ใครที่กำลังมองหามื้อพิเศษส่งท้ายปี 2017 เราชวนมาดื่มด่ำแสงสียามค่ำคืนของกรุงเทพฯ จากมุมสูงที่ห้องอาหารเรดสกาย โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ กับอีเวนต์สุดเอ็กซ์คลูซีฟ  “กาล่าดินเนอร์อาหาร 8 คอร์ส” ฝีมือเชฟคริสเตียน แฮม เฮดเชฟชาวฝรั่งเศสที่สร้างสรรค์เมนูแต่จานจากวัตถุดิบชั้นเยี่ยมจากที่มาจากทุกมุมโลก

จานแรกเริ่มด้วย 30 g of Russian Oscietra Caviar with Classic Condiments and a Shot of Beluga Noble Vodka คาเวียร์ออเซียสตาจากรัสเซีย 30 กรัม พร้อมเครื่องเคียงสุดคลาสิกอย่างแพนเค้ก ไข่แดง ไข่ขาว หอมซอย พาสลีย์ซอย ครีม เลม่อน หรือจะกินเปล่าๆ ก็เข้มข้นดี เสิร์ฟพร้อมช็อตวอดก้าเบลูกา

ตามด้วยคอร์สที่ 2 เชฟนำเสนอหยิบจับสุดยอดวัตถุดิบชั้นเลิศอย่างทรัฟเฟิลขาวจากอัลบา มาจับคู่กับหอยเชลล์ตัวอวบจากฝรั่งเศสเป็นเมนู French Erquy Scallop served in its Shell, Mushroom and Leek Sabayon, Bone Marrow, White Alba Truffle ซอสครีมเห็ดด้านล่างนุ่มนวล ส่วนด้านบนท็อปด้วยไวท์ทรัฟเฟิลฝานชิ้นค่อนข้างหนา หอมจรุงอยู่ในปาก อีกด้านเป็น Hokkaido Scallop Carpaccio on a Celeriac “Rémoulade”, White Alba Truffle หอยเชลล์จากฮอกไกโดสดวางบนสลัดหัวขึ้นฉ่าย และชูกลิ่นหอมๆ ของอัลบาไวท์ทรัฟเฟิลเช่นกัน

จานถัดมาเอาใจคนรักฟัวกราส์โดยเฉพาะ เชฟเวิร์ฟมาแบบหยินหยาง ร้อนจับคู่เย็น Pan-Fried Foie Gras, Gingerbread, Red Cabbage and Cranberries ฟัวกราส์ชิ้นโตนาบกระทะจนสีน้ำตาลสวยน่ากิน กลิ่นหอมยั่วน้ำลายที่สุด เสิร์ฟพร้อมด้วยขนมปังขิง กะหล่ำปลีม่วง (เชฟทำได้เก๋มาก เปรี้ยวๆ เค็มๆ ไปด้วยกันได้ดีเชียว) ราดซอสแครนเบอร์รี่เปรี้ยวหวาน เคียงคู่มากับ Confit of Quail and Foie Gras Glazed with Madeira Sauce, Apricot Chutney นกกระทาครึ่งตัวสอดไส้ฟัวกราส์แน่นๆ เคลือบด้วยซอสมาเดียร่าเงาวับ กินคู่แยมแอพพริคอต ช่วยเสริมรสชาติให้เด่นยิ่งขึ้น

อีกคอร์สที่เราชอบ Brittany Blue Lobster, Veal Sweetbreads, Mushrooms and Martell X.O. “Feuilleté”  ไฮไลต์คือเนื้อล็อบสเตอร์แบบทั้งตัว และเนื้อลำคอลูกวัว ที่เชฟวางไว้บนพัฟพ์อบใหม่ที่ทั้งนุ่มและกรอบ ราดซอสสุดเข้มข้นจากคอนยัคมาร์แตล จานรสออกเค็มนิดๆ เข้ากันกับแป้งพาย

ส่วนเมนคอร์ส เชฟให้เลือกได้ระหว่าง Japanese Beef Fillet A4 หรือ Pan-Fried Turbot Périgord Black Winter Truffle and Porcini Parmentier เราเลือกสเต็กเนื้อเอ 4 เสิร์ฟแบบมีเดียมแรร์ เชฟทำออกมาได้ดีงามมาก เนื้อนุ่มและหอม เข้ากับมันบดสุดนวลเนียน และหอมทรฟเฟิลดำที่ท็อปไว้ด้านบน

แล้วเคาน์ดาวน์สู่ปี 2018 ด้วยของหวานคอร์สสุดท้าย Chestnut and Black Current Mousse served as a “Pavlova” Surprise พัฟโลว่าสุดน่ารักและมูสซ์ลูกเกาลัด ตกแต่งด้วยซอสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวตัดกับความหวานของขนมได้เป็นอย่างดี

ใครสนใจโทรไปจับจองที่นั่งได้แล้วที่ห้องอาหารเรดสกาย โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ โทร. 0 2100 6255 ราคาท่านละ 15,555++ บาท พร้อมรับแชมเปญ Mumm No.1 Pink 1 ขวด ต่อคู่ พร้อมรับสิทธิ์เข้างาน Grand Countdown Party at Red Sky Bar ฟรี

Tag: , คาเวียร์, ดินเนอร์, เห็ดทรัฟเฟิล,