1919 Italian Bar & Restaurant บาร์อิตาเลียนในซอยคอนแวนต์ เปิดตัวโปรเจคใหม่ “Experimental Kitchen Pop-up Series” ที่จะเชิญเชฟมาครีเอทเมนูใหม่ ทดลองเมนูอาหารที่ยังไม่เคยนำเสนอที่ไหน และถือเป็นการสร้างสีสันให้กับวงการอาหารในกรุงเทพอีกด้วย

เชฟคนแรกที่มีร่วมทำโปรเจคสนุกๆ นี้คือ แอนดรูว์ มาร์ติน เชฟหนุ่มชาวแคนาดาหัวใจไทย เขาเคยฝากเมนูอร่อยให้ G&C ที่คอลัมน์ Recipes มาแล้ว เชฟแอนดรูว์ทำงานในร้านที่มีชื่อเสียงระดับมิชลินสตาร์มามากมาย เช่น Nahm, Bo.Lan, 80/20, Issaya Siamese Club และล่าสุดในตำแหน่ง Head Chef ของร้าน Jaew Jim Thompson

ป๊อบอัพครั้งนี้ เชฟแอนดรูว์ได้ร่วมมือกับเชฟฟรานเซสโก เดียอานา Chef-partner ของร้าน 1919 Italian Bar & Restaurant คิดค้นเมนูใหม่โดยนำเสนอรสชาติอาหารสไตล์เอเชียที่เชฟแอนดรูว์ถนัด ซ่อนรสชาติแบบยุโรปจากเชฟฟรานเซสโกไว้ให้ตื่นเต้น มีเมนูพิเศษเป็นกับแกล้มจานอร่อย เช่น Larb Grob Grob (270 บาท) เสิร์ฟแคบหมูไร้มันโรยผงลาบรสเผ็ดเปรี้ยว ดิปกินกับมายองเนสรสลาบโรยผักสมุนไพรเครื่องลาบอย่างหอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่และพริกขี้หนู

Pasta in Stile Cinese (350 บาท) สลัดมะเขือเทศที่ใช้น้ำส้มสายชูหมักกลิ่นหอมสดชื่น กับพาสต้า Fregola เม็ดเล็กกลม Gai Tod (350 บาท) สะโพกไก่ทอดแป้งกรอบหอมกลิ่นผงกะหรี่ กินกับรีลิชสับปะรดมะเขือเทศรสเปรี้ยวเผ็ด Ravioli Tokyo (350 บาท) แป้งพาสต้าราวิโอลีสอดไส้ด้วยไส้แบบเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น ซอสกลิ่นหอมเข้มข้นจากทรัฟเฟิล ดาชิและเนย โรยด้วยต้นกระเทียมและใบชิโสะหั่นฝอย แปลกใหม่น่าลอง

อาหารจานหลักมี 3 จานได้แก่ Lamb Stuck in Thailand (690 บาท)  ซี่โครงแกะย่างหมักและย่างสไตล์อีสานบ้านเรา เสิร์ฟกับรีลิชเป็นน้ำพริกไส้อั่วรสแซ่บจิ๊ดเหมือนน้ำพริกตาแดง

Bangkok Beef Curry (690 บาท) เนื้อสตริปลอยด์จากออสเตรเลียย่างหอมๆ กับแกงกะหรี่รสเข้มข้นที่ตุ๋นจากหางวัว เสิร์ฟกับอาจาดที่ใส่ขนุน ทำให้มีรสเปรี้ยว หอมหวาน เข้ากันได้ดีกับแกงกะหรี่

Grilled Tiger Prawns with “UNI Seafood Sauce” (990 บาท) กุ้งย่างน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บที่มีความพิเศษคือใส่เนยและอูนิเข้าไปในซอสด้วย

ส่วนขนมซิกเนเจอร์ของ 1919 อย่างบอมโบโลนีที่เชฟแอนดรูว์ได้ใส่ลูกเล่นเป็นไส้ใหม่อย่าง Bomboloni with Foie Gras, Banana, and Booze (240 บาท) เพรสตรี้ครีมทำจากฟัวกราสและกล้วย และซอสยาดองกับผลไม้ และเมนู Po-Pia Mars (240 บาท) เปาะเปี๊ยะไส้ช็อกโกแลต กับครีมมะพร้าวและซอสมะม่วงเขียว

เชฟแอนดูร์บอกว่าอาหารของเขาไม่เคยเสิร์ฟที่ไหนมาก่อน เป็นเมนูแบบ ‘unauthentic food’ ไม่ได้จำกัดตัวเองว่าเป็นอาหารประเภทไหน หรือชาติอะไร เราเห็นด้วยเลยว่าเมนูชุดนี้เราสนุกกับรสชาติแปลกใหม่แต่คุ้นลิ้น และเข้ากับเครื่องดื่มอย่างค็อกเทลได้เป็นอย่างดี

“Experimental Kitchen Pop-up Series” กับเชฟแอนดรูว์ มาร์ติน นำเสนอเป็นเมนูแบบ A la carte จัดทุกวันพฤหัสบดี ได้แก่ วันพฤหัสบดีที่ 29 ตุลาคม และ 5,12 และ 19 พฤศจิกายน เวลา 17.00 – 22.30 น.

ข้อมูล : 1919 Italian Bar & Restaurant ถนนคอนแวนต์ แขวงสีลม เขตสีลม กรุงเทพฯ
โทร. 0-2236-5558
Facebook : 1919 Italian Bar & Restaurant
Instagram : @1919bkk

Tag: , สีลม, อาหารเอเชีย,