หลังจากที่มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ได้เปิดตัวว่าจะไปค้นหาร้านอร่อยประจำจังหวัดพระนครศรีอยุธยา เพื่อเผยแพร่ในคู่มือ ฉบับปี 2565 ซึ่งเป็นฉบับที่ 5 ของไทย

โดยรางวัลที่ทั้ง 10 ร้านนี้ได้รับนั้นก็คือ “บิบ กูร์มองด์” ซึ่งถือเป็นอีกหมวดหลักที่สำคัญไม่แพ้ร้านอาหารติดดาว จุดเด่นคือของร้านบิบกูร์มองด์คือร้านอร่อยที่มีราคาจับต้องได้ เราจึงขอรวม 10 ร้านอร่อยของเมืองเก่าที่เพิ่งเปิดเผยรายชื่อมาได้ไม่นานนี้มาให้สายกินได้ไปตามรอยกัน

1. บ้านตะโกราย

ร้านอาหารที่มีเมนูปลาแม่น้ำเป็นจุดขาย โดยเฉพาะทอดมันปลากรายที่ถือเป็นเมนูเด็ดของร้านด้วยเนื้อนุ่ม ๆ เด้ง  ๆ เคี้ยวสนุกแถมด้วยกลิ่นสมุนไพรและแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายที่เข้มข้นถึงเครื่องพริกแกง

2. บ้านต้นไทร

เป็นอีกหนึ่งร้านในพระนครศรีอยุธยาที่ขึ้นชื่อในเรื่องเมนูปลาแม่น้ำ ที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ ต้มยำปลาคัง ที่ครบเครื่องสมุนไพรและรสชาติจัดจ้านตามแบบฉบับของต้มยำ อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อก็คือ หมูกรอบผัดพริกเกลือ ที่ครบรสไม่แพ้กัน

3. หมูสะเต๊ะเฮียแกะ

ร้านสะเต๊ะชื่อดังที่มีชื่อมานานกว่า 90 ปี จุดเด่นอยู่ที่เนื้อหมูเข้มข้นด้วยเครื่องหมัก ย่างด้วยเตาถ่านร้อน ๆ จนหอมฉุย เนื้อหมูติดมันเล็กน้อยทานอร่อยกับน้ำจิ้มสะเต๊ะรสเด็ด การันตีว่าขายเร็วหมดเร็ว อยากลองต้องรีบมาหน่อยนะ

4. จุ้งบริการ

หนึ่งในร้านเก่าแก่ที่เก๋ามาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย ด้วยอายุที่ไม่ต่ำกว่า 80 ปี และมีวัตถุดิบเลื่องชื่อคือปลาแม่น้ำและกุ้งแม่น้ำ ที่นำมารังสรรค์เป็นเมนูมัดใจคนมาได้จนถึงทุกวันนี้ ไม่ว่าจะเป็น กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ พล่ากุ้งแม่น้ำ หรือต้มยำ

5. ข้าวต้มเจดีย์

คนอยุธยาเรียกกันในนามว่า ข้าวต้มปากหมา เดาได้ไม่ยากว่ามาจากสไตล์การรับแขกของร้าน แต่สิ่งที่ทำให้คนติดใจนั้นไม่ได้อยู่ที่ฝีปากแต่เป็นฝีมือในการเลือกวัตถุดิบเพื่อนำมาปรุงเป็นเมนูเด็ด นอกจากเมนูคลาสสิคประจำร้านข้าวต้มอย่างผัดผักบุ้งไฟแดงและหนำเลี๊ยบหมูสับแล้ว ก็มีกุ้งทอดซีอิ๊วและต้มยำน้ำข้นที่พลาดไม่ได้

6. ก๋วยเตี๋ยวเรือป้าเล็ก

ก๋วยเตี๋ยวเรือเจ้าเก่าที่สืบต่อมาจนถึงทายาทรุ่นที่ 3 ที่คนยังมาเยือนกันอย่างเนืองแน่นเสมอ ๆ หนึ่งในไฮไลท์นั้นอยู่ที่น้ำซุปสุดเข้มข้นและเครื่องที่ให้แบบจุใจไม่ว่าจะสั่งหมูหรือเนื้อ

7. ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกคุณประนอม (สาขาหน้าวัดพนมยงค์)

สีสันของร้านอยู่ที่เมนูสุดหลากหลาย ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกแบบต้นตำรับ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ไปจนถึงเกาเหลาหม้อดิน ที่ว่ากันว่ารสชาติกลมกล่อมแทบไม่ต้องปรุงเลยทีเดียว

8. โรตีสายไหมอาบีดีน-ประนอม แสงอรุณ

ร้านโรตีสายไหมที่เปิดขายมานานกว่า 70 ปี และยังคงสืบทอดเทคนิคและรสชาติแบบดั้งเดิมเอาไว้ แป้งโรตีบางแต่เหนียวนุ่ม มีให้เลือกทั้งแบบธรรมดาและใบเตย ทานคู่กับสายไหมเนื้อฟูสวยหอมกลิ่นคาราเมล

9. โรตีสายไหมแม่ป้อม (ร้านแม่)

โรตีสายไหมร้านดั้งเดิม ที่นอกจากจะโดดเด่นตรงเนื้อแป้งนุ่ม ๆ แล้ว ตัวไส้ยังให้รสชาติหวานกำลังดี นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกแป้งแบบใส่งาให้ลิ้มลอง สมกับเป็นอีกหนึ่งตำนานที่ขายมานานกว่า 36 ปี

10. เรือนไทยกุ้งเผา

มาอยุธยาก็ต้องมากินกุ้งเผาเคล้าบรรยากาศริมแม่น้ำสักหน่อย แน่นอนว่าจุดเด่นของกุ้งเผาก็ต้องอยู่ที่มันหัวกุ้ง คลุกข้าวสวยร้อน ๆ แค่นี้ก็ฟินแล้ว แต่นอกจากกุ้งแม่น้ำ ที่นี่ก็มีเมนูที่ไม่เป็นรองใครด้วยเช่นกัน เช่น ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมและกุ้งทอดเกลือ

พระนครศรีอยุธยา เป็นเมืองท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงในระดับโลกอยู่แล้ว เมื่อมีคู่มือแนะนำร้านอาหารในระดับสากลเข้ามาก็จะช่วยยกระดับให้การท่องเที่ยวเมืองเก่าของเราแต่ก่อนนั้นน่าสนใจมากขึ้นในแง่ของวิถีชีวิตและการดำรงชีวิตของผู้คนท้องถิ่นที่นอกเหนือไปจากแหล่งท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์

ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร พระนครศรีอยุธยา เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา 2565

Tag: มิชลินไกด์, รวมร้านอร่อย