พาตระเวนกินทั่ว จ.อุดรธานี เมืองใหญ่แห่งอีสานเหนือ ดินแดนที่เป็นแหล่งวัฒนธรรมการกินสุดผสมผสาน ตั้งแต่อาหารอีสานแซ่บนัว อาหารเวียดนาม ไปจนถึงสตรีทฟู้ดที่ไม่เป็นสองรองใคร แต่ความพิเศษไม่ได้มีแค่นี้เพราะทั้ง 7 ร้านที่เรานำเสนอ ยังพกพาดีกรีร้าน ‘บิบ กรูมองด์’ (Bib Gourmand) ที่มิชลินไกด์ได้เฟ้นหาอาหารคุณภาพดีซึ่งผ่านการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันในราคาที่ย่อมเยาคุ้มค่าในแบบที่สั่งมา 3 จาน จ่ายไม่เกิน 1,000 บาทเท่านั้น! ถือเป็นอีกหนึ่งจุดเช็กอินชวนหิวที่พลาดไม่ได้เมื่อไปเยือนเมืองอุดร

★1. มาดามพาเท่ห์★
ยกให้เป็นหนึ่งในร้านที่มีสไตล์โดดเด่นไม่เหมือนใครในเมืองอุดร ด้วยบรรยากาศย้อนยุค คำว่า ‘พาเท่ห์’ นั้นดัดแปลงมาจากคำว่า ‘ปัตเต’ หนึ่งในอาหารเวียดนามที่เป็นเมนูแรกเริ่มของร้าน ทุกวันนี้มาดามพาเท่ห์นำเสนอเมนูที่มีส่วนผสมของ 5 วัฒนธรรม ได้แก่ ไทย จีน เวียดนาม ฝรั่งเศส และอเมริกา จึงมีเมนูซิกเนเจอร์ประจำร้านอย่าง ขนมปังสามสหาย ที่ประกอบไปด้วยขนมปัง 3 แบบ 3 ไส้ เสิร์ฟพร้อมสลัดหลวงพระบาง เฝอเนื้อ ก็เป็นอีกเมนูแนะนำที่ไม่เหมือนเฝอทั่วไป ด้วยกลิ่นหอมเนื้อผัดในน้ำซุปสุดเข้มข้น อีกเมนูที่ต้องลองคือ เซ็ตข้าวงาย ประกอบด้วยหมก แจ่ว และแกงอ่อม ได้รสชาติอีสานเต็มพิกัด

★2. อรุณี★
ร้านอาหารเวียดนามที่มีความเป็นมาตั้งแต่ พ.ศ.2531 เสิร์ฟเมนูที่เต็มเปี่ยมด้วยกลิ่นอายตำหรับอาหารเวียดนามเหนือ ที่ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคนไทย นอกจากเมนู แหนมเนือง สูตรโฮมเมดที่เป็นจานเด็ดห้ามพลาดแล้ว ที่นี่ยังมีทั้ง เมี่ยงทอด ห่อด้วยใบเมี่ยงแผ่นบางทอดกรอบคู่น้ำจิ้มรสเด็ด อีกเมนูที่พลาดไม่ได้คือ แหนมคลุก ที่ให้สัมผัสของข้าวทอดกรอบคลุกเคล้าหมูสับและหนังหมู โรยหอมซอย มีรสเปรี้ยวนำ ขนมเบื้องญวน ที่โดดเด่นด้วยแป้งหนากรอบ อัดแน่นด้วยไส้หมูสับ เห็ดหูหนู แครอท หน่อไม้ดอง และกุ้งแห้งผัดคลุกเคล้ารวมกัน คู่กับถั่วงอกและน้ำจิ้มใส่แตงสูตรเฉพาะของร้าน

★3. ลาบนัว★
สำหรับคออาหารอีสานที่หลงใหลในรสแซ่บนัว ที่นี่จะเป็นคำตอบอย่างแน่นอน ด้วยเมนูอาหารอีสานแปลก ๆ ใหม่ ๆ ที่ปล่อยออกมาเรื่อย ๆ โดยเฉพาะเมนูที่เข้ากับน้ำปลาร้า ยืนยันความออริจินอลด้วยการเป็นเจ้าแรก ๆ ของประเทศที่รังสรรค์เมนูตำถาดและเมนูยำใส่น้ำปลาร้าจนกลายเป็นเมนูฮิตได้รับความนิยมเป็นวงกว้าง ซึ่งนอกจากสองเมนูที่กล่าวไปแล้ว ที่นี่ก็มีอาหารอีสานที่เรียกได้ว่าครบแทบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็น ซอยจุ๊ ส้มตำ ก้อย หรือลาบ

★4. ครัวคุณนิด★
ครัวคุณนิดเป็นอีกหนึ่งในร้านอาหารที่รวมเมนูอีสานพื้นบ้านหากินได้ยากและอาหารอีสานวัตถุดิบตามฤดูกาลไว้นับไม่ถ้วน เช่น ไข่มดแดง ตัวต่ออ่อน และรกบัว อย่างไรก็ตาม ครัวคุณนิดก็ยังคงมีอาหารอีสานคลาสสิกที่เป็นมิตรกับทุกคนไว้พร้อมเสิร์ฟด้วยเช่นกัน โดยมี ไก่นึ่งแจ่ว ที่ใช้ไก่บ้านหมักด้วยเครื่องแจ่วอีสานสูตรลับเฉพาะ และ ปลาส้มทอด ปลายี่สกเนื้อหนา หนังกรอบ มีก้างน้อย เป็นสองเมนูขึ้นหิ้งประจำร้าน รวมถึงไส้กรอกอีสาน คอหมูย่าง แล้วปลารากกล้วยทอด ที่พลาดไม่ได้เช่นกัน

★5. เป้งก๋วยเตี๋ยวเป็ด★
ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดชื่อดังที่สืบทอดทายาทมาแล้วรุ่นต่อรุ่น จุดเด่นอยู่ที่ความกลมกล่อมของเครื่องเทศพะโล้ที่ใช้ตุ๋น 8-10 ชั่วโมงจนเนื้อเป็ดไล่ทุ่งจนเปื่อยยุ่ยและไร้กลิ่นสาบ ส่วนตัวน้ำซุปกระดูกเป็ดเองนั้นก็เข้มข้นด้วยการหมุนเวียนน้ำซุปใช้มาตลอดกว่า 20 ปีที่เปิดร้านมาตั้งแต่รุ่นพ่อ การันตีด้วยยอดขายที่ใช้เป็ด 40-50 ตัวต่อวัน นอกจากนี้ยังมีที่พลาดไม่ได้คือ เส้นบะหมี่ไข่เส้นแบนทำเอง และเมนูหมูตุ๋นที่น่าลองไม่แพ้กัน

★6. มัจฉาผาสุข★
จากจุดเริ่มต้นของการเป็นบ่อตกปลาที่เปิดมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2523 มาสู่สวนอาหารนามว่า มัจฉาผาสุข มาพร้อมเมนูสไตล์ไทยอีสานให้เลือกมากมาย แนะนำว่ามาแล้วต้องสั่ง แกงส้มปลากะพง เสิร์ฟมาในหม้อไฟร้อน ๆ พร้อมชุดผักกับวุ้นเส้นให้หยิบใส่หม้อเองได้ พร้อมด้วยน้ำซุปสำหรับเติมเหมือนกินชาบู! นอกจากนี้ยังมีเมนู กุ้งเผา ตัวโต ๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดและ เมี่ยงทอดมัจฉา แป้งกรอบ ๆ จิ้มน้ำจิ้วถั่วรสออกหวานกลมกล่อมที่เป็นไฮไลต์ประจำร้าน

★7. วีที แหนมเนือง★
จากการเริ่มต้นร้านขนาดสองห้องแถวเมื่อปี พ.ศ.2540 จวบจนวันนี้ วีที แหนมเนือง กลายเป็นร้านอาหารที่ใครมาเยือนอุดรก็ต้องแวะซื้อแหนมเนืองเป็นของฝากติดไม้ติดมือกลับบ้าน ที่นี่นำเสนออาหารเวียดนามสูตรครอบครัวที่อพยพมาจากเมืองเว้ ประเทศเวียดนาม ในเวอร์ชั่นที่เข้มข้นถูกปากคนไทย พร้อมด้วยเนื้อหมูส่วนขาหลังที่ไม่มันเกินไปหรือแห้งคนเกินไป กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรลับเฉพาะของร้านที่ใครกินก็ติดใจแถมกินเยอะเท่าไรก็ไม่รู้สึกผิดเพราะเต็มเปี่ยมด้วยผักเคียงและสมุนไพรนานาชนิด ส่วนเมนูแนะนำอื่น ๆ ที่ไปแล้วต้องลองก็มีทั้ง กุ้งพันอ้อย หมูยอ พันหอม และไส้กรอกอีสาน

Tag: มิชลิน, รวมร้านอร่อย, อุดรธานี, บิบกูร์มองด์