Restaurant Stage (สตาช) ร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศสแห่งย่านเอกมัยที่โดดเด่นด้วยบรรยากาศ Casual Dining ที่หรูหราแต่ก็ให้ความเป็นกันเอง ซึ่งภายหลังจากที่สถานการณ์โควิด-119 เริ่มผ่อนคลายแล้วในช่วงปลายปี 2564 นี้ จึงเป็นโอกาสดีที่เชฟเจย์ - สายนิสา แสงสิงแก้ว และทีมเชฟ ได้เปิดตัวเทสติ้งเมนูพิเศษ ‘Stage 6.0’ เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 2 ปีของร้าน โดยเริ่มต้นไปแล้วอย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 9 พฤศจิกายน 2564 ที่ผ่านมา

เมนูคอร์สของ ‘Stage 6.0’ ประกอบไปด้วย 6 คอร์ส ราคา 2,900++ (ไวน์แพริ่ง 4 แก้ว 1,700++) และ ‘STAGE Experience’ 10 คอร์ส ราคา 4,500++ บาท (ไวน์แพริ่ง 6 แก้ว 2,200++) แต่ละจานล้วนได้รับแรงบันดาลใจมาจากอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก โดยทีมเชฟนำมาเสกสรรค์ปั้นแต่งใหม่ตามแบบฉบับของตนเอง จนได้ออกมาเป็นจานอาหารฝรั่งเศสสุดโมเดิร์นที่มาพร้อมลูกเล่น และผสมผสานไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพในระดับพรีเมี่ยมเช่นเคย

สำหรับ ‘Stage 6.0’ 6 คอร์ส เริ่มต้นด้วย Snack 3 อย่าง มาขนาดพอดีคำ ได้แก่ Charcoal Choux / Cream Cheese / Pickled Radish ชูครีมชาร์โคลสอดไส้ครีมชีสและแรดิชดอง ต่อด้วย Trout Parfait / Fried Caper เสิร์ฟในถ้วยทาร์ต และ Alaskan Cod / Preserved Strawberries / Turmeric Vinaigrette ใส่มาในโคนขนาดจิ๋ว

เข้าสู่จานแรกกับ Tomato tartare / Chilled Yoghurt Sorbet / Lavosh มะเขือเทศทาร์ทาร์มาพร้อมโยเกิร์ตซอร์เบต์ที่กินพร้อมกันแล้วรสชาติแสนกลมกล่อม, Organic Loburi Egg / Peas Custard / Asparagus / Black Truffle ไข่ออร์แกนิกจากลพบุรีเสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ผรั่ง ท็อปด้วยเห็นทรัฟเฟิล

ต่อด้วย Artichoke Soup / Onion Sour Cream / Bafun uni ซุปอาติโช้กสุดกลมกล่อม มาพร้อมกับขนมปังหน้าอูนิ, Pork Bourguignon / Potato Espuma / Tuile เนื้อหมูเบิฟบูร์กียงเสิร์ฟมาในโปมมันฝรั่ง ส่วนด้านบนปิดไว้ด้วยตุอีล ขนมเบื้องฝรั่งเศสแผ่นบางสีแดงส้ม เมื่อกินทั้งหมดรวมกันจะแอบได้รสชาติเผ็ดนิดหน่อยเป็นการตัดรสชาติ

สำหรับเมนคอร์ส สามารถเลือกได้ระหว่าง Quail with truffle mousse / Baby Leek / Confit Chestnut นกกระทาเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมต้นหอมและเชสนัทกงฟี หรือ Sea bass / Bouchot Mussel จานปลากระพงขาว ด้วยวัตถุดิบที่มาตามฤดูกาล บางครั้งเชฟจะเปลี่ยนจากหอยแมลงภู่เป็นหอยเชลล์ เพื่อให้แขกได้ลิ้มรสวัตถุดิบที่ดีที่สุดในช่วงเวลานั้น ๆ

ปิดท้ายด้วยจานของหวาน Crêpes suzette / Yuzu & Yoghurt / Caramelised Orange โดย เชฟจ๋า ลิมปิชาติ Pastry-chef ของร้าน ที่นำเสนอเครปรูปแบบใหม่ เสิร์ฟกับยูซุ โยเกิร์ต และส้มเชื่อม

สำหรับจานไฮไลต์ของ ‘STAGE Experience’ 10 คอร์ส ต้องยกให้  Wild escargot (Rhubarb / caramalised onion / parsley) เมนูหอยทากฝรั่งเศสในรูปแบบใหม่ และ Brittany lobster (Potato / carrot mille-feuille / tarragon emulsion) ที่ได้แรงบันดาลใจจากแคว้นเบรอตาญของฝรั่งเศส ที่สร้างสีสันระหว่างมื้ออาหารได้อย่างยอดเยี่ยม

ข้อมูล

• Restaurant Stage เปิดบริการวันจันทร์ - วันอาทิตย์
• Private Lunch (กรุณาจองโต๊ะล่วงหน้า รับจองโต๊ะตั้งแต่ 2 ท่านขึ้นไป)
• Dinner 18:00 น. – 24:00 น. (เปิดรับจองโต๊ะถึงเวลา 20:30 น.)

พิกัด : Stage (สตาช) 359/2-3 ชั้น 1 เอกมัย สุขุมวิท 63 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ
Website : www.restaurant-stage.co, FB & Instagram : @stagebkk โทร 02-002-5253
อีเมล : info@restaurant-stage.co

Tag: อาหารฝรั่งเศส