การชมดอกไม้อย่าง “ดอกซากุระ” เป็นอีกหนึ่งวัฒนธรรมที่คนญี่ปุ่นนิยมทำ โดยมักเตรียมอาหารกล่องสำหรับปิคนิคไปนั่งกินใต้ต้นไม้ อาหารเน้นที่กินง่ายใช้มือหรือตะเกียบคีบได้ถนัด คนที่ชื่นชอบวัฒนธรรมญี่ปุ่นคงไม่อยากพลาดในช่วงเวลาชมดอกไม้นี้แน่นอน

G&C ได้โอกาสดีเพราะ “ซือจิ” TSUJI CULINARY INSTITUTE สถาบันสอนทำอาหารชื่อดังของประเทศญี่ปุ่นจับมือกับวิทยาลัยดุสิตธานีสถาบันที่ปั้นเชฟระดับมืออาชีพของประเทศไทย เปิดคลาสสอนทำอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ (Authentic Japanese Cuisine Courses) โดยได้ Mr. Hiroki Murashima และ Ms. Haruna Otobe มาสาธิตและฝึกปฏิบัติอย่างละเอียดทุกขั้นตอน โดยมีล่ามแปลเป็นภาษาไทยให้อย่างชัดเจน ผู้เข้าฝึกอบรมจะได้รับประกาศนียบัตรจากสถาบันซือจิร่วมกับวิทยาลัยดุสิตธานี ตามมาดูเลยว่าเราได้เรียนอะไรกันบ้าง

อันดับแรกจะได้รับชุดเชฟสำหรับฝึกปฏิบัติแบบครบเซต มีชุดมีดระดับเชฟมืออาชีพ (ให้ยืมใช้) และมีเอกสารประกอบการเรียนอย่างดีมอบให้ เราจะเข้าไปนั่งให้ห้องครัวมาตรฐานที่มีอุปกรณ์แบบเดียวกับครัวของโรงแรม โดยช่วงเช้าเชฟจะสาธิตและอธิบายการทำเมนูต่างๆ ให้เราดูก่อน

หลังจากพักเที่ยงแล้วภาคบ่ายก็ได้ลงมือทำจริงๆ โดยเชฟจะช่วยเตรียมวัตถุดิบให้บางส่วน และเราได้แสดงฝีมือเองพร้อมทั้งเชฟคอยประกบอย่างใกล้ชิด

ในเมนูเบนโตะดอกไม้นี้เราได้ลองหุงข้าวแบบญี่ปุ่นที่ต้องซาวข้าวและหุงอย่างถูกวิธี ได้เรียนการทำน้ำซุปดาชิซึ่งเป็นหัวใจของอาหารญี่ปุ่นเลยทีเดียว การย่างปลาและย่างปลาหมึก การทำหอยเชลล์กับไข่ปลาคอด การทำของทอด การทำแครอทเป็นรูปดอกไม้ การทำซูชิบอล ฯลฯ

หลังจากเตรียมของมีครึ่งวัน ก็ได้เวลานำมาจัดลงกล่องให้สวยงาม ตอนนี้แหละที่ต้องใช้จินตนาการสร้างสรร บรรจงจัดลงกล่องให้สวย เชฟแนะว่าควรจัดจากด้านหลังมาด้านหน้าให้ลดหลั่นกันไป สีของอาหารควรสลับกันให้เกิดความสวยงามมากที่สุด  

ขอบอกว่าทุกอย่างต้องตั้งใจและพิถีพิถันเป็นอย่างมาก ต้องขอบคุณอาจายร์เชฟทั้งคู่ที่ทำให้เราจัดเบนโตะดอกไม้ได้สำเร็จ เห็นแล้วหายเหนื่อยเลยจริงๆ

ซือจิ” TSUJI CULINARY INSTITUTE เป็นสถาบันสอนทำอาหารชั้นนำที่มีชื่อเสียงของประเทศญี่ปุ่น ก่อตั้งโดย Mr. Shizuo Tsuji ในปี ค.ศ.1960 ปัจจุบันมีสถาบันทั้งในประเทศญี่ปุ่นและฝรั่งเศสรวม 7 สาขา กว่าครึ่งศตวรรษแห่งประสบการณ์ด้านการประกอบอาหารญี่ปุ่นของสถาบันซือจิ ได้ผลิตเชฟอาหารญี่ปุ่นมาแล้วกว่า 137,500 คน ซึ่งเชฟคุณภาพเหล่านี้ได้เข้าร่วมงานกับโรงแรมชั้นนำและภัตตาคารที่มีชื่อเสียงทั่วโลก โดยสถาบันมีจุดมุ่งหมายที่จะถ่ายทอดความรู้ ทักษะด้านการประกอบอาหาร ให้แก่คนรุ่นใหม่ภายใต้ปรัชญา "ความงามแห่งศาสตร์และศิลป์ของอาหารญี่ปุ่น
 

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมและคลาสต่างๆ ที่เปิดสอนได้ที่ วิทยาลัยดุสิตธานี ซอยแก่นทอง (ข้างศูนย์การค้าซีคอนสแควร์) ถนนศรีนครินทร์
โทร. 02-361-7811-3 ต่อ 141-143, 204   
เว็บไซต์ : http://dtc.ac.th/tsuji/th/index.html

FB : www.facebook.com/trainingdtctraining@dtc.ac.th

Tag: , ซือจิ, อาหารญี่ปุ่น, เบนโตะ,