โคโค่ เจ้าพระยา (Coco Chaophraya) ถ.พระอาทิตย์ ร้านอาหารบรรยากาศดีริมแม่น้ำเจ้าพระยา เปิดตัว 12 เมนูพร้อมส่วนผสมสุดพิเศษ นั่นคือ “ใบกัญชา”

ภายในงานเปิดตัว 12 เมนูกัญชาเมื่อวันอังคารที่ 30 มีนาคม 2564 ที่ผ่านมา มีการพูดคุยเสวนาเกี่ยวกับกัญชาแบบเชิงลึกโดยผู้เชี่ยวชาญ อาจารย์ปานเทพ พัวพงษ์พันธ์ คณบดีสถาบันแพทย์แผนบูรณาการและเวชศาสตร์ชะลอวัย มหาวิทยาลัยรังสิต ในเรื่องราวของกฎหมายไทยกับการใช้กัญชา สูตรอาหารไทยโบราณ ประโยชน์ของกัญชา และข้อควรระวังในการใช้กัญชา

โดยเมนูกัญชาของโคโค่ เจ้าพระยาทั้ง 12 เมนู ได้รับการรังสรรค์โดยเชฟชาย มังคละ เจนการ Executive Chef ของร้าน โดยในงานเปิดตัวนี้ก็มีช่วงเวลาพูดคุยพร้อมชิมอาหารเมนูกัญชากับเชฟอีก 2 ท่านคือ เชฟอาร์ต ศุภมงคล ศุภพิพัฒน์ Chef Table คนแรกของเมืองไทย และเชฟพฤกษ์ สัมพันธวรบุตร เชฟกระทะเหล็กปี 2019

เมนูอาหารทั้งหมด 12 เมนูจะมีปริมาณกัญชาเท่ากับ 1 มือ โดยประกอบไปด้วย ลาบเนื้อวากิว (690 บาท) ที่เลือกใช้เนื้อวากิวส่วนริบอายสับหยาบ ๆ คั่วกับใบกัญชาแห้ง แล้วคลุกเคล้าวัตถุดิบลาบ ได้แก่ ข้าวคั่ว พริกป่น หอมแขก สะระแหน่ ใบมะกรูด น้ำปลา น้ำเชื่อม และมะนาวเสิร์ฟพร้อมผักเคียง

ปอเปี๊ยะกุ้ง (240 บาท) พันด้วยแป้งและใบกัญชาและทอดในน้ำมันกัญชาสกัด ที่ได้จากการตุ๋นในน้ำมันมะพร้าว จิ้มกับซอสบ๊วยพริกสูตรพิเศษของร้าน

ยำเนื้อวากิวย่าง (690) เนื้อวากิวริบอายนำเข้าจากออสเตรเลีย ย่างพร้อมใบกัญชาจนสุกระดับมีเดียม แรร์ จึงมีสารจากใบกัญชาซึมอยู่ในเนื้อ จากนั้นนำมายำกับแตงกวาญี่ปุ่นในซอสวาซาบิ ได้ความเผ็ดขึ้นจมูกพร้อมความสดชื่น

กะเพราเนื้อวากิว (990 บาท) ใช้เนื้อวากิวริบอายนำไปผัดกับน้ำมันกัญชาและเครื่องกะเพราจนเข้าเนื้อ ได้รสชาติเผ็ดพอดี ๆ ใคร ๆ ก็กินได้

ปลากะพงลุยสวนสูตรโบราณ (450 บาท) ใช้เนื้อปลาทั้งตัวแล่เป็นชิ้น ทอดในน้ำมันกัญชาจนเหลืองกรอบ เสร็จแล้วนำมาคลุกน้ำยำที่มีส่วนผสมของใบกัญชาและมะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ ได้รสชาติจี๊ดจ๊าดกำลังดี

แกงส้มกุ้ง ไข่เจียวใบกัญชา (390 บาท) น้ำแกงรสชาติกลมกล่อมจากเครื่องแกงส้มสูตรเฉพาะของร้านที่เสริมใบกัญชาเข้าไป ต้องรับประทานคู่กับไข่เจียวทอดในน้ำมันกัญชาด้วยถึงจะครบเครื่อง

ห่อหมกทะเล (390 บาท) มีความพิเศษอยู่ที่เครื่องแกงซึ่งตำสมุนไพรรวมใบกัญชา ผสมกับกะทิกับมะพร้าวอ่อนเข้าไปด้วย จากนั้นนึ่งในลูกมะพร้าวพร้อมกับซีฟู้ดนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หมึก และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ แล้วโรยหน้าด้วยใบกัญชาแห้งด้านบน

ร็อกเก็ตพาร์มาแฮมสลัด (280 บาท) เมนูสไตล์ตะวันตกที่นำน้ำมันกัญชามาผสมผสานกับซอสบัลซามิกแล้วคลุกเคล้าเข้ากับผักร็อกเก็ตและพาร์มาแฮมอย่างดี ท็อปด้วยมอสซาเรลล่าชีส

สปาเกตตีขี้เมาทะเล (350 บาท) จานนี้ใช้เส้นสปาเกตตีผัดในน้ำมันกัญชา ใส่เครื่องขี้เมาความเผ็ดระดับกลาง รับประทานง่ายเปี่ยมคุณค่าสมุนไพร แล้วผัดกับกุ้ง หมึก หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์จนสุกเข้ากัน ส่วนอีกเมนูที่น่าสนใจต้องยกให้กับ สปาเกตตีเบคอน พริก กระเทียม (260 บาท) ที่ใช้กรรมวิธีผัดเส้นในน้ำมันกัญชาแบบเดียวกัน นำไปผัดเข้ากับเบคอน พริก กระเทียม แล้วโรยด้วยใบกัญชาแห้งก่อนเสิร์ฟ

ฟิช แอนด์ ชิปส์ (350 บาท) เมนูสไตล์ตะวันตกที่ใช้เนื้อปลากะพงสดทั้งตัว แล่เป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันกัญชา เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งชิ้นใหญ่ทอดในน้ำมันกัญชาเช่นเดียวกัน โรยหน้าด้วยใบกัญชาแห้ง รับประทนคู่กับทาร์ทาร์ซอสก็จะได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

พิซซ่าเห็ดและทรัฟเฟิล (320 บาท) ทำจากแป้งตอติญ่าอบกับซอสทรัฟเฟิล มอสซาเรลล่าชีส เห็ดหอม เห็ดแชมปิญอง และใบกัญชา ได้รสชาติที่กลมกล่อมแถมด้วยกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของทรัฟเฟิลเข้ากับสัมผัสบางกรอบของแผ่นแป้งเป็นอย่างดี

สามารถลิ้มลอง 12 เมนูผสมกัญชาได้แล้วตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 02 281 9918 หรือเฟซบุ๊ก : Cocochaophraya 

Tag: กัญชา