ชายจุกว่า สมัยที่เชฟสเตฟาโน เมอโล (Chef Stefano Merlo) เชฟประจำห้องอาหาร Jojo เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ เริ่มทำงานใหม่ๆ อาหารของเขาก็ว่าดีแล้ว แต่พอได้สีสันที่เพิ่มขึ้นกลับยิ่งดีงามขึ้นอีกเท่าตัว

Jojo Tricolore เป็นคอนเซปต์ล่าสุดของห้องอาหารโจโจ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากสีของธงประจำชาติอิตาลี แดง ขาว และเขียว โดยมีเชฟสเตฟาโน เป็นตัวแทนของสีแดง หัวใจหลักของห้องอาหารต้นแบบในการทำอาหารอิตาเลียนร่วมสมัย เชฟมิเคเล่ บราโว่ (Michele Bravo) เชฟผู้ช่วยคนใหม่ ตัวแทนของสีเขียว ซึ่งเติบโตมาจากฟาร์มและครอบครัวเชฟ และอลิซ คร็อกโค (Alice Crocco) ผู้จัดการร้าน ตัวแทนของสีขาว สาวสวยชาวอิตาลีที่รักในงานบริการ

นอกจาก 3 สีประจำชาติจะบ่งบอกตัวตนของบุคลากรแล้ว ชายว่ายังเล่าถึงความเป็นอิตาเลียนที่อิงกับโลกปัจจุบันที่ยังคงเด่นเรื่องวัตถุดิบคุณภาพและเทคนิคการปรุงที่เด่นจนถูกขนานนามว่าสโลว์ฟู๊ด

เริ่มที่ขนมปังกับดิปฟักทองที่รสนวลเนียนชวนให้อยากอาหาร ตามด้วย Pigeon liver pate ปาเต้จากตับนกพิราบที่รสชาติเข้มข้นกว่าตับเป็ดตับห่านกับขนมปังบริยอชกรอบฉ่ำเนยและทรัฟเฟิลสดๆ คำนี้กระตุ้นต่อมความอยากอาหารแบบสุดๆ และ Crispy octopus tentacles หนวดปลาหมึกยักษ์เนื้อสัมผัสกรุบนุ่มกับมันฝรั่งที่ปรุงมาหลายสัมผัส อาทิ ต้ม ทอดกรอบ โฟม และบดผสมพาสลีย์

ตัดมาที่พาสต้า Tortelli พาสต้าโฮมเมดไส้ฟัวการ์ หอมด้วยซอสทรัฟเฟิลและทรัฟเฟิลสดสไลซ์ รสชาติเต็มคำมาก Linguine lobster sauce พาสต้าเส้นลิงกวินีกับซอสเข้มข้นจากน้ำล็อบสเตอร์มาพร้อมกับเนื้อล็อบสเตอร์ทั้งตัว จานนี้เชฟแต่งจานมาเป็นตัวล็อบสเตอร์ ขี้เล่นเชียว

มาที่จานหลัก Breadcrumb coated roasted tooth fish ปลาเมอรูสโซ่เคลือบเครื่องเทศ กินกับซอสมะเขือเทศและมะกอก Roasted Italian suckling pig เนื้อลูกหมูนุ่มๆ กับครีมเกาลัดและผงกาแฟ Grilled Sher wagyu striploin เนื้อสันนอกกับผักรากย่าง Grilled pigeon เนื้อนกพิราบส่วนอกและน่องย่าง กินกับพิตตาชิโอ้บดและพิตตาชิโอ้แครกเกอร์ Pan-fried venison tenderloin เนื้อสันในกวางนุ่มๆ กับผักรากปรุงสามแบบ บด บดผสมหั่น และทอดกรอบ ราดด้วยซอสทับทิม ให้เนื้อสัมผัสของผักรากที่หลากหลาย

ปิดท้ายด้วยของหวาน Homemade caramelized ravioli ราวิโอลี่ไส้เครมบรูเล่ราดซอสส้ม  แป้งกรอบไหม้ๆ ตัดรสหวานเปรี้ยวของซอส และ Sicilian cannoli ริคอตต้าชีสกับไอศกรีมอัลมอนด์

The St.Regis Bangkok ถนนราชดำริ ลุมพินี กรุงเทพฯ
ราคาโดยประมาณ 420-3,600 บาท
เบอร์ติดต่อ 0-2207-7815
เวลาทำการ 12.00-23.00 น.
เว็บไซต์ www.stregisbangkok.comGPS 

Tag: , พาสต้า, อาหารอิตาเลียน, เนื้อวัว,