นอกเหนือความอร่อยจากรสหวานฉ่ำละมุนลิ้นและสัมผัสที่นุ่มเด้งของฟยอร์ดเทราต์ (Fjord Trout) ปลาเนื้อสีส้มสวยคู่แฝดของแซลมอนที่ได้รับการขนานนามเป็น “อัญมณีแห่งฟยอร์ดนอร์เวย์” ซึ่งเติบโตในสภาพแวดล้อมอันอุดมสมบูรณ์ท่ามกลางน้ำจืดจากภูเขาและธารน้ำแข็งที่ละลายไหลลงสู่ท้องทะเล ยังอุดมไปด้วยสารอาหารทรงคุณค่าต่อร่างกาย ทั้งโปรตีน วิตามิน และโอเมก้า-3

สภาอุตสาหกรรมอาหารทะเลนอร์เวย์ (NSC) จับมือกับ ธรรมชาติซีฟู้ด จัดงานเชฟเทเบิ้ลรอบพิเศษ “Fjord Trout, the Remarkable Creation from Norwegian Fjords” เมื่อวันที่ 25-26 พฤษภาคมที่ผ่านมา โดยเชิญเชฟแมกซ์ นันทวัฒน์ จรรยาลิขิต ผู้ชนะรายการ MasterChef Thailand Season 3 มารังสรรค์เมนูพิเศษจากฟยอร์ดเทราต์และซีฟู้ดนอร์เวย์

เมนูครีเอตเหล่านี้จะเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้บริโภคที่สนใจได้ลองนำปลาฟยอร์ดเทราต์ไปสร้างสรรค์อาหารจานโปรดดูบ้าง อาทิ จานเรียกน้ำย่อยกระทงทองแซลมอนสดเนื้อหวานปรุงรสจัดจ้าน ตามด้วย Deep-fried Norwegian Salmon Fillet แซลมอนทอดผิวบางกรอบด้านในชุ่มฉ่ำทอปด้วยไข่ปลาลัมป์ฟิช ซอสกอและและเจลลีแตงกวาและผักชีลาว Smoked Norwegian Fjord Trout ท้องปลาฟยอร์ดเทราต์รมควัน เสิร์ฟกับสลัดควินัวใส่พริกจินดาเพิ่มรสเผ็ดซ่า ส้มเบิร์นไฟหวานฉ่ำ และทาร์ตเล็ตต์ครีมชีสผักชี

Beetroot-cured Norwegian Salmon Soup ซุปที่ได้แรงบันดาลใจจากต้มยำใส่ขมิ้น เนื้อแซลมอนย่างผิวกับบีตรูตจนแดงสวย ทอปด้วยโฟมผักชีลาว Pan-seared Dry-aged Norwegian Fjord Trout ฟยอร์ดเทราต์ดรายเอจรสอร่อยเข้มข้นนาบกระทะเสิร์ฟกับริซอตโตต้มข่าและเห็ดออยสเตอร์

ตามด้วยของหวานสุดเซอร์ไพรซ์อย่าง Dry-aged Norwegian Fjord Trout กรานิตายูสุผสมเนื้อฟยอร์ดเทราต์ให้รสสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ ตัดรสด้วยเมอร์แรงก์พริกเกลือ และ Norwegian Fjord Trout Cake ที่ได้แรงบันดาลใจจากข้าวเหนียวหน้ากุ้ง โดยผสมเนื้อปลาเข้ากับสปันจ์เค้ก ส่วนหน้ากุ้งทำจากแซลมอน เสิร์ฟกับไอศกรีมขมิ้น และครัมเบิลหอมเจียว

แม้เชฟเทเบิ้ลรอบพิเศษจะจบลงแล้ว แต่เรายังตามไปลิ้มรสความอร่อยของฟยอร์ดเทราต์จากนอร์เวย์ได้ที่ซีฟู้ดบาร์ 80’below ที่ Gourmet Market ชั้น G สยาม พารากอน หรือสั่งซื้อออนไลน์ที่ www.thammachartseafood.com

Tag: ธรรมชาติซีฟู้ด