ชายจุกไม่ได้จั่วหัวผิดหรอก แต่ชายเชื่อว่า เทสติ้งเมนูของ เชฟเมอร์โค่ เคลเลอร์ (Mirco Keller) จากวอเตอร์ ไลบราลี จามจุรีสแควร์ เป็นจดหมายตอบกลับไปยังเชฟไฮเคิล โจฮาริ (Haikal Johari) ว่าเขายังคงรักษาความเป็นวอเตอร์ ไลบราลี ได้ไม่ต่างจากเมื่อครั้งที่เชฟไฮเคิลปั้นร้านนี้ขึ้นมา

สารภาพตามตรงว่าชายไม่แปลกใจว่าทำไมใครๆ ต่างก็คิดสร้างสรรค์เทสติ้งเมนูขึ้นมาในช่วงนี้ ก็มิชลินไกด์เดินหน้าส่งผู้ตรวจสอบมาตระเวนชิมอาหารแล้ว ใครนั่งรอก็คงต้องอดไป เทสติ้งเมนูของเชฟเมอร์โค่มีสิ่งที่บอกตัวตนของเชฟและวอเตอร์ ไลบราลี ผสมอยู่ ใครเคยได้กินชายบอกได้เลยว่ามีลายเซ็นของเชฟติดอยู่แบบค่อนข้างชัด เชื่อว่ามีความเป็นตะวันตกผสมตะวันออกปนอยู่ แต่ก็ซ้อนทับด้วยบางรสชาติที่เมื่อหลังตาลงก็นึกถึงเชฟเมอร์โค่ อันนี้ไม่ได้อวยเชฟนะบอกเลย 555

เทสติ้งเมนูที่ออกมารอต้อนรับมิชลินไกด์ เป็นอาหาร 7 คอร์ส (แน่นอนว่าเชฟทุกคนมักแถมคอร์สมาให้โดยไม่เคยถามถึงกระเพาะของชายที่ต้องรับภาระหนัก) ครัวซองท์ก่อนมื้ออาหารยังคงเป็นอะไรที่มีความเป็นวอเตอร์ ไลบราลี ตามด้วยอะมุชบุชอย่างกระทองทองผักและซุปผักสเปน

คอร์สแรกเป็นซาซิมิ Prawn Sashimi เนื้อสัมผัสของกุ้งโบตั๋นที่หนึบและสดหวาน ถูกแต่งแต้มรสชาติด้วยวาซาบิครีมและเกล็ดน้ำแข็งชีสพามีซาน ตัดเลี่ยนด้วยบีทรูทดอง ตามด้วย Beef Tartare น่าจะผ่านการปรับเวอร์ชั่นมาบ้างแล้วเพราะรสชาติต่างจากที่เคยกินมาก่อนหน้า เนื้อวากิวดิบกับเกล็ดน้ำแข็งมัสตาร์ด และซอสไขกระดูกวัว ปิดท้ายเรียกน้ำย่อยที่ Cavier ออยสเตอร์เวลูเต้กับคาเวียร์ และไอศกรีมแอปเปิ้ลเปรี้ยวๆ

จานหลังจากนี้ไปเราว่าเป็นไฮไลท์ของมื้อได้แบบยาวๆ Octopus หนวดปลาหมึกย่างกับสควอชบดและหอมดอง เราว่าเนื้อสัมผัสของปลาหมึกแปลกดี Pork Belly เป็นไอเท็มลับที่เชฟแถมมาให้ หมูสามชั้นซอสขิง มาพร้อมกับเกี๊ยวเลยทำให้ดูจีนมาก Pigeon นกพิราบกับดาชิมัสตาร์ดและน้ำซอสจากกระดูกเป็ด ตัดเลี่ยนด้วยไชเท้าดอง

ส่วนของหวานเป็น มะยงชิดแช่อิ่ม ที่ใช้มะยงชิดทำเป็นไอศกรีมกินกับเนื้อมะยงชิดแช่อิ่มและข้าวพอง แน่นอนว่าควรชิม Petit Four ต่อเพราะบางครั้งมันมีไฮไลท์ซ่อนอยู่ แต่ชายขออุบไว้ว่าคืออะไร อยากให้ไปชิมเอง

วอเตอร์ ไลบราลี จามจุรีสแควร์ ชั้น 2 ตึกจามจุรีสแควร์ สถานี MRT สามย่าน
เปิดบริการ 11.30 – 14.30 น. และ 18.00 – 22.00 น.
โทร. 09-5085-7777
Facebook : waterlibrary

Tag: , เทสติ้งเมนู, มิชลินไกด์,