โรงแรมศิวาเทล กรุงเทพ ได้จัดงาน Farmer lunch talk ครั้งที่ 1 ซึ่งเป็นงานที่ Farmer Friend คนแรกของโรงแรมอย่าง คุณนุช  ดร. สุภาภรณ์ อนุชิราชีวะ ผู้ก่อตั้งร้านปลาออร์แกนิค วิสาหกิจเพื่อสังคม ซึ่งเป็นธุรกิจที่ส่งเสริมชาวประมงพื้นบ้าน และส่งตรงแก่ผู้บริโภคให้พวกเราได้มีทางเลือกในการกินที่ดีกว่า แถมจ่ายในราคาที่เป็นธรรมต่อทั้ง 2 ฝ่าย ทั้งคนกิน และชาวประมง มาร่วมถ่ายทอดเรื่องราวความรู้ต่างๆ อาทิ การประมงพื้นบ้าน สัตว์น้ำอินทรีย์ ผ่านนิทรรศการ และอาหารทั้ง 8 คอร์ส ที่คุณนุช และ เชฟเอ้ สิทธิโชค เงินฉลาด Executive Chef แห่งโรงแรมศิวาเทล กรุงเทพ ร่วมกันคิดค้น และรังสรรค์ออกมาเป็นเมนูพื้นบ้านของชุมชน ผสมผสานไปกับความร่วมสมัย โดยใช้วัตถุดิบซีฟู้ดออร์แกนิคสดใหม่จากชาวบ้าน

จานแรกที่เราได้ลิ้มลองเป็น ส้มตำกุ้งแชบ๊วยอ่าวพังงาดองน้ำปลาเด็ดดวง ข้าวเหนียวฮางเหนียวนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ราดด้วยเครื่องส้มตำรสเปรี้ยวแซ่บกำลังพอดี ท็อปด้วยกุ้งแชบ๊วยดองน้ำปลาออร์แกนิครสเค็มละมุน ถือเป็นเมนูเปิดที่กระตุ้นต่อมรับรสได้เป็นอย่างดี

ยำส้มโอขาวใหญ่บางคนทีกรรเชียงปูบ้านหัวหิน ส้มโอขาวใหญ่รสเปรี้ยวอมหวานจาก อำเภอบางทีคน จังหวัดสมุทรสงคราม กินพร้อมน้ำราดรสหวานกลมกล่อม ละม้ายคล้ายน้ำซอสเมี่ยงคำ กรรเชียงปูเนื้อสดหวาน จาก อำเภอบ้านหัวหิน จังหวัดสตูล โรยด้วยมะพร้าวออร์แกนิคคั่วห๊อมหอม

หนักท้องขึ้นมาอีกนิดกับ ทอดมันปลาน้ำดอกไม้บ้านทรายทองห่อใบตองย่างเตาถ่าน ปลาน้ำดอกไม้เนื้อแน่นจากจังหวัดกระบี่ คลุกเคล้ากับเครื่องแกงและถูกนวดมือจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม เสียบตะไคร้และย่างไฟด้วยเตาถ่าน ตัดเลี่ยนด้วยผักดองต่างๆ

โป๊ะแตกสมุนไพรพื้นบ้านเนื้อปลาเก๋าปัตตานี ปลาเก๋าเนื้อสดเด้งชิ้นโตๆ จากจังหวัดปัตตานี นำมาหมักกับสมุนไพรให้หอมกรุ่น ราดด้วยน้ำซุปโป๊ะแตกที่เคี่ยวมาจากก้างปลาและเปลือกกุ้ง ทำให้ได้รสกลมกล่อม แกมด้วยความจัดจ้านแบบเบาๆ

เดินทางมาถึงเมนูที่เราประทับใจ ข้าวหอมมะลิออร์แกนิคผัดเคยบ้านอ่าวน้ำทรงเครื่องกุ้งหัวมันหวานบ้านช่องฟืน ข้าวหอมมะลิออร์แกนิคผัดพร้อมกะปิคุณภาพจากบ้านอ่าวน้ำ จังหวัดกระบี่ รสเค็มอ่อนๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ พร้อมกับถั่วฝักยาวหั่นแว่น ที่ภายในซ่อนมะนาวสดลงไปด้วย กินคู่กับไข่ฝอย หอมแดง พริกสด และพระเอกอย่าง กุ้งมันหวาน ที่ผ่านการต้มกับน้ำผึ้งจนเข้าเนื้อ ทำให้ได้รสหวานหอม

แกงเหลืองเนื้อพุงปลากระพงแหลมสักก้านโชนบ้านหัวหิน เนื้อปลากระพงอินทรีย์สดใหม่จากบ้านแหลมสัก จังหวัดกระบี่ และก้านโชน ผักพื้นบ้านของ จังหวัดสตูล อยู่ในน้ำแกงส้มรสเข้มข้น เผ็ดร้อน ตามแบบฉบับของอาหารใต้แท้ๆ เสิร์ฟมาในลูกมะพร้าวอ่อนสุดน่ารัก

กินคู่ไปกับ กุ้งแชบ๊วยอ่าวพังงาสะเดาน้ำปลาเด็ดดวงหวานน้ำตาลมะพร้าวเพียรหยดตาล  กุ้งแชบ๊วยเนื้อสดเด้ง ย่างเตาถ่านหอมๆ เคล้าไปด้วยรสหวานปนเค็มของน้ำปลาหวาน ที่ทำมาจากน้ำปลาออร์แกนิคและน้ำตาลมะพร้าวออร์แกนิค เข้ากันดีกับใบสะเดา

จบด้วย เชอเบทกล้วยเล็บมือนางอินทรีย์ ไอศกรีมเชอเบทกล้วยเล็บมือนาง หอมอร่อย เย็นชื่นใจ ราดด้วยคาราเมลโฮมเมดรสหวานหอม ที่เสิร์ฟมาอย่างอลังการ

ปิดท้ายมื้ออร่อยอย่างสมบูรณ์

ข้อมูล : 53 ถนน วิทยุ แขวง ลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร
โทร. 02-309-5000
FB : Sivatel Bangkok Hotel
IG : sivatelbangkok

Tag: , ซีฟู้ด, ออร์แกนิค,