ดับความร้อนระอุเดือนเมษายนด้วย “ข้าวแช่” เมนูคลายร้อนยอดฮิตของเมืองไทยกันดีกว่า ปีนี้เราเลือกไปชิมที่ร้านอาหารไทยต้นตำรับ “เรือนนพเก้า” แห่งซอยสาทร 6 นำทีมโดยเชฟปิ๊ก - คณิน สินพันธ์ เชฟมากฝีมือเจ้าของรางวัลเหรียญทอง TICC 2 ปีซ้อนจาก TICC, Thailand International Culinary Classic Thai Cuisine ความพิเศษของข้าวแช่ร้านเรือนนพเก้าคือ ทุกกรรมวิธีพิถีพิถันราวกับงานศิลปะน้ำข้าวแช่ต้องใสไม่ขุ่นมัว เนื่องจากข้าวเสาไห้เก่าขัดด้วยสารส้มมาอย่างดี

หลังจากเทน้ำลอยดอกไม้แล้วก่อนละเลียดควรใช้ช้อนกวนไปทางขวา 3 ครั้ง เพื่อความเป็นศิริมงคลตามความเชื่อของคนไทยโบราณ ภาชนะที่เสิร์ฟทางร้านใช้เป็นเครื่องเบญจรงค์แฮนด์เมดลายนกยูงอันสื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ ที่รังสรรค์โดยคุณยายฝีมือดีจากจังหวัดพระนครศรีอยุธยา สายอาหารไทยคนไหนอยากสัมผัสประสบการณ์สเปเชียลแบบนี้ปักหมุดเรือนนพเก้าเอาไว้เลย แต่รีบหน่อยนะเพราะที่ร้านเขาเสิร์ฟตั้งแต่ 15 มี.ค - 15 พ.ค. 2565 นี้เท่านั้น (จองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน)

ชุดข้าวแช่จะแบ่งออกเป็น 4 คอร์สด้วยกัน เริ่มชิมจาก แตงโมหน้าปลาแห้ง เป็นความสดชื่นสไตล์ไทยๆ แตงโมเกษตรอินทรีย์จากจังหวัดสุพรรณบุรีแช่เย็นหวานฉ่ำ ราดซอสสูตรพิเศษของทางร้านที่ทำมาจากปลาช่อนแดดเดียวจากจังหวัดสิงห์บุรี ย่างด้วยเตาถ่านหอมๆ โขลกและปรุงรสด้วยน้ำตาลดอกมะพร้าวจากจังหวัดสมุทรสงคราม ดอกเกลือ หอมแดงเจียว ทำให้ได้รสหวานกลมกล่อม

เมนูนี้เราชอบมาก กุ้งห่มสไบ กุ้งตัวโตเนื้อสดหวานจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี หมักกับสามเกลอ ห่อด้วยแป้งปอเปี๊ยะทอดกรอบสีเหลืองทอง กินพร้อมน้ำซอสสูตรลับรสหวานแซมด้วยความเผ็ดเล็กๆ หอมกลิ่นส้มซ่า ซึ่งเชฟได้แรงบันดาลใจมาจากน้ำยำยำใหญ่ อาหารโบราณหารับประทานยาก

เดินทางมาถึงจานหลักแล้วนั่นก็คือ ข้าวแช่  ข้าวเก่าเสาไห้จากจังหวัดสุรินทร์หุงสุกเรียงตัวสวย อยู่ในน้ำลอยดอกไม้หอมฟุ้ง ที่ครีเอทมาจากน้ำแร่ธรรมชาติจากหมู่บ้านดอยงาม อำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย ลอยด้วยดอกไม้ไทย 4 ชนิด ได้แก่ ดอกกระดังงาไทยจากจังหวัดราชบุรี นำมาลนไฟให้กลิ่นหอม

ดอกชมนาด กลิ่นละม้ายคล้ายใบเตย ดอกมะลิเกษตรอินทรีย์จากจังหวัดสุพรรณบุรี และกุหลาบมอญออร์แกนิกจากจังหวัดเชียงราย อบพร้อมเทียนอบโบราณเจ้าเก่าย่านบางลำภูในโอ่งดินเผาเป็นเวลา 1 วัน

กินคู่กับเครื่องเคียงอย่าง ลูกกะปิ เนื้อนุ่มหนึบ รสหอมหวาน แนมกับกระชายดอกจำปี หอมแดงสอดไส้ปลาแห้ง แสนอร่อย เข้ากันดีกับแตงกวาและต้นหอมม้วน พริกหยวกสอดไส้ พริกหยวกอวบอ้วนไส้หมูสับเนื้อแน่น หอมกลิ่นพริกไทยอ่อนๆ

หมูฝอย กินเพลิน รสหวานรับประทานคู่กับแตงกวากรุบกรอบ  ไข่เค็มชุบแป้งทอด รสเค็มนัว หอมมัน  ปลาช่อนแดดเดียวผัดหวาน เข้าคู่ไปกับพริกชี้ฟ้าม้วน และหัวไชโป๊วหอมผัดน้ำมันหมู ที่ได้รสหวานละมุนจากน้ำตาลดอกมะพร้าวฟินๆ

เดินทางมาถึงของหวานกันแล้ว นั่นก็คือ ขนมหวานสี่ถ้วย ของหวานโบราณสมัยกรุงสุโขทัย นิยมกินในช่วงตรุษสงกรานต์ ไอศกรีมมะพร้าวโฮมเมด เนื้อแน่นเนียน รสหวานหอมกำลังพอดี ตักกินพร้อมเม็ดแมงลัก ลอดช่องทำเอง ข้าวเหนียวดำกินอร่อย ข้าวตอกกรุบกรอบ ราดซอสคาราเมลสไตล์ไทยๆ ได้รสหวานละมุนจากน้ำตาลมะพร้าว ใครเป็นสายหวานต้องฟินมากกับเมนูนี้

เครื่องดื่มเราแนะนำ หวานละมุน ม็อกเทลสีเขียวน่าลิ้มลองนี้มีส่วนผสมของเมี่ยงคำ อาหารว่างยอดนิยมของเมืองไทย ผสานไปกับน้ำเชื่อมดอกมะพร้าวออร์แกนิกจากจังหวัดสมุทรสงคราม

สำรับข้าวแช่สูตรฮาลาล  และสำรับข้าวแช่สูตรมังสวิรัติก็มีนะ

ข้อมูล
พิกัด : ซอย สาทร 6 แขวง สีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500
เปิดบริการ : 11.30 – 22.00 น.
โทร : 02 116 3317
FB : Ruen Noppagao - ร้านอาหารเรือนนพเก้า
IG : ruennoppagaorestaurant

Tag: ข้าวแช่