ใช่...เราอาจจะเคยเห็นภาพของดอกไม้ประดับอยู่ในแก้วค็อกเทลสีสวย แต่ถ้าแค่ประดับเราก็คงไม่สนใจกับค็อกเทลแก้วนั้น เราสนใจการนำดอกไม้ไปนำเสนอในหลากหลายรูปแบบมากกว่า เพราะเป็นเทรนด์ของการสร้างรสชาติที่แปลกใหม่ ที่สำคัญเดือนนี้คือเดือนแห่งความรัก คงดีไม่น้อยกับการซ่อนความหมายของดอกไม้ไว้ในแก้วแทนการบอกกันตรงๆ

Garden Swing
ค็อกเทลสีใสตัดด้วยสีเขียวของใบเตยและดอกมะลิ ว่ากันว่าค็อกเทลก็เหมือนคนทำ ให้สังเกตหน้าตาของคุณกอฟ-กิติบดี ช่อทับทิม 1 ใน 4 บาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดของเวิลด์คลาสจาก Backstage Cocktail Bar (ระหว่างซอยทองหล่อ 9 และ 11 โทร. 06-1519-5891) จำได้ว่ากอฟตื่นตี 4 เก็บดอกมะลิทุกเช้า (น่าจะกลับจากงานมากกว่า) เพื่อทำค๊อกเทลแก้วนี้ โดยนำเอาดอกมะลิไปต้มทำไซรัปโฮมเมดที่มีกลิ่นรสของดอกมะลิ ผสมกับไซรัปใบเตย จิน เวอร์มุธ มะนาว และโซดา หอมหวานแบบไทยๆ

Jasmine White Lady
ถ้าเปรียบค็อกเทลแก้วนี้ของ The Iron Fairies Dragonfly (Central Festival EastVille โทร. 09-9161-3951) ก็คงเป็นสาวไทยที่อ่อนหวาน จินผสมไซรัปดอกมะลิ มะนาว เหล้าส้ม และไข่ขาว กลิ่นมะลินวลๆ หวานๆ นำมา

Queen of Hearts
เวลาได้ยินคำว่าหัวใจเรามักจะนึกถึงสีแดง แต่ค็อกเทลแก้วนี้ของคุณยอด-ณภัทร ณัฐชาชล จาก Rabbit Hole (ระหว่างซอยทองหล่อ 5 และ 7 โทร. 08-1822-3392) นำเสนอออกมาในโทนสีขาว ทำจากวอดก้าผสมน้ำว่านหางจระเข้ ไซรัปดอกบัวโฮมเมด และน้ำมะนาว เชกผสมกัน แก้วนี้เด่นตรงการนำเอาดอกบัวมาใช้

Julie
ค็อกเทลจากคุณมิคเคลเล่ มอนตาอูติ (Michele Montauti) จาก Mikys Cocktail Bar (ถนนปั้น โทร. 0-2637-8369) น่าสนใจตรงที่ฝรั่งก็รู้จักนำเอามะลิมาใช้ทำเป็นไซรัปโฮมเมด เขาเลือกใช้จินผสมเวอร์มุธ ชาเอิร์ลเกรย์ ไซรัปมะลิโฮมเมด น้ำมะนาว และไข่ขาว ทำรสชาติออกมาได้นวลเนียนดื่มง่าย นึกไปถึงกลิ่นหอมนวลของมะลิ

The Lumpini Rose, Rose Old Fashioned, La Vie En Rose
ค็อกเทลในเดือนแห่งความรัก 3 ใน 5 แก้ว จาก Up & Above (The Okura Prestige Bangkok โทร. 0-2687-9000) ที่นำน้ำกุหลาบและพิงก์จินซึ่งมีส่วนผสมของดอกไม้มาใช้ The Lumpini Rose ฟังชื่อแล้วต้องสีชมพู แต่กลับมีสีเขียว ใช้พิงก์จินผสมน้ำแตงกวาและน้ำกุหลาบแบบเข้มข้น กลิ่นแตงกวานำ กลิ่นกุหลาบตาม Rose Old Fashioned ค็อกเทลโอลด์แฟชั่นนี่แหละ แต่ใส่น้ำกุหลาบ และ La vie en Rose พิงก์จินผสมลิเคียวร์ดอกเอลเดอร์ เกรปฟรุตบิตเตอร์ น้ำมะนาว และกรีเนดีน หอมกลิ่นเกรปฟรุต 

La Vie Parisienne, Red Gem
ตัวแรกเป็นค็อกเทลล่าสุดจาก Vogue Lounge (มหานครคิวบ์ โทร. 0-2001-0697) La Vie Parisienne ใช้วิสกี้ที่บ่มนาน 12 ปี ผสมลิเคียวร์ดอกเอลเดอร์ เลมอนเชลโลโฮมเมด น้ำมะนาว และบิตเตอร์เลมอน หอมกลิ่นดอกเอลเดอร์กับรสเปรี้ยวนวลของเลมอน ตามด้วยกลิ่นสโมกของวิสกี้ และอีกแก้ว Red Gem ทำออกมาให้ Gourmet & Cuisine โดยเฉพาะ ปรับสูตรจากค็อกเทลเดิมที่ชื่อว่า Oh Beautiful ไม่มีดอกไม้ผสมแต่ผีเสื้อยังต้องสยบ วิสกี้บ่ม 12 ปี ผสมลิเคียวร์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี่บด น้ำมะนาว และผงทองสีเรดเชอร์รี

G&T  
ค็อกเทลสีม่วงสวยของ The Speakeasy Rooftop Bar (Hotel Muse หลังสวน โทร. 0-2630-4000) นำจินไปอินฟิวกับดอกอัญชันแห้ง บดลิ้นจี่ แตงกวา และแอปเปิลเขียว เอาแต่น้ำไปผสมกับไซรัปดอกเอลเดอร์ ซึ่งสีที่ได้ไม่ต่างจากเดิมเหมือนอย่างค็อกเทลที่ใส่มะนาวแล้วเปลี่ยนสี แต่ที่เก๋คือสิ่งที่ใส่มาด้วยแตงกวาพันลิ้นจี่ยัดไส้มะกอกดอง แกล้มกับค็อกเทลดีมาก

Volitation
เราไม่สนใจว่าค็อกเทลแก้วนี้เก๋หรือไม่ แค่เข็นคุณตั้ม-ณฐกร แจ้งเร็ว จาก Bunker (ซอยสาทร 12 โทร. 09-2563-9991) บาร์เทนเดอร์ผู้สาบสูญมายืนหลังบาร์ได้ก็ฟินแล้ว โดยปรับจากค็อกเทลเดิมที่มีอยู่เดิมอย่าง Aviation เข้ากับดอกอัญชันปลูกเองของคุณตั้ม ออกมาเป็นค็อกเทลแบบสปิริตฟอร์เวิร์ด ใช้จินอินฟิวกับดอกอัญชันสด ไซรัปอัญชันโฮมเมด บิตเตอร์อัญชันโฮมเมด เลมอนบิตเตอร์ ลิเคียวร์ไวโอเลต และลิเคียวร์มาราสชิโน รสชาติแรงหวานหอมดอกอัญชัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลาที่ซ่อนในบิตเตอร์โฮมเมด แนะนำให้กินดอกอัญชันตามไปด้วยเพราะสดสะอาดปลอดภัย

คู่กรรม
เราสะดุดตาเพราะชื่อค็อกเทลของ Backyard by Baan (JAS URBAN Srinakarin ถนนศรีนครินทร์ โทร. 0-2386-7338-9) ที่เด่นเรื่องการนำเอาสปิริตของคนไทยมาใช้เป็นเบสค็อกเทล แก้วนี้เป็นรัมไทย ผสมกับไซรัปตะไคร้ ไซรัปอัญชัน และน้ำมะนาว หอมทั้งตะไคร้และสีสันสวยงามของอัญชัน

ช่อม่วง, ปากคลองตลาด
ค็อกเทลดอกไม้จาก Woobar (W Bangkok โทร. 0-2344-4000) ตัวแรกช่อม่วง มีมาตั้งแต่เปิดบาร์ใหม่ๆ ใช้ราสป์เบอร์รีวอดก้าอินฟิวกับดอกอัญชัน ผสมน้ำมะนาว ไซรัป และทอง 24 k  เปรี้ยวหวาน ดื่มง่าย และหรูหราด้วยทอง กับปากคลองตลาด เลือกใช้ดอกไม้ที่มีแต่ละฤดูกาลมาผสมกับวอดก้า น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และแตงกวาสด จุดเด่นอยู่ที่กลิ่นรสของแตงกวาที่สดชื่น

Kewpid, Soulmate, Sweet Detector
ค็อกเทลประจำวันแห่งความรักจาก Vertigo Too (Banyan Tree Bangkok โทร.0-2679-1200) แก้วแรก Kewpid เน้นสีสันไม่มีดอกไม้ให้ชุ่มชื่นหัวใจ (แต่ชื่อได้) วอดก้าผสมลิเคียวร์ส้ม ไซรัปสตรอว์เบอร์รีโฮมเมด สปาร์กลิงไวน์ และเบอร์รีสด แก้วต่อมา Soulmate จินผสมไซรัปกุหลาบ น้ำแครนเบอร์รี และน้ำกุหลาบ อบอวลด้วยกลิ่นกุหลาบ และ Sweet Detector วอดก้าอินฟิวสตรอว์เบอร์รี ไซรัปเมลอน ไซรัปวานิลลา ไซรัปทับทิม และน้ำมะนาว ท็อปด้วยไข่ขาวเชกกับเวอร์มุธอินฟิวกับขิงและไซรัปทับทิม ตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้เป็นดอกเอลเดอร์

Lychee & Rose Petal, Bitter Romance, Kiss on the Lip, Pink Gold
ค็อกเทลจากเมนูปกติและพิเศษเดือนแห่งความรักจาก Park Society (SO Sofitel Bangkok โทร. 0-2624-0000) จากเมนูปกติ Lychee & Rose Petal วอดก้ากับไซรัปลิ้นจี่และกุหลาบ ตกแต่งด้วยกลีบกุหลาบ นุ่มนวลชวนฝัน Pink Glow นิยามคือขาวบริสุทธิ์ โรเซ่ไวน์ เบอร์เบิน และไซรัปกุหลาบ ส่วนค็อกเทลพิเศษเป็น Bitter Romance จินผสมคัมปารี ไซรัปดอกเอลเดอร์ และน้ำมะนาว ตามด้วย Kiss on the Lip จินผสมน้ำเกรปฟรุต ไซรัปกุหลาบ และไซรัปดอกเอลเดอร์ ค็อกเทลที่นี่สวยทั้งดอกไม้ตกแต่งและมีรสดอกไม้

My Secret Garden, Modern Tea Time!
ค็อกเทลดอกไม้จาก The Courtyard (The House on Sathorn, W Bangkok โทร. 0-2344-4000) ตัวแรก My Secret Garden จินผสมดรายเวอร์มุธ น้ำแครนเบอร์รี ไซรัปตะไคร้ และลาเวนเดอร์บิตเตอร์ มาพร้อมแอปเปิลสดชุบน้ำตาลกับลาเวนเดอร์ กินแอปเปิลก่อนตามด้วยค็อกเทล ดี๊ดี อีกแก้ว Modern Tea Time! ค็อกเทลสายชาที่ใช้เตกีล่าอินฟิวกับชาเอิร์ลเกรย์ พีชสด น้ำเกรปฟรุต ลิเคียวร์พีช น้ำมะนาว ไซรัปลาเวนเดอร์โฮมเมด ใส่แซฟฟรอนเผาไฟ เสิร์ฟกับชาเอิร์ลเกรย์ใส่ลาเวนเดอร์ไซรัป เริ่มที่จิบชาก่อนตามด้วยค็อกเทลที่หอมกลิ่นแซฟฟรอนลอยขึ้นมา

Supanniga G&T, Arom-Dee
ค็อกเทลกลิ่นอายไทยๆ ซึ่งมีเฉพาะบน Supanniga Cruise (ท่าน้ำริเวอร์ซิตี้ สี่พระยา โทร. 09-7238-8284) ที่ได้ทีมบาร์เทนเดอร์จาก Vesper มาช่วยครีเอตให้ Supanniga G&T ดูผ่านๆ เหมือนจินโทนิกธรรมดาๆ แต่ถ้าสังเกตจะเห็นดอกมะลิ ซึ่งไม่ได้แค่ตกแต่งแต่นำเอาไปอินฟิวกับจินสัญชาติไทย หอมมะลิจางๆ และ Arom-Dee ค็อกเทลสีส้มแดงที่นำเอาดอกจำปีไปอินฟิวกับเหล้าแอปเพอราทีฟ ตามด้วยความหอมของโรสเลมอนเนดและแชมเปญ โอ้ย...ไทยจ๋ามาเลย

The White Trumpet Flower
พูดถึง Vesper (ซอยคอนแวนต์ โทร. 0-2235-2777) ไม่แนะนำค็อกเทลตัวนี้ก็คงไม่ได้ แม้ว่าจะเป็นซีรีส์ของงานอาร์ต แต่ก็ยังคงกลิ่นอายดอกไม้ไทยไว้เช่นกัน ใช้วอดก้าอินฟิวกับข้าวไรซ์เบอร์รี น้ำผึ้ง ไซรัปมะลิโฮมเมด ครีม โซดา มะนาว และไข่ขาว รสนุ่มนวลครีมมี่ แถมมีดอกไม้สีขาวตกแต่งให้สวยงาม

เท่าที่เราไปสำรวจตลาดค็อกเทลค้นพบว่า บาร์เทนเดอร์นำเอาดอกไม้ยอดฮิตอย่างดอกมะลิ ดอกอัญชัน ดอกกุหลาบ และดอกเอลเดอร์ ไปผ่านขั้นตอนตามที่ตัวเองถนัดออกมาเป็นค็อกเทลดอกไม้ที่มีคาแรกเตอร์ต่างกันไป บางคนเลือกอินฟิวกับสปิริต บางคนเลือกบิตเตอร์ดอกไม้ บางคนเลือกนำไปทำไซรัป บางคนใส่ทุกอย่างสร้างความซับซ้อนให้กับค็อกเทล แต่ทุกแก้วล้วนมีดอกไม้สื่อรักแน่นอน

Tag: , ค็อกเทล, ดอกไม้, วาเลนไทน์,