ใครที่เคยติดตามความอร่อยระดับโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ต้องรู้จักเชฟนอร์เบิร์ต คอสต์เนอร์ (Norbert Kostner) อดีตเอ็กเซกคิวทีฟเชฟและที่ปรึกษาโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมานานกว่า 40 ปีแน่นอน

ล่าสุด เชฟนอร์เบิร์ต พร้อมแล้วสำหรับการรังสรรค์เมนู Take Away & Delivery ภายใต้ชื่อร้าน Gourmet Box by Chef Norbert ณ ชั้น G เดอะมอลล์ งามวงศ์วาน ซึ่งเพิ่งตัดริบบิ้นกันไปหมาดๆ โดยมี ดร.สุเมธ ตันติเวชกุล กรรมการและเลขาธิการ มูลนิธิชัยพัฒนา ให้เกียรติมาเป็นประธานเปิดงาน

ด้วยคอนเซ็ปต์ Fine Food at Home กับอาหารพร้อมปรุง (Ready-to-Cook) และพร้อมกิน (Ready-to-Eat) กลายมาเป็น Gourmet Box by Chef Norbert ซึ่งริเริ่มจากความชอบกินของพัชรินทร์ เหมอังกูร หนึ่งในพาร์ตเนอร์ของร้าน จนออกมาเป็นสูตรลับเฉพาะตามตำรับของเชฟนอร์เบิร์ต และถ่ายทอดทุกกระบวนการปรุงไปยังเชฟคริสเตียน โจฮัน คอสต์เนอร์ (Christian Johann Kostner) ทายาทคนโต ซึ่งเป็นผู้จัดการควบคู่ไปด้วย ทุกเมนูใน Gourmet Box จึงเป็นสูตรเฉพาะที่เชฟนอร์เบิร์ตคิดค้นขึ้นเอง และบางเมนูก็คิดร่วมกับเชฟคริสเตียน ผู้เป็นลูกชาย ซึ่งเชฟนอร์เบิร์ตกล่าวว่า “สิ่งสำคัญสำหรับความอร่อยคือต้องเริ่มต้นจากวัตถุดิบที่ดี และใส่ใจในทุกขั้นตอน จึงได้รสชาติที่ถูกปากและประทับใจคนกิน” ทุกเมนูของ Gourmet Box by Chef Norbert จะซีลปิดผนึกอย่างสะอาดปลอดภัย บรรจุใส่กล่อง และหากใครแวะมาที่ร้านก็จะพบกับเชฟคริสเตียนที่คอยให้คำแนะนำการปรุง อบ อุ่น ย่าง อยู่ที่ร้าน ส่วนใครสั่งดิลิเวอร์รีก็มีคำแนะนำการประกอบอาหารที่ระบุไว้ในกล่อง และคิวอาร์โค้ดให้ทำตามได้ง่ายสุดๆ

เมนูแนะนำที่เป็น Signature ของร้าน Gourmet Box by Chef  Norbert ได้แก่ Rotisserie Spring Chicken ลูกไก่อบสไตล์ฝรั่งเศส  คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศพิเศษกว่า 10 ชนิด สูตรลับเฉพาะของเชฟนอร์เบิร์ต ใครอยากลิ้มลองต้องสั่งจองล่วงหน้า เพราะมีขายเพียงวันละ 30 ชุดเท่านั้น จุดเด่นของ Rotisserie Spring Chicken อยู่ที่การใช้ไก่สายพันธุ์ฝรั่งเศสผสมกับไก่บ้านพันธุ์ไทย โดยมีเกษตรกรไทยเป็นผู้เลี้ยงและดูแลอย่างใส่ใจ ไม่ว่าจะเป็นการให้ไก่กินโปรตีนจากธรรมชาติ รวมถึงสมุนไพรที่มีประโยชน์ และไก่ทุกตัวจะเลี้ยงดูอย่างอิสระในพื้นที่กว้าง เพื่อให้เจริญเติบโตในอุณหภูมิที่เหมาะสมกับเมืองไทย และเป็นไก่อารมณ์ดี ทำให้ได้เนื้อที่มีคุณภาพ อบแล้วเนื้อไม่แห้งแข็งแบบไก่ทั่วไป นอกจากนี้ยังปราศจากฮอร์โมน (Hormones-Free) และสารเคมีเร่งโต (Antibiotics-Free)  อีกด้วย

ต่อที่เมนู Steak Box Set  ซึ่งทางร้านวางขายแบบ Ready- to-Cook เป็นเนื้อบ่มเปียก wet aged เพื่อคงน้ำในเนื้อไว้ เนื้อจึงชุ่มฉ่ำ เมื่อนำไปย่าง เนื้อจะมีความนุ่ม รสชาติอร่อย และเข้มข้น  ยิ่งบ่มนานเท่าไหร่ เนื้อยิ่งนิ่ม และจัดจ้าน โดยเนื้อที่ร้านจำหน่ายจะมีทั้งสายพันธุ์ นิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย รวมถึงสหรัฐอเมริกา โดยเมนูนี้ในกล่องจะเสิร์ฟให้กินคู่กับ Mix Mushroom และ Red Wine Sauce สูตรพิเศษ  รวมถึงอีกหนึ่งไฮไลท์ที่ตัดกันได้ดี คือมันฝรั่งบดสูตรพิเศษเนื้อเนียนนุ่ม สูตรของเชฟนอร์เบิร์ต ที่ละลายในปาก

มาต่อกันที่ เมนูอิตาเลียนพร้อมปรุงได้เองอย่างพาสตา ซึ่งเชฟนอร์เบิร์ตออกแบบซอสส่วนผสมลงตัวไว้แล้ว ไม่ว่าใครจะชอบสไตล์ไหน ทั้ง Pasta Truffle Sauce, Pasta Bolognese Sauce หรือ Pasta Carbonara   โดยทางร้านใช้เส้นพาสตาคุณภาพระดับท็อปจากอิตาลี ทำให้ได้เส้นที่มีความเหนียว ไม่เละ สามารถปรุงกินเองได้ง่ายดายและได้รสชาติเพอร์เฟคด้วย

เมนูเด่นจาก Gourmet Box by Chef  Norbert  ยังมีไส้กรอกโฮมเมดอีกหลากหลายชนิด ที่เชฟนอร์เบิร์ตได้พัฒนาส่วนผสมได้อย่างลงตัวความอร่อย ไม่ว่าจะเป็น ไส้กรอกคัมเบอร์แลนด์ (Cumberland), ไส้กรอกเยอรมันเนินเบอร์เกอร์ (Nuernberger), ไส้กรอกอิตาเลียน (Italian), ไส้กรอกตับห่าน (Foie Gras), ไส้กรอกทรัฟเฟิล (truffle), ไส้กรอกโชริโซ่ (Chorizo), ไส้กรอกหมูทูลูส (Toulouse) และไส้กรอกเบคอนชีส (Bacon Cheese) เป็นต้น ซึ่งทุกชิ้นผ่านการปรุงสุกเรียบร้อยด้วยวิธีที่ถูกต้อง จึงออกมารสชาติพอดี  เคล็ดลับความอร่อย คือ นำไปอุ่นในกระทะที่ใส่เนย

Gourmet Box by Chef Norbert ประเดิมเปิดให้บริการสาขาแรก ในบริเวณ Gourmet Market ชั้น G เดอะมอลล์ งามวงศ์วาน โดยลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้ที่หน้าร้าน หรือ โทร. 08-2490-3443 และสั่งผ่านไลน์ @gourmetbox รวมถึงผ่านช่องทาง แอป Robinhood

Tag: เดอะมอลล์, เชฟนอร์เบิร์ต คอสต์เนอร์