ทำให้อาหารจานหลักนี้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

ปิดท้ายด้วย ขนมโคงาขี้ม่อนบ้านน้ำช้าง แป้งเหนียวนุ่มหอมงาคั่วและน้ำกะทิไส้ข้างในมีความกรุบกรอบจากงานขี้ม่อนและเนื้อมะพร้าวอ่อน

เสิร์ฟคู่กับไอติมมันย่าง หอมมันจากกะทิสดและมันย่าง ตกแต่งด้วยมันหั่นเต๋า ที่เสิร์ฟมาข้างๆเพื่อเพิ่มอรรถรสให้จานนี้มากยิ่งขึ้น

ก่อนกลับเชฟได้มีของขวัญเล็กๆน้อยๆ เป็นพริกแกงใต้สูตรลับของเชฟที่ได้บรรจงทำขึ้นมาเพื่อให้ทุกคนนำกลับไปทำกินที่บ้าน หากใครที่สนใจอยากร่วมเดินทางสุดพิเศษนี้ไปกับเชฟริน สามารถติดต่อไปได้ที่ห้องอาหารศิลาดล เปิดให้บริการเฉพาะมื้อค่ำในช่วงเวลา 18.00 - 23.00 น พร้อมชมการแสดงศิลปะการร่ายรำแบบไทยช่วงเวลา 19.30 และ 20.30 น

Tag: ห้องอาหารศิลาดล, อาหารไทย