80/20 ร้านอาหารไทยมิชลินสตาร์ 1 ดาว 2 ปีซ้อน และอันดับที่ 55 ของเอเชียจากรางวัล ASIA’S 50 BEST RESTAURANTS 2021 ได้ต้อนรับหัวหน้าเชฟคนใหม่ เชฟแอนดรูว์ มาร์ติน (Andrew Martin) มาร่วมทีม พร้อมนำเสนอเทสติ้งเมนูใหม่ให้แฟนๆของ 80/20 ได้มาเปิดประสบการณ์แล้ว

เราเคยพบเชฟแอนดรูว์หลายครั้งแล้ว เชฟแคนาเดียนคนนี้ได้การยอมรับในฝีมือการทำอาหารไทยจากเชฟทั่วกรุงเทพ เขาเคยร่วมทีม 80/20 เมื่อ 3 ปีที่แล้ว ก่อนที่จะย้ายไปเป็นหัวหน้าเชฟที่ร้าน Issaya Siamese Club และ Jaew Jim Thompson เชฟหลงใหลอาหารไทยจึงได้ศึกษาสูตรอาหารไทยโบราณอย่างจริงจัง ยังชื่นชอบวัตถุดิบพื้นบ้าน ทำให้เทสติ้งเมนูใหม่นี้เลือกใช้เฉพาะวัตถุดิบท้องถิ่น โดยเพิ่มสีสันและลูกเล่นด้วยสไตล์การทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเชฟ

โดยมีเมนูแนะนำ ได้แก่ Stormy Sea (ปลาหมึดสด มังคุด และพริก) ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากทริปการออกไปตกปลาหมึกสดของเชฟที่กลางทะเลภาคใต้

Gai Krajan (ไก่ น้ำพริก เม็ดมะม่วงหิมพานต์) เมนูที่เชฟทำกินกับเพื่อนๆ เมื่อครั้งไปตั้งเต็นท์แคมป์ปิ้งที่อุทยาน

Issan Market (เห็ด สมุนไพร และผักดอง) เมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากการไปเที่ยวตลาดในภาคอีสาน

สำหรับขนมหวานจะเน้นเสิร์ฟขนมที่ทั้งหอมหวาน และสดชื่น โดยเน้นส่วนผสมของผลไม้ไทยเป็นหลัก เช่น Suan Maprow (มะพร้าว ฝรั่ง น้ำผึ้ง) และ Petit Fours - Black, White, Gold

ข้อมูล : 80/20 ถนนเจริญกรุง บางรัก
ราคา : Experience Tasting Menu (14 คำ) ราคาท่านละ 2,800 บาท++
สำรองที่นั่งโทร. 099-118-2200
Web : www.8020bkk.com

Tag: เทสติ้งเมนู