Young Chef Award คือรางวัลล่าสุดที่มิชลินสตาร์มอบให้กับเชฟรุ่นใหม่ที่มีผลงานโดดเด่นในวงการอาหาร และผู้ที่ได้รับรางวัลนี้เป็นคนแรกของประเทศไทย คือเชฟสาววัย 34 ปี จากร้าน Saawaan เชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ

Saawaan คือร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งมิชลินสตาร์ 1 ดาว ตั้งอยู่ที่ซอยสวนพลู มีเชฟสาวคนเก่งอย่างเชฟอ้อม และเชฟ-เปเปอร์ อริสรา จงพาณิชกุล ที่ขยันสร้างสรรค์จานใหม่ๆ ให้เราได้ว้าวทุกครั้ง เชฟอ้อมคิดเมนูใหม่ตามวัตถุดิบในฤดูกาล รวมทั้งเสาะหาวัตถุดิบท้องถิ่นที่น่าสนใจบวกกับเมนูที่เธอชอบกินอย่างอาหารไทยบ้านๆ และอาหารริมทางมาสร้างสรรค์เมนูใหม่

อย่างเทสติ้งเมนูล่าสุด ที่เชฟได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารริมทาง โดยมีเมนูไฮไลท์ คือ ก้อยกุ้ง คอร์สแรกที่ใช้กุ้งหวานญี่ปุ่น​อามะเอบิทำเป็นก้อยกุ้งใส่แตงกวาย่าง แตงกวาสดและแตงกวาดอง ได้รสชาติและรสสัมผัสที่หลากหลาย กับน้ำยำใส่กะทิสด ราดด้วยน้ำมันใบมะกรูดกลิ่นหอม

(ลองดูสูตรก้อยกุ้งจากเชฟอ้อมได้ที่นี่ https://www.gourmetandcuisine.com/cooking_recipes/detail/1195)

จานที่ทุกคนพูดถึงคือ มันปูนา ซิกเนเจอร์ของเชฟอ้อมที่มีตั้งแต่เปิดร้านและยังคงเป็นเมนูขายดี ใช้มันปูนาผสมกับน้ำพริกแกงตำมือปรุงรสด้วยน้ำส้มซ่า ตักใส่กระดองปูนาแล้วย่างจนหอม เสิร์ฟกับข้าวเหนียวผัดกะทิห่อใบตองย่างขนาดพอดีคำ จิ้มกินแล้วได้รสเค็มเผ็ดหวานมันเข้มข้น

ส่วนจานหลักคือ มัสมั่นลิ้นวัว ลิ้นวัวตุ๋นนานจนนุ่มกับซอสแกงมัสมั่นและแคบวัว โฟมอัลมอนด์และองุ่นแห้ง เสิร์ฟพร้อมโรตีจิ๋วเพราะเชฟอยากสื่อถึงเปอร์เซียซึ่งเป็นต้นกำเนิดของแกงนี้

และสุดท้ายที่ทั้งสวยและอร่อยคือเมนูของหวานของเชฟเปเปอร์ กับเมนู โกโก้พันธุ์ไทย ที่ใช้ช็อกโกแลตไทยจากแหล่งต่างๆ ทั้งจันทบุรี ชุมพรและเชียงใหม่ เสิร์ฟมาในจานเดียวกันทั้งชูว์ไส้ช็อกโกแลตชิ้นเล็ก เกล็ดช็อกโกแลต และไอศกรีม มีทั้งรสหวาน ขมผสมกันลงตัว

เป็นร้านอาหารไทยที่มีเชฟรุ่นใหม่ที่มีฝีมือและน่าสนับสนุน

ข้อมูล Saawaan (สวรรค์) ซอยสวนพลู สาทร
ราคา : Tasting Menu 9 คอร์ส ราคา 1,980 บาท++
เปิดบริการ : 17.00-21.00 น.
โทร. 0-2679-3775
FB : saawaanbkk
IG : saawaanbkk
เว็บไซต์ : http://www.saawaan.com/

Tag: อาหารไทย, ไฟน์ ไดน์นิ่ง