คนรักอาหารฝรั่งเศสน่าจะคิดถึงร้าน J’AIME by Jean-Michel Lorain ร้านอาหารฝรั่งเศสมิชลิน 1 ดาว จากฝีมือเชฟชั้นเยี่ยม เชฟอเมริโก้ เซสติ ซึ่งพอผ่านพ้นวิกฤติโควิด แฟนๆ ก็กลับมาเยี่ยมเยือนกันเหมือนเดิม พร้อมๆ กับที่ร้านได้ปรับเมนู Set Lunch เป็นสไตล์ปิคนิก โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นแต่ปรุงด้วยเทคนิคฝรั่งเศสจากฝีมือเชฟชั้นเยี่ยม

จานแรกเป็นซุปข้นมะม่วงหิมพานต์ Chashew nut velouté, macerated cherry tomato and ginkgo, yogurt sphere, onion flowers เนื้อเข้มมันหอม มีรสเปรี้ยวนิดๆ ของมะเขือเทศ และแปะก๊วยให้เคี้ยวเล่น

จานต่อมาเป็นสลัด Eggplant, caviar, ceviche  Cucumber, seaweed and coriander salad, “self-made granite”เมนูนี้กิมมิคซ่อนอยู่ใต้โถฝาปิดของสลัดสาหร่าย ซึ่งมีกรานิต้าเกล็ดน้ำแข็งอยู่ใต้ฝาปิด ก่อนรับประทานก็ต้องขูดกรานิต้าลงบนสลัดมะเขือม่วงช่วยทำให้สดชื่นขึ้น

อาหารจานหลักมีให้เลือกระหว่างเนื้อปลา Black pomfret and giant crab lump, leek, jicama and pineapple bouille เนื้อปลาจาระเม็ดดำกับเนื้อปูหอมกลิ่นลีคกับซอสรสครีมมี

หรือจะเลือกเนื้อเป็ด Phetchabun duck, forest scarpinocc, chayote chlorophyll, garlic emulsion เนื้อเป็ดจากเพชรบูรณ์ เนื้อนุ่ม หนังกรอบ กับซอสรสนุ่มหอมกลิ่นกระเทียม

ก่อนที่จะจบของหวานด้วย “Hit the road Jack” ไอศครีมกะทิกับไอศครีมมะนาวผสมกับเนื้อขนุนและมิกซ์นัท เรายังได้ชิมชีสนานาชนิดที่ผลิตในบ้านเราซึ่งได้รสชาติจนชาวต่างประเทศเอ่ยปากชม

Set Lunch นี้จะเสิร์ฟยาวต่อเนื่องไปจนถึงสิ้นปี และอาจจะมีการปรับเปลี่ยนบางจานตามฤดูกาล

ข้อมูล

• J’AIME by Jean-Michel Lorain โรงแรมยู สาทร กรุงเทพฯ ซอยงามดูพลี
• ราคา 1,150++
• โทร 02-119-4899

Tag: , มิชลินสตาร์, อาหารฝรั่งเศส,