จากการตระเวนกินของน้องเล็กและพี่หญิงใหญ่ในช่วงนี้ เราเห็นพ้องต้องกันว่าไม่มีอะไรเหมาะกับลมเย็นๆ ที่ (อาจจะ) พัดมาในช่วง 3 เดือนสุดท้ายปลายปีเท่ากับการได้โซ้ยสุกี้โบราณอีกแล้ว ลักษณะเฉพาะของสุกี้โบราณคือการนำเนื้อ หมู ไก่ หรือซีฟู้ดไปหมักจนเข้าเนื้อ ตอนเสิร์ฟราดซอสเต้าเจี้ยวรสเค็มๆ และไข่ไก่ ก่อนกินจัดแจงคนทุกอย่างในจานเข้าด้วยกัน รอน้ำซุปเดือดแล้วเทลงไปต้ม กินกับน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้เข้ากันที่สุด

แน่นอนว่าเราทั้ง 2 สาวคัด 5 ร้านเด็ดมาฝากเช่นเคย ตั้งแต่ร้านเก่าแก่ระดับตำนาน ไปจนถึงร้านเปิดใหม่ที่รสชาติไม่ธรรมดา อ่านแล้วสนใจร้านไหนเป็นพิเศษก็ตามพิกัดไปได้เลย

★ เอี่ยวไถ่ สุกี้โบราณ ★

คงต้องบอกว่ารสชาติสุกี้โบราณสไตล์แต้จิ๋วของร้านเอี่ยวไถ่ติดยู่ในหัวใจหลายคนมานานเกือบ 60 ปี ตั้งแต่สมัยคุณพ่อคุณแม่ จากร้านในเยาวราชย้ายมาเปิดเป็นภัตตาคารย่านปิ่นเกล้า ซึ่งยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ทั้งหมด ทั้งการหมักเนื้อ น้ำซุป และน้ำจิ้มสูตรเต้าหู้ยี้ครบรส เปรี้ยว เค็ม หวานไม่เหมือนที่ไหน

เราชอบที่น้ำซุปหอม ใส รสชาติดี เพราะที่ร้านไม่ใช้น้ำสต็อกต้มทิ้งไว้ก่อนล่วงหน้า แต่ใช้โครงไก่ต้มใหม่วันต่อวัน เพื่อให้กลมกล่อมและไม่เค็มเกินไป ซดได้จนหมดหม้อ เมนูขึ้นชื่อยังคงเป็นสุกียากี้เนื้อ เลือกเฉพาะเนื้อลูกมะพร้าวมาหมักเครื่องเทศสูตรลับ ราดซอสเต้าเจี้ยว ตอกไข่ดิบมาด้วย ตีทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทลงไปต้มในน้ำซุปร้อนๆ เนื้อนุ่มหอม ชิ้นหนากำลังพอดี ใครไม่กินเนื้อก็ลองชุดสุกี้หมูและชุดสุกี้ทะเลได้

แต่ทีเด็ดที่เราขอติดดาวห้ามพลาดโดยประการทั้งปวงคือสุกี้ปลาเต๋าเต้ย แค่เห็นหน้าตาก็รู้แล้วว่ารสชาติชนะขาด ปลาชิ้นโตและสดมาก ราดด้วยซอสเต้าเจี้ยวและไข่ไก่แบบเดียวกัน  เมนูนี้หญิงใหญ่แนะนำให้ใช้วิธีลวกจนสุกแทนต้ม เนื้อปลาทั้งนุ่มและเด้ง เข้ากับน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้สุดๆ ไปเลย

พิกัด : 127/2-3 ถนนสมเด็จพระปิ่นเกล้า แขวงอรุณอมรินทร์ เขตบางกอกน้อย กรุงเทพฯ
เปิดบริการ 11.30-23.30 น.
โทร. 0-2423-0430
 

★ สุกี้ยากี้ นัมเบอร์วัน ★

ร้านในตำนานเจ้าของสูตรลับกว่า 50 ปีย่านสะพานควายซึ่งตอนนี้ถูกปลุกให้กลับมาอีกครั้ง โดยยกมาทั้งบรรยากาศร้านแบบเก่า ตกแต่งด้วยไม้ฉลุลาย โคมไฟสีแดง และโต๊ะหินอ่อน เอกลักษณ์ของที่นี่คือซอสหมัก (สูตรลับมาก) ที่ทำให้เนื้อหมักนุ่มและหอม

ใครเป็นสายเนื้อเหมือนหญิงใหญ่สั่งเลยชุดเนื้อวัวหมักนัมเบอร์วัน เลือกใช้เนื้อส่วนลูกมะพร้าว (ช่วงสะโพก ไขมันน้อย) หมักกับซอสหมักจนเข้าเนื้อแล้วราดด้วยซอสเต้าเจี้ยวและไข่แดง ก่อนกินใช้ตะเกียบตีไข่ให้แตก คลุกทุกอย่างในจานให้เข้ากัน ระหว่างนั้นเด็ดผักต้มรอเลย พอน้ำซุปได้ที่ ค่อยๆ เทเนื้อหมักลงไปรอให้สุกแล้วคีบขึ้นมาจิ้มน้ำจิ้มกับเต้าหู้ยี้รสเปรี้ยวอมหวาน มีถั่วลิสงโรยหน้าเพิ่มความมัน เนื้อนุ่มมากส่วนน้ำซุปก็หวานนัวกลมกล่อม

ใครไม่กินเนื้อวัวลองชุดหมูหมักนัมเบอร์วัน ที่ร้านคัดเฉพาะเนื้อสันนอก แล่เอ็นและไขมันออกจนหมด ส่วนชุดไก่หมักนัมเบอร์วัน ใช้อกไก่แน่นๆ และชุดซีฟู้ดนัมเบอร์วัน ฟินได้ทั้งปลา ปลาหมึก ปลาหมึกกรอบ และกุ้งสด อย่าลืมสั่งลูกชิ้นนัมเบอร์วันมาลองด้วย ทำจากเนื้อหมูบดผสมกับเนื้อกุ้ง เหนียวเด้งสู้ฟันเชียว

พิกัด : ชั้น 2 อาคารเดอะ กลาสเฮาส์ รัชดา ถนนรัชดาภิเษก แขวงดินแดง เขตดินแดง กรุงเทพฯ
เปิดบริการ 11.00-21.00 น.
โทร. 0-2693-6699
 

★ สุกี้สามหอม ★

อีกหนึ่งร้านสุกี้โบราณสไตล์แต้จิ๋วที่เราอยากพาครอบครัวมานั่งกินด้วยกัน เพราะจุดเด่นของที่นี่นอกจากเลือกใช้วัตถุดิบอย่างดี น้ำซุปทำจากผัก คนกินมังสวิรัติก็สามารถร่วมวงได้ และไม่ใส่ผงชูรสแล้ว คอนเซ็ปต์สำคัญที่ทำให้น้องเล็กปลื้มเป็นพิเศษคือไม่ทำซอสเต้าเจี้ยวโบราณรสชาติเค็มนำ แถมยังแยกซอสออกมาจากเนื้อสัตว์ต่างจากร้านอื่น ทีนี้ใครชอบน้ำซุปรสเข้มหรืออ่อนก็เลือกรสชาติตามใจชอบกันได้เลย

ส่วนน้ำจิ้มมีให้เลือกลองถึง 3 แบบ ใครเลิฟรสเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอมๆ ของเต้าหู้ยี้ต้องชอบ น้ำจิ้มสุกี้แต้จิ๋ว หรือขอแบบเผ็ดไว้ก่อนน้องเล็กแนะนำน้ำจิ้มเสฉวน รสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอมกลิ่นขิงอ่อนๆ อีกสูตรเป็นน้ำจิ้มเซี่ยงไฮ้ มีส่วนผสมของขิงและจิ๊กโฉ่วรสเปรี้ยวๆ เค็มๆ ไว้กินกับชุดรวมทะเล อัดแน่นด้วยซีฟู้ดตัวใหญ่ๆ มาเต็มจาน อย่างหอยเชลล์โฮตาเตะเนื้อแน่นฉ่ำหวาน หอยแมลงภู่ กุ้ง เนื้อปลากะพง ปูอัดอะลาสกา และผักนานาชนิด หรือว่าชุดสามหอม 2 ใจ รับรองว่าถูกใจเด็กอวบแน่นอน มีทั้งเบคอน สันคอหมู ลูกชิ้นจากเยาวราช รวมถึงเครื่องเคียงต่างๆ แล้วที่เป็นทีเด็ดเลยคือหมูและไก่หมักนุ่มเด้งหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ กินคู่กับน้ำสมุนไพรสูตรหวานน้อยของที่ร้านก็ยิ่งลงตัวมากจ้ะ

พิกัด : 180 ซอยลาดพร้าว 130 แยก 4 แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ
เปิดบริการ 10.30-22.00 น.
โทร. 09-8390-5361
 

★ เฉิงฟู่ สุกี้โบราณ ★

ถึงแม้จะมีอายุการเปิดร้านน้อยปีที่สุด แต่ถ้าพูดถึงความเป็นสุกี้โบราณแล้ว 2 สาวลงความเห็นว่าสูสี เพราะคุณส้มเจ้าของร้านหาข้อมูลก่อนเริ่มลงมือทำกิจการเป็นอย่างดี แถมใส่ใจเรื่องซอสเต้าเจี้ยว (วัดความอร่อยกันก็ตรงนี้) เอามากๆ รวมถึงวัตถุดิบต่างๆ อย่างผักปลอดสาร รสชาติของน้ำซุป และน้ำจิ้มทั้ง 3 แบบ เรียกว่ามัดใจผู้คนย่านอุดมสุขกันไปเต็มเปาทีเดียว

เซ็ตสุกี้โบราณของคุณส้มราดด้วยซอสเต้าเจี้ยวเต็มเมล็ดสูตรเค็มน้อย ทำให้ซดน้ำซุปเล่นได้เพลินๆ ถ้าสั่งเนื้อวัวและเนื้อหมูหมักโบราณจะมีไข่เป็ดและไข่ไก่ตอกใส่มาเพิ่มรสสัมผัสนุ่มนวลด้วย ก่อนกินอย่าลืมจิ้มน้ำจิ้มเฉิงฟู่รสหวานหอมกลมกล่อม หรือน้ำจิ้มกวางตุ้งเปรี้ยวๆ หวานๆ ดูสักหน่อย รับรองว่าอร่อยเข้ากัน แต่ถ้าใครอยากจัดเต็มกุ้ง ปลาหมึก ปลากะพงแบบน้องเล็กสั่งเลยเซ็ตซีฟู้ด จิ้มกับน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้รสเค็ม เผ็ด เปรี้ยวแล้วฟินเต็มสิบ แถมอีกนิดด้วยลูกชิ้นปลาหมึกยักษ์กับเกี๊ยวฮ่องกงที่มาถึงแล้วห้ามพลาดสั่งเชียว

พิกัด : โครงการบ้าน ณ อุดมสุข 222/16 แขวงบางนา เขตบางนา กรุงเทพฯ
เปิดบริการ วันจันทร์-ศุกร์ 11.30-14.30 น. และ 17.00-21.30 น., วันเสาร์-อาทิตย์ 11.30-21.30 น.
โทร. 0-2063-0266
 

★ เอี้ยวฮั้ว สุกี้โบราณ 1955 ★

ใครจะรู้ว่าร้านเอี้ยวฮั้ว สุกี้โบราณเจ้าแรกของประเทศไทยเคยเป็นร้านขายโจ๊กที่เยาวราชมาก่อนตั้งแต่ปลายสงครามโลกครั้งที่ 2 แล้วจึงพัฒนามาเป็นสุกี้โบราณไหหลำสูตรดั้งเดิม อย่างที่เราเห็นกันทุกวันนี้

ไฮไลต์เด็ดของที่นี่อยู่ที่เนื้อหมักสูตรพิเศษ ขอบอกว่าสายเนื้อห้ามพลาดเป็นอันขาด เพราะนอกจากการหมักเนื้อกันข้ามวันจนได้เนื้อหอมนุ่มละมุนลิ้นแล้ว ยังเข้ากับซอสเต้าเจี้ยวเข้มข้นหอมกลิ่นน้ำมันงาได้พอดิบพอดี แถมตอกไข่ไก่ซีลีเนียม (ไข่เกษตรอินทรีย์) ที่มีแร่ธาตุซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมาด้วยยิ่งดีต่อใจ อีกอย่างที่น้องเล็กชอบคือหม้อซุปขนาดจิ๋ว (1 ที่นั่งต่อ 1 หม้อ) ใครอยากกินเครื่องเคราแบบไหนก็ใส่ลงไปได้ตามชอบใจ ทั้งซีฟู้ด หมู ไก่ เกี๊ยวกุ้ง สาหร่ายยัดไส้ ผักสดมากมาย กินคู่กับน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ที่ใช้เวลาทำนานถึง 4 วันแล้วเด็ดขาดจริงๆ

นอกจากนี้มียังมีอาหารจานเดียวอีกเพียบเลย ใครกินสุกี้โบราณไม่อิ่มท้องก็นั่งกินข้าวกันต่อได้ยาวๆ จ้า

พิกัด : 59, 59/1, 59/2 ล็อก 20 โครงการสวนหลวงสแควร์ ซอยจุฬาฯ 5 ถนนพระราม 4 แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพ
เปิดบริการ 11.00-22.00 น.
โทร. 0-2214-4558   

Tag: , On the sidewalk, ชาบู, รวมร้านอร่อย, สุกี้,