อากาศร้อนแบบนี้ ต้องขอบคุณคนโบราณที่คิดเมนูคลายร้อนอย่าง “ข้าวแช่” ให้เราได้กินแล้วชื่นใจ มาดูกันว่าปีนี้มีที่ไหนขายข้าวแช่กันบ้าง เราลิสต์มาให้แล้ว

1. ร้าน Khao

Khao ร้านอาหารไทยร่วมสมัยชื่อดังระดับมิชลิน สตาร์ ต้อนรับหน้าร้อนด้วยอาหารไทยโบราณ หอมเย็นชื่นใจ ด้วย ‘ข้าวแช่’ สูตรเฉพาะของร้าน Khao ซึ่งในหนึ่งปีจะมีเพียงครั้งเดียวเท่านั้น สำหรับปีนี้มีเครื่องเคียงพิเศษมาจากตำราโบราณ คือ ม้าอ้วน อาหารว่างไทยที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน มาเพิ่มในเมนูเครื่องเคียงรับประทานคู่กับข้าวแช่ ช่วยเพิ่มอรรถรสได้อย่างลงตัว

ข้าวเสาไห้คุณภาพดี จากจังหวัดสระบุรี มาหุงด้วยกรรมวิธีพิเศษที่เรียกว่า ‘หุงพอเป็นตากบ’ แล้วนำมาขัดยางอย่างเบามือจนได้เม็ดข้าวที่เรียงตัวสวย จึงนำไปนึ่งจนข้าวสุกเต็มที่ จากนั้นนำไปอบควันเทียนก่อนแช่น้ำลอยดอกมะลิ ให้ความหอมเย็นของดอกไม้ไทย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ได้แก่

• ลูกกะปิ นำกะปิชั้นดีมาห่อใบตองย่างเพื่อไล่กลิ่นคาว ก่อนนำไปโขลกกับกระชายสด เนื้อปลาดุกย่าง และสมุนไพรสด ปรุงรสให้เค็มหวาน และผัดจนได้ที่ ก่อนนำไปปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอคำ และชุบไข่ทอดจนสุกเป็นสีเหลืองทอง
• หอมแดงไส้ปลา ร้าน Khao เลือกใช้เฉพาะหอมโทน นำมาคว้านไส้ในออก แล้วใส่ไส้ที่ทำจากเนื้อปลาช่อนย่างโขลกจนฟู ชุบกับแป้งลงทอดในน้ำมันจนผิวด้านนอกสุกเหลือง
• หัวไชโป๊วผัดหวาน เลือกหัวไชโป๊วชั้นดีมาผัดกับน้ำตาลโตนด และน้ำมันหอมเจียว จนเข้าเนื้อเป็นเส้นเงาใส รสหวานกำลังดี
• ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด เป็นเครื่องเคียงที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวแช่ร้าน Khao โดยการนำไข่แดงเค็มไชยามาปั้นเป็นเม็ดเล็กๆ แล้วชุบแป้งทอด
• ปลายี่สนผัดหวาน นำเนื้อปลายี่สนแห้งมาต้มกับเครื่องสมุนไพร แกะเอาแต่เนื้อมาโขลกจนเป็นปุยฟู ผัดกับน้ำตาลโตนด กะทิ และน้ำมันหอมเจียว รสชาติหวานมัน
• หมูฝอย ทำจากหมูแดดเดียวนำมานึ่งแล้วฉีกเป็นเส้น ทอดจนกรอบ แล้วผัดเคลือบน้ำตาล โรยด้วยหอมเจียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
• พริกหยวกสอดไส้ นำพริกหยวกมาผ่าเอาไส้พริกออก แล้วใส่ไส้ด้วยเนื้อหมูบดผสมเนื้อกุ้งสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และรากผักชีโขลกละเอียด ก่อนนำไปนึ่งจนสุก แล้วจึงนำมาห่อด้วยแพไข่

พิเศษสุดประจำปีนี้ ร้าน Khao นำ ‘ม้าอ้วน’ ซึ่งเป็นเมนูโบราณมาประยุกต์ โดยการเติมปลาอินทรีเค็ม ทอดให้หอม นำไปผสมหมูบด มันหมู รากผักชี กระเทียม และพริกไทย เติมไข่ไก่กับหัวกะทิ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ถ้วยตะไล เพิ่มรสชาติด้วยเนื้อปู ฉาบไข่ไก่ด้านบน และนึ่งจนสุก นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมผักผลไม้สด ช่วยเพิ่มความอร่อยอีกมากมาย เช่น แตงกวา  มะม่วงดิบ และกระชายสด

เปิดบริการ : วันที่ 1 มีนาคม 2564 – 31 พฤษภาคม 2564
พิกัด : สาขาเอกมัย และสาขาเพลินจิต
ราคา : *ราคายังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม

• สำหรับนั่งทานที่ร้านราคาเริ่มต้นที่ 450 บาทต่อชุด
• เดลิเวอรี่ราคา 790 บาทต่อชุด

สั่งจองได้ที่ LINE ID : @khao
สอบถามเพิ่มเติม

• สาขาเอกมัย โทร. 0-2381-2575 หรือ 098-829-8878
• สาขาเพลินจิต โทร. 0-2252-1619 หรือ 093-505-0055

FB : https://www.facebook.com/khaogroup
 

2. ห้องอาหาร อัพ แอนด์ อะบัฟ

ห้องอาหาร อัพ แอนด์ อะบัฟ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ชวนทุกท่านมาลิ้มลอง ข้าวแช่สูตรต้นตำรับ ให้บริการเป็นพิเศษตลอดเดือนเมษายน 2564 เท่านั้น

ข้าวแช่ เมนูตำรับไทยชาววังที่นิยมรับประทานกันในช่วงเดือนเมษายนเพื่อคลายร้อนมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ห้องอาหาร อัพ แอนด์ อะบัฟ จึงมีข้าวแช่ให้บริการในช่วงฤดูร้อนเป็นประจำทุกปี โดยชุดข้าวแช่ประกอบไปด้วยข้าวหอมมะลิคุณภาพดีหุงสุกใหม่แช่ในน้ำลอยดอกไม้ไทยหลายชนิดหอมเย็นชื่นใจ จัดเป็นสำรับอย่างสวยงามให้บริการคู่กับเครื่องเคียงหลายชนิดที่ล้วนปรุงอย่างพิถีพิถัน อาทิ ลูกกะปิทอด ไชโป๊วผัดหวานกับหอมเจียว เนื้อและหมูหวานฝอย และพริกหยวกไส้หมูสับ

เปิดบริการ : วันที่ 1 – 30 เมษายน 2564
เวลา : 12.00 – 14.30 น.
ราคา :

• ชุดละ 590++ บาท
• ชุดข้าวแช่สูตรต้นตำรับและข้าวเหนียวมะม่วงราคาชุดละ 790++ บาท

โทร. 0-2687-9000
FB : https://www.facebook.com/TheOkuraPrestigeBangkok
 

3. ห้องอาหาร สยาม ที รูม

ห้องอาหาร สยาม ที รูม โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค ชวนชิมเมนูรับฤดูร้อน “ข้าวแช่โบราณ” พร้อมกับกระท้อนเสวย (สำหรับนั่งทานที่ร้านเท่านั้น) ตามมาด้วย “ข้าวแช่” ที่ใช้ข้าวหอมมะลิหุงสุกหอมกรุ่นลอยในน้ำอบควันเทียนลอยดอกมะลิอันงดงามเสิร์ฟพร้อม “ลูกกะปิทอด” ที่โคลกกะปิแท้ผสมเนื้อปลาย่างและสมุนไพรที่คัดสรรมาปั้นพอดีคำทอดจนเหลืองกรอบชวนรับประทาน “พริกหยวกสอดไส้” นำพริกหยวกมาคว้านเมล็ดยัดไส้หมูสับปรุงรสแล้วนำไปนึ่ง ก่อนห่อด้วยไข่ตาข่ายสุดปราณีต “หอมแดงยัดไส้ปลา” เป็นหอมแดงที่สอดไส้ไก่ผัดกับเครื่องหอม ก่อนนำมาชุบไข่และแป้งลงทอด “หมูฝอย” เนื้อหมูต้มสุกฉีกเป็นเส้นผัดให้กรอบคลุกเคล้าน้ำตาลมะพร้าว รวมไปถึง ปลายี่สนผัดหวาน ไชโป๊ผัด อัญชัญยัดไส้กุ้ง ไข่เค็ม ผักสดแนม และปิดท้ายด้วยน้ำแตงโมปั่นเพิ่มความสดชื่นคลายร้อนดับกระหายได้เป็นอย่างดี

เปิดบริการ : วันที่ 1 มีนาคมจนถึงวันที่ 31 พฤษภาคม 2564
เวลา : 11.00 – 17.00 น.
ราคา : *สำหรับสมาชิกคลับแมริออทรับประทานที่ร้านรับส่วนลด 15%

• 590++ บาทต่อเซ็ท (สำหรับนั่งทานที่ร้าน)
• 490++ บาท (สำหรับสั่งกลับบ้าน)

โทร. 0-2059-5999
ไลน์ @siamtearoom
FB : https://www.facebook.com/bangkokmarriottmarquis
 

4. ห้องอาหารไทยสไปซ์ มาร์เก็ต

โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ขอเชิญทุกท่าน ลิ้มรส “ข้าวแช่” ตำรับไทยโบราณ หนึ่งในเมนูยอดนิยมเย็นฉ่ำชื่นใจประจำฤดูร้อน โดย เชฟวรินธร สัมฤทธิ์ผล หัวหน้าแม่ครัวอาหารไทย ได้คัดสรรวัตถุดิบและรังสรรค์ด้วยความพิถีพิถัน โดยเลือกข้าวเสาไห้หุงให้เรียงเม็ดสวย แล้วอบควันเทียนหอมกลิ่นดอกไม้ เสิร์ฟในน้ำเย็น ลอยดอกมะลิและกลีบกุหลาบ ทำให้ได้รสสัมผัสกลิ่นหอมของข้าวแช่ที่สดชื่น ช่วยคลายร้อน รับประทานคู่กับสำรับเครื่องเคียงปรุงจากวัตถุดิบชั้นดีหลากหลายชนิด จัดเตรียมไว้ตามตำรับไทยโบราณ อาทิ ลูกกะปิทรงเครื่อง ผัดหัวผักกาดหวาน (หรือหัวไชโป๊หวาน) หอมแดงสอดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้ และหมูฝอยหวาน

เปิดบริการ : วันที่ 15 มีนาคม – 15 พฤษภาคม 2564
เวลา : ทุกวันพุธ-วันเสาร์ 12.00-14.30 น.
ราคา :

• ชุดละ 580++ บาท (ราคาไม่รวมค่าบริการและภาษี) มีบริการเดลิเวอรี่ส่งถึงบ้าน สามารถสั่งผ่านทาง AnantaraSiamShop.com
• ชุดละ 780+บาท (ราคาไม่รวมภาษีและค่าจัดส่ง)

โทร. 0-2126-8866
FB : https://www.facebook.com/AnantaraSiamBangkokHotel
 

5. ข้าวแช่ S&P

“1 ปีมีครั้งเดียว ข้าวแช่ S&P” S&P แนะนำชุดข้าวแช่ข้าวหอมมะลิ-ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำดอกไม้ ให้มีปริมาณที่เหมาะสม สำหรับลูกค้าที่รับประทานคนเดียว ในราคาสบายกระเป๋า

เปิดบริการ : วันที่ 1 มีนาคม - 31 พฤษภาคม 2564
ราคา :

• ข้าวแช่ข้าวหอมมะลิราคา 135 บาท
• ชุดข้าวแช่ข้าวหอมมะลิ-ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำดอกไม้ ราคาชุดละ 198 บาท

เฉพาะซื้อกลับบ้านและสั่งผ่านช่องทาง S&P Delivery 1344
ช่องทางการสั่ง : GrabFood, Lineman, FoodPanda และ 1112
FB : https://www.facebook.com/snpfood
 

6. ห้องอาหารธาราทองและล็อบบี้เลาจน์

ห้องอาหารธาราทองและล็อบบี้เลาจน์ โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน ขอเชิญชวนทุกท่านมาลิ้มลองความอร่อยแบบไทยๆกับเมนูคลายร้อนสำรับข้าวแช่ชาววัง ที่รังสรรค์ขึ้นอย่างประณีตและปรุงรสอย่างพิถีพิถันเพื่อคุณเพียงปีละครั้งเท่านั้น ลิ้มลองความอร่อย หอมเย็นชื่นใจกับข้าวแช่ลอยดอกมะลิ พร้อมเครื่องเคียง ลูกกะปิทอด พริกสอดไส้ หอมทอด ผัดผักกาดเค็ม ปลาอินทรีเค็มและเนื้อสวรรค์ พร้อมปลาแห้งแตงโม และปิดท้ายด้วยของหวานหาทานยากอย่างส้มฉุนสูตรชาววัง

เปิดบริการ : วันที่ 1 เมษายน ถึง 31 พฤษภาคม 2564
เวลา :

• ล๊อบบี้ เลาจน์ เวลา 12.00-18.00 น.
• ห้องอาหารธาราทอง เวลา 18.00-22.00 น.

ราคา : ชุดละ 550++ บาท
โทร. 0-2266-0123
ไลน์แอด : @rosheratonbangkok
FB : https://www.facebook.com/royalorchidsheratonhotel
 

7. ร้านมาเมซอง

ร้านมา เมซองขอนาเสนอเมนูคลายร้อน อาทิ

• “ข้าวแช่บ้านปาร์คฯ” อาหารไทยโบราณคลายร้อน ที่นาข้าวหอมมะลิพร้อมน้าลอยดอกมะลิเย็นชื่่นใจ พร้อมเครื่องเคียงสูตรต้นตารับไทยแท้ของบ้านปาร์คนายเลิศ อาทิ กะปิทรงเครื่อง หมูฝอยหวาน พริกหยวกสอดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน ราคา 590 บาท++
• “ปลาแห้งแตงโม” แตงโมรสหวาน เย็นฉ่า ชื่นใจรับประทานคู่กับปลาแห้งที่ปรุงด้วยสูตรเฉพาะของปาร์คนายเลิศ ปลาแห้งแตงโม เมนูอาหารไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 ที่คนโบราณนิยมรับประทานเป็นอาหารว่างยามบ่ายในช่วงหน้าร้อน เพราะแตงโมนั้นมีสรรพคุณช่วยดับกระหาย ยิ่งแช่เย็นๆ เมื่อรับประทานก็ยิ่งชุ่มคอ คลายร้อนได้ดีทีเดียว ราคา 190 บาท++
• “ข้าวเหนียวมะม่วงอกร่อง” ที่นาข้าวเหนียวเขี้ยวงูไปมูนโดยผสมกับหัวกะทิคั้นสด ใส่เกลือและน้าตาล รับประทานคู่กับมะม่วงอกร่องสีทอง รสหวาน หอมละมุน ราคา 220 บาท++

เปิดบริการ : วันที่ 1 มีนาคม - 31 พฤษภาคม 2564
เวลา : 11.00 – 22.00 น.
ให้บริการแบบนั่งรับประทานที่ร้าน สั่งกลับบ้านและเดลิเวอรี
โทร. 0-2655-4773 , 083-096-1171
 

8. ห้องอาหารเฟลอริช

ห้องอาหารเฟลอริช โรงแรมสินธรเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เชิญคุณมาสัมผัสความอร่อยและความหอมหวลของ “ข้าวแช่” พร้อมเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็น ลูกกะปิทอด หัวหอมสอดไส้ ไชโป๊วผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้ ปลาแห้งผัดหวาน และผักสดแกะสลักที่จะช่วยเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน

เปิดบริการ : วันที่ 1 – 30 เมษายนนี้
ราคา : ชุดละ 490 บาท++
โทร. 0-2095-9999
FB : https://www.facebook.com/sindhornkempinski
 

9. ข้าวแช่ คุณหญิงเครือวัลย์ อิศรภักดี

ข้าวแช่ตำรับ “คุณหญิงเครือวัลย์ อิศรภักดี” คุณครูใหญ่โรงเรียนการเรือนชื่อดังในอดีต ตำรับนี้มีพริกแห้งสอดไส้หมูสับทอด ทอดได้กรอบอร่อย รสกลมกล่อม หมูสับปลาเค็มห่อทอด ทอดมาในเปาะเปี๊ยะชิ้นเล็กๆ ที่เรียกกันว่า "ซองจดหมาย" พร้อมเครื่องเคียงอื่นๆ ครบชุด และผักแกะสลักสวยงาม และยังมีปลาแห้งแตงโม เนื้อปลาแห้งยีฝอย ผัดแห้ง

ราคา : ชุดละ 500 บาท
กรุณาสั่งล่วงหน้าได้โทร. 062-669-9241
Line : primpam_homemade
 

10. ห้องอาหารธาน

ห้องอาหารโมเดิร์นไทยไฟน์ใดนิ่ง ธาน พร้อมต้อนรับฤดูร้อนด้วยสํารับ “ข้าวแช่ แรกรส” ที่สร้างสรรค์ขึ้นมาเป็นปีแรกแบบไม่อิงตามตํารับดั้งเดิม แต่เพิ่มความสนุกให้กับแต่ละคําเพื่อดับ ร้อนในฤดูนี้ โดย เชฟมนต์เทพ กมลศิลป์ หัวหน้าเชฟแห่งห้องอาหารธานสร้างสรรค์ขึ้นมาเพื่อฤดูร้อน มีทั้งได้รับ แรงบันดาลใจมาจากตํารับดั้งเดิม และผสมผสานกับความคิดใหม่ๆ ในการออกแบบสํารับข้าวแช่อันเป็น เอกลักษณ์เฉพาะของห้องธานเป็นปีแรก

โดยมีไอเดียใหม่ๆ ใส่ในสํารับเพื่อต้องการเพิ่มประสบการณ์ความสนุกให้กับข้าวแช่ในยุค 2021 เช่น ลูกกะปิที่ใช้เป็ดตากแห้งแทนปลาตากแห้ง และหอยนางรมกาญจนดิษฐ์รมควันพริก

เปิดบริการ : วันที่ 1 เม.ย. เป็นต้นไป
เปิดให้จองสําหรับเข้ามานั่งทานที่ร้าน และสั่งกลับบ้าน
ราคา : ท่านละ 490 บาท++
โทร. 065-328-7374 (อังคาร-เสาร์ 13:00-17:30 น.)
ไลน์ @taanbangkok
FB : https://www.facebook.com/taanbangkok
 

11. ทองหล่อ

ร้านอาหารไทย “ทองหล่อ” ณ โรงแรมสเตย์บริดจ์ สวีท แบงค็อก ทองหล่อ เปิดกรุเมนูต้นตำรับด้วย “ข้าวแช่ข้างวัง” โดยฝีมือจาก เชฟโธมัส วรพล อิทธิคเณศร เชฟอาหารไทยที่มากด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปี  โดยในชุดประกอบด้วยข้าวคุณภาพดีจาก จ.ปทุมธานี  ลอยด้วยน้ำลอยดอกมะลิ กุหลาบมอญ และเทียนร่ำกระดังงา พร้อมเครื่องเคียง อาทิ เกสรไพลิน (ดอกอัญชันสอดไส้ไข่เค็ม), หมูฝอยเส้นทอง, ลูกกะปิทอด ,หอมแดงสอดไส้กุ้ง, ปลายี่สนผัดหวาน ,พริกหยวกสอดไส้, การะเวกสอดสี (หมูสับห่อกุนเชียง),ไชโป๊วผัดน้ำตาลโตนด, และเครื่องผักสดผักเคียงจักดอก

เปิดบริการ : วันที่ 1 เมษายน - 30 มิถุนายน 2564
ราคา :

• ชุดเล็กราคา 495 บาท 
• ชุดเล็กพร้อมมาลัยราคาชุดละ 750 บาท 
• ชุดใหญ่ในรูปแบบปิ่นโตไม้สานราคา 1,290 บาท
• ข้าวแช่ชุดใหญ่ในรูปแบบปิ่นโตไม้สานพร้อมมาลัยราคาชุดละ 1,590 บาท  

เวลา : 10.30 – 21.00 น.
บริการเดลิเวอรี่ผ่านไลน์ : Thonglor Cuisine 
โทร. 092-966-2563, 02-000-4701 
เว็บไซต์ : www.thong-lor.com
FB : https://www.facebook.com/thonglorcuisine

Tag: ข้าวแช่, เมนูคลายร้อน