ใครเคยได้ยินชื่อของคราฟต์เบียร์ไทย Golden Coins แต่ไม่รู้ว่าจะหาดื่มได้ที่ไหนตอนนี้ คุณเปี๊ยก-พิพัฒนพล พุ่มโพธิ์ หนึ่งในทีมโกลเด้นคอยส์ได้ปรับโฉมร้านอาหารเก่าของครอบครัวให้กลายเป็น Let the Boy Die บาร์คราฟต์เบียร์ที่รวมเอาเบียร์สัญชาติไทยมาให้ได้ดื่มกัน    คุณเปี๊ยก เล่าว่า “เลทเดอะบอย ดาย” มาจากรอยต่อของการตัดสินใจของทีมโกลเด้นคอยส์ว่าจะเปลี่ยนจากงานประจำสู่การทำในสิ่งที่ชอบนั่นก็คือคราฟต์เบียร์ไทย ด้วยการเอาชนะความกลัวเปลี่ยนจากเด็กสู่ผู้ใหญ่คุณเปี๊ยกยังเป็นผู้อยู่เบื้องหลังเพจเฟซบุ๊ก Craft Brewery is not a crime ที่สื่อสารเรื่องคราฟต์เบียร์ในแง่มุมของความรู้ ส่วนดีไซน์ร้านลงมือออกแบบเองทั้งหมด เป็นโต๊ะไม้ยาวผสมกับเหล็ก ให้อารมณ์แบบโรงอาหาร เดินไปสั่งเบียร์ได้พูดคุยกันทีมของร้าน แล้วมานั่งดื่มที่โต๊ะ เพื่อให้ร้านนี้เป็นคอมมูนิตี้ของคนชอบเบียร์ได้คุยกัน     คราฟต์เบียร์ไทยของที่นี่มีเบียร์สดเพียง 6 แท๊ป เป็นเบียร์ของโกลเด้นคอยส์ 4 แท๊ป ส่วนอีก 2 แท๊ป คุณเปี๊ยกจะชักชวนคราฟต์เบียร์ไทยแบรนด์อื่นๆ หมุนเวียนให้ได้ดื่มกัน อาทิ Mahanakron, Sandports, Soi Beer และคราฟต์เบียร์ไทยแบรนด์อื่นๆ ซึ่งถูกเลือกมาแล้วว่ามีคุณภาพดี ตอนนี้ยังนำเบียร์ขวดจากเชียงใหม่เบียร์มาให้เลือกดื่มทั้งไวเซนและไอพีเอ     Golden Coins ตั้งใจทำเบียร์ให้คล้ายกับสไตล์ของเบียร์แท้ๆ ให้มากที่สุด ไม่เน้นรสชาติที่แปลกแหวกแนวเหมือนแบรนด์อื่น มีเพียง Stout เบียร์ดำที่พิเศษหน่อยเพื่อนำเสนอความเป็นย่านเยาวราชจึงเลือกผสมเอาน้ำตาลทรายแดงและเกาลัดใส่ลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นรส       นอกจากนั้นยังอยู่ระหว่างลองทำเบียร์ที่ผสมกาแฟขี้ช้าง เร็วๆ นี้คงมีให้ดื่มกัน ส่วนตัวที่คุณเปี๊ยกว่าทำให้คนไทยรู้จักโกลเด้นคอยส์คือ Pale Ale ที่ให้กลิ่นของฮอฟท์ชัด และหอมมอลต์ไปด้วยในตัว นอกจากนั้นมี IPA หอมฮอฟท์เช่นกันแต่ติดรสขม และ Amber เบียร์สีอำพันที่มีกลิ่นของคาราเมลและรสฝาด   นอกจากคราฟต์เบียร์ไทยที่นี่ยังมีอาหารอย่าง Dead Boy Burger เบอร์เกอร์สไตล์แคลิฟอร์เนียที่ผสมบลูชีสและเชดดาร์ชีสเข้ามาด้วย     หรือลองฟิชแอนด์ชิปส์และไส้กรอกก็เข้ากันกับเบียร์

ใครว่าผู้ใหญ่อย่างเราไม่ต้องการสนามเด็กเล่น เพียงแต่ว่าควรจะเข้ากับไลฟ์สไตล์ของผู้ใหญ่ ซึ่ง Bon Bon ใช้พื้นที่เก่าของ Mr.Jones’Orphanage มิลก์บาร์ในธีมของสถานเลี้ยงเด็ก ปรับโฉมใหม่ให้กลายเป็นสนามผู้ใหญ่เล่นหรือ Adult Playground   บอน บอน เล่าความเป็นสนามผู้ใหญ่เล่นผ่านโต๊ะปิงปองที่ทำจากกระจก และ Bon Bon Ice Room ห้องน้ำแข็งที่เปรียบได้กับสปีกอีซีสำหรับคุยเรื่องลับๆ นอกจากนี้ยังมี Bon Bon Lab สำหรับผสมค็อกเทลด้วยไนโตรเจนเหลว และ Bon BonBox มุมไอศกรีมโฮมเมดซื้อกลับบ้าน       เริ่มกันที่ Cocktail Ice Cream ซิกเนเจอร์ค็อกเทล 6 สูตร ที่ผสมค็อกเทลก่อนใช้ไนโตรเจนเหลวทำให้เป็นไอศกรีม ตักกินแบบเย็นฉ่ำก่อนจิบค็อกเทลที่ละลายตามจนหมดแก้ว แก้วแรก Malabar Martini จิน มาลิบู น้ำเก๊กฮวย น้ำสับปะรด น้ำมะนาว และวุ้นมะพร้าว คล้ายๆ พินาโคลาดาแต่ไม่ครีมเท่า     อีกแก้ว Ketel One Martini วอดก้า ลิเคียวร์ส้ม เนื้อเสาวรสบด และสมูทตีมะม่วงเสาวรส เปรี้ยวไม่มากอมหวานดื่มง่าย ที่สำคัญเย็นฉ่ำ แต่ถ้าชอบดื่มแบบไม่อั้นเชิญที่ห้องน้ำแข็งกับวอดก้าอินฟิว 3 รส ต้มยำ เปลือกส้ม และบ๊วย เพียง 300 บาท ภายใน 10 นาที     บอน บอน ยังเด่นเรื่องอาหารเม็กซิกันที่ทวิสต์ให้กินง่ายขึ้น Bon Bon Nachos ชิปข้าวโพดทอดท็อปปิงด้วยไก่บาร์บีคิว กัวคาโมเล่ซัลซา ซาวร์ครีมหอมแดง มะกอก ชิปอตเล พริกฮาลาเปโยและเชดดาร์ชีส รวมกันมาหลากรสชาติ     Philly Cheese Steal Chimichanga แป้งตอร์ติญาห่อไส้เนื้อตุ๋นปรุงกับครีมชีสเชดดาร์ชีส บาร์บีคิวซอสแล้วทอดกรอบ และ Taco Roasted Duck Hoisin คล้ายกินเป็ดปักกิ่งมากแต่เป็นแผ่นแป้งตอร์ติญา        

ใครเป็นแฟน “Gin” และ “ณิกษ์ อนุมานราชธน” ห้ามพลาด Teens of Thailand หรือ TOT อย่างเด็ดขาด ที่นี่ไม่ได้มีเพียงค็อกเทล แต่มีเรื่องราวประวัติศาสตร์ของ “จิน” ให้ได้ฟังจากปากคำของคนรักจินอย่างคุณณิกษ์ บาร์เทนเดอร์ดังที่ตอนนี้อุทิศตัวเองให้กับการสอนที่ Drinks Academy ส่วนเวลาที่เหลือก็จะมาผสมค็อกเทลจากจินที่นี่     ทำไมต้องจินบาร์?คุณณิกษ์บอกว่ามี 3 เหตุผล เหตุผลแรกเกิดขึ้นจากการมาดูร้านแล้วได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศสมุนไพร ซึ่งเป็นคาแรกเตอร์ของจิน ส่วนตัวคุณณิกษ์เองก็มีจินเยอะอยู่แล้วจึงกลายเป็นการรวมเอาจินมาให้ได้ลองดื่ม เหตุผลต่อมา ประวัติศาสตร์ของจินคล้ายกับประวัติศาสตร์ของชุมชนแห่งนี้ที่เคยโด่งดังและตกต่ำถึงขีดสุด แต่ก็กลับมาเป็นย่านยอดนิยมได้ และเหตุผลสุดท้าย วัฒนธรรมของค็อกเทลเองที่หลายประเทศก็มีจินบาร์แทบทุกที่ รวมถึงการเข้ามาของโทนิกแบรนด์ใหม่ๆ ทำให้เพิ่มทางเลือกได้มากขึ้น      คุณณิกษ์ยังเล่าให้ฟังว่า คนที่ดื่มจินมี 2 สาย สายหนึ่งดื่มออนเดอะร็อก ส่วนใหญ่เป็นบาร์เทนเดอร์ กับอีกสายคือสายค็อกเทล แน่นอนว่าที่นี่มีให้เลือกทั้ง 2 สาย โดยใช้จินเป็นเบส มีจินให้เลือกมากกว่า 60 แบรนด์ และอยู่ในช่วงหาเพิ่มให้ได้ 100 แบรนด์ เนื่องจากจินแต่ละแบรนด์ก็มีคาแรกเตอร์ของกลิ่นรสที่ต่างกัน จินที่น่าสนใจ เช่น Hanami จากฮอลแลนด์ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากซากุระ Geneverจากฮอลแลนด์ คุณณิกษ์ยกให้เป็นพ่อของจิน เนื่องจากกระบวนการผลิตเจเนเวอร์ที่ล้มเหลวจึงเกิดจินขึ้นมา แต่ตอนนี้กลับมาผลิตอีกครั้งโดย Bols และ Plymouth จินจากเมืองท่าในอังกฤษ      ใครมาแล้วนึกไม่ออกว่าจินบาร์เป็นอย่างไร TOT เตรียมวิธีง่ายๆ เอาไว้ให้ เริ่มต้นจากเลือกรสชาติที่ชอบ ตามด้วยสไตล์ของแก้ว ปิดท้ายด้วยเฮาส์จินที่ทางร้านเลือกไว้ ก็จะได้ค็อกเทลสไตล์เทเลอร์เมทแบบที่ถูกใจ หรือให้ง่ายเข้าก็เลือกคลาสลิกค็อกเทลได้แล้วเลือกจินที่อยากลอง สำหรับวันนี้คุณณิกษ์แนะนำ Dry Martini เครื่องดื่มที่โหดหินที่สุด ใช้จินพรีเมาท์กับดรายเวอร์มุธคนผสมกันจนได้กลิ่นรสที่ “โคตรดี”     Negroni ใช้จินฮานามิกับคัมปารีและสวีทเวอร์มุธ ส่วนตัวคิดว่าจินตัวนี้ทำให้เนโกรนีแก้วนี้ต่างออกไป และ Gin Tonic จินบีฟรีเทอร์กับผลไม้สดและโทนิก “ลาสต์อิมพีเรียล”เพียงเท่านี้ก็รสชาติดีมากแล้ว       แทบไม่น่าเชื่อว่า “จิน” อย่างเดียว เพียงเข้าใจคาแรกเตอร์ของจินแต่ละแบบก็ได้ค็อกเทลดีๆ มากมาย

“I Hate Pigeons" เป็นชื่อที่บังเอิญหลุดปากออกมาของคุณโฆ-โฆษิต สันตโยดม หุ้นส่วนร้านที่เกลียดสัตว์ปีกทุกชนิด โดยเฉพาะ “นกพิราบ” ที่สร้างความรำคาญ” คุณนอต-ณธัชกร ธนภูบดีหุ้นส่วนอีกคนแอบเม้นท์ คุณนอตยังเล่าว่า ในความเป็นจริงก็มีกลุ่มคนที่เกลียดนกพิราบอยู่จริงเมื่อไม่นานนี้ก็มีลูกค้าจากฮอลแลนด์มาขอถ่ายรูปคู่กับป้ายร้านและแสดงตัวว่าเขาอยู่ในกลุ่มคนเกลียดนกพิราบด้วยอืม!แปลกดีและนั่นก็กลายเป็นที่มาของโลโก้ร้าน โดยนำภาพนกพิราบของทหารเยอรมันที่ใช้ในสงครามโลกครั้งที่ 1 ซึ่งมีจุดเด่นอยู่ที่กล้องจิ๋วที่ติดไว้บนขาของนก     บรรยากาศของร้านเด่นที่ความสัมพันธ์ของดนตรีและภาพวิชวล คุณนอตในฐานะนักดนตรีได้ออกแบบภาพสามมิติยิงเข้าผนังให้ล้อไปกับเพลงสนุกๆ ที่เลือกมา นอกจากภาพวิชวลแล้วภาพเพนต์ก็เป็นสิ่งที่ทำให้ผนังไม่โล่งโล้นเกินไป ส่วนชั้นลอยของร้านเตรียมทำเป็นร้านเสื้อผ้ามือสองที่มีดีไซน์เก๋ๆ     ด้วยความชื่นชอบดื่มเบียร์ของหุ้นส่วนร้าน เครื่องดื่มของร้านส่วนหนึ่งจึงเป็นเบียร์นำเข้า 20-30 เลเบล ในแต่ละช่วงเวลา โดยเฉพาะเบียร์ขวด แต่กำลังอยู่ระหว่างเลือกเบียร์สดเข้ามาที่ร้าน จุดเด่นจึงอยู่ที่เบียร์นำเข้า เนื่องจากในย่านนี้แทบไม่มีร้านไหนขายเบียร์นำเข้าเลย อีกส่วนหนึ่งเป็นค็อกเทลจากบาร์เทนเดอร์สาว คุณลินดา โคตรสวรรค์   เบียร์เด่นๆ ที่ขายดีเป็น Deschutes Chainbreaker White IPA และ DeschutesFresh Squeezed IPA เบียร์อเมริกัน Birra Roma Ambrata เบียร์อิตาเลียน และ Lervig เบียร์นอร์เวย์ ส่วนเบียร์สดเป็น Pfeifferhorn เบียร์สดสไตล์ลาเกอร์   ส่วนค็อกเทลเด่น Cucumber Rosemary Gin Tonic จินโทนิกที่สดชื่นด้วยกลิ่นของแตงกวาและโรสแมรี่ แก้วต่อมายังไม่มีชื่อ สตรอว์เบอร์รีลิเคียวร์ น้ำทับทิม น้ำสับปะรด และน้ำส้ม ผสมกันแล้วทำเป็นกรานิตาที่เนื้อคล้ายวุ้นหน่อย ผสมกับโซดากลายเป็นค็อกเทลสีแดงดื่มง่ายด้วยรสเปรี้ยวหวานและกลิ่นของผลไม้       แก้วที่สาม Passionfruit Mojito รัมผสมใบมินต์ที่บดรวมกับเสาวรสเพื่อเอากลิ่นรส เติมด้วยสปาร์กลิงไวน์ ออกซ่าๆ หน่อย และแก้วสุดท้ายห้ามพลาด โคตรสวรรค์จินผสมกับน้ำมะนาว น้ำเสาวรส ไซรัปทับทิมโฮมเมด แล้วใส่ด้วยกรานิตาทับทิมโฮมเมดให้ละลายลงไปผสม กินคู่กับชีสเพลตก็เข้ากัน    

ชาร์โคลบาร์สุดเท่ของกลุ่มเพื่อนสนิท 4  คนจากรั้ววิทยาลัยดุสิตธานี ที่รวมตัวกันอีกครั้ง หลังออกไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ด้านอาหารมานานหลายปี ชื่อร้านหมายถึงดวงดาวอันสุกสว่างในภาษาอิตาเลียน สื่อถึงเปลวไฟบนเตาถ่านซึ่งเป็นไฮไลต์ของทางร้าน เสิร์ฟเมนูปิ้งย่างสไตล์อิซากายะของญี่ปุ่นที่ผสมผสานกับเมนูอาหารตะวันตกอย่างสลัดและพาสตาได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีเบียร์นำเข้าหลากหลายแบรนด์ให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับการกินดื่มหลังเลิกงาน   เมนูแนะนำ Astro Treasure ซีฟู้ดพาสตาจานยักษ์ ล้อมรอบด้วยหอยเชลล์เนื้อแน่น  กุ้งแม่น้ำตัวโต ปลาหมึกเนื้อเด้งเข้ากับพาสตาคาร์โบนาราสุดครีมมี่    Vocalno Ribs ซี่โครงหมูย่าง เนื้อนุ่มล่อนจากกระดูก ความเก๋อยู่ที่การจุดไฟบนซอสก่อนเสิร์ฟให้ตื่นเต้นกันถึงโต๊ะ    Belly Belly หมูสามชั้นย่างด้วยถ่านไม้โกงกาง กลิ่นหอมยั่วน้ำลาย เคลือบผิวนอกด้วยซอสน้ำผึ้งเพิ่มความหอมหวาน กินคู่ซอสฮอลลันเดสมิโซะอร่อยเข้ากัน   Virgin Earth เฟรบเป้สีสวยสดชื่นจากแครอต สับปะรด เสาวรส และฝรั่ง

A House ร้านอาหารฟิวชันและบาร์ในรูปแบบเท่ๆ ของหุ้นส่วนทั้ง 5 คนที่รักเสียงเพลงเฮาส์ โดยมาพร้อมกับคอนเซ็ปต์ My House is Your House สร้างความรู้สึกเหมือนอยู่บ้านด้วยบรรยากาศและแนวเพลงที่ฟังสนุกและไม่เสียงดังจนเกินไป เหมาะมานั่งพูดคุยกันพร้อมกินอาหารที่ครีเอตโดยคุณหม่อน หนึ่งในหุ้นส่วนร้าน ซึ่งนำไอเดียจากการไปเรียนเลอ กอร์ดอง เบลอมาทำเมนูสไตล์ฟิวชัน (ไทย-เวสเทิร์น) เหมาะกินคู่กับค็อกเทลสูตรพิเศษ หรือใครชอบเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ ก็มีให้เลือกครบจบในที่เดียว        เมนูแนะนำ   Duck Crêpes with Red Curry Paste เป็ดย่างคลุกเคล้าซอสแกงเผ็ดและชีส ห่อด้วยแป้งตอร์ติญา เสิร์ฟพร้อมอาจาดและซอสแกงเผ็ด    Spicy Crab Pasta พาสตาเส้นเหนียวนุ่มรสจัดจ้าน แน่นด้วยเนื้อปู โรยไข่ปลาแซลมอนเพิ่มความอร่อยก่อนเสิร์ฟ   Sausage Party ไส้กรอกรวม กินคู่กับหัวหอมทอดและมันฝรั่งบด   Fish & Chips เนื้อปลาชุบแป้งทอดทั้งกรอบและหอม กินกับมันฝรั่งทอดจิ้มซอสสูตรพิเศษของที่ร้านเข้ากันอย่าบอกใคร

สร้างความฮือฮาเลยทีเดียว เมื่อศูนย์การค้า SHOW DC ได้เนรมิตพื้นที่ชั้น 6 ส่วนดาดฟ้าให้กลายเป็นอาณาจักรความบันเทิงและความอร่อยสไตล์เกาหลีในนาม YG Republique ของค่ายเพลง YG ที่สร้างศิลปินชื่อดังมาแล้วมากมาย อาทิ BIGBANG, PSY, 2NE1, WINNER, IKON และล่าสุดกับ BLACKPINK     K-Pub นับเป็น 1 ใน 3 ร้าน นอกเหนือจากคาเฟ่แสนสดใส BIGBANG Cafe by 3 Birds และ 3 Butcher’s ร้านเนื้อย่างสุดอร่อยที่อยู่ในบริเวณเดียวกัน ขณะที่ K-Pub ถูกนำเสนอออกมาในแบบของรูฟท็อปบาร์ที่มีให้เลือกทั้งเอาต์ดอร์นั่งรับลมชมวิวบนถนนพระราม 9 หรือจะนั่งชิวข้างในแบบเท่ๆ ก็ดีไม่แพ้กัน และแม้ว่ามีตัว K นำหน้าเพื่อการันตีความเป็นเกาหลีทุกกระเบียด แต่ความจริงแล้วที่นี่ได้ผสมผสานวัฒนธรรมการดื่ม อาหาร และแนวเพลงอย่างเป็นสากล เครื่องดื่มจึงมีให้เลือกตั้งแต่โซจู (เหล้าเกาหลี) ไวน์ ไปจนถึงคราฟต์เบียร์ เช่นเดียวกับเพลงที่เปิดซึ่งไม่ใช่มีแต่เพลงเกาหลีเท่านั้น หากยังมีเพลงสากล และไลฟ์แบนด์ที่จะหมุนเวียนกันมาเล่นในทุกวัน แต่ถ้าใครชอบดีเจโอปป้าเกาหลีก็มานั่งรอกันได้       ส่วนเรื่องอาหาร K-Pub สาขานี้อาจจะจัดใหญ่จัดเต็มกว่า เนื่องจากคนขอแค่กับแกล้มเป็นพอ (เพราะกินจากที่อื่นมาแล้ว) แต่เมื่อคนไทยขออิ่มไว้ก่อนแบบร้านเดียวจบ เราจึงมาเริ่มกันด้วย Fried Calamari & Shrimp ปลาหมึกและกุ้งทอดแบบเกาหลีที่ทอดด้วยแป้ง 2 ชนิด จนได้ความกรอบนอกนุ่มใน ก่อนจะมาคลุกเคล้ากับเกลือและพริกคาเยน เสิร์ฟพร้อมซอสสวีตชิลลีมายองเนสรสหวานมัน      ต่อด้วย Mac & Cheese มักกะโรนีอบชีสเชดดาร์และชีสมอซซาเรลลา เพิ่มความหอมอร่อยด้วยเบคอนและหอมหัวใหญ่ชิ้นเล็ก     สำหรับจานใหญ่หลายคนก็ต้อง Smoked Meat Platter ที่รวมความอร่อยสไตล์บาร์บีคิวไว้จนแน่น ไม่ว่าจะเป็นซี่โครงหมู ซี่โครงเนื้อ และน่องไก่ เสิร์ฟพร้อมพริกย่าง ข้าวโพดย่าง ขนมปังนุ่มๆ และซอส 3 รสให้ลองชิมตามความชอบ      พลางจิบ YG IPA คราฟต์เบียร์พิเศษของวายจี โดดเด่นด้วยรสชาติที่เน้นความเป็นดั้งเดิมสมชื่อ IPA – India Pale Ale ซึ่งเป็นการหมักเบียร์อังกฤษในสมัยโบราณ รสชาติที่ออกมาจึงมีความขมอมหอมของฮอป และเพื่อให้ได้รสชาติเต็มขั้น จึงเสิร์ฟมาในแก้วทองแดง     ถ้าชอบรสนิ่มนวลเราก็ขอแนะนำ K-Pub Whisky Sour ค็อกเทลซิกเนเจอร์ซึ่งนำเอาวิสกี้ที่อินฟิวส์กับโสม ก่อนจะเติมความเปรี้ยวปรี๊ดด้วยเลมอน รับรองมีติดใจ  

หากคุณคิดว่า Nineteens Up เป็นบาร์เครื่องดื่มที่ให้มาแฮงก์เอาต์ยามค่ำคืนล่ะก็คุณคิดผิด เพราะที่นี่เป็นมากกว่านั้น คุณสตีฟ เจ้าของร้านบอกว่าที่นี่เป็นบาร์กิจกรรมหรือ Activity Bar ที่มีมากกว่าเครื่องดื่ม และเปิดตั้งแต่สายไล่ไปจนถึงดึกดื่น      คำว่า "บาร์กิจกรรม" ก็ดูเหมือนจะไม่ได้เกินเลยไปจากที่พูดมา เช่น บอร์ดเกม โต๊ะปิงปอง และโต๊ะพูล ให้เป็นคอมมูนิตี้ของเพื่อน ไม่เพียงแวะมากินดื่มแล้วกลับบ้าน แต่มาสนุกกับการใช้ชีวิตในบรรยากาศสนุกๆ ของสตรีทอาร์ต ที่ได้ศิลปินมาช่วยกันแต่งแต้มเรื่องราวของกิจกรรมภายในร้านบนผนัง     ช่วงกลางวันยังมีบริการส่งอาหารด้วย รวมถึง Rotate Kitchen ครัวเปิดด้านนอกที่จะหมุนเวียนเชฟมาปรุงอาหารมื้อพิเศษเดือนละครั้ง ที่นี่ได้เชฟไอซ์ที่เกิดและเติบโตในซิดนีย์ ออสเตรเลีย มาช่วยทำอาหารฟิวชันรสจัดจ้าน ส่วนคุณสตีฟไปเป็นขาประจำที่ร้านของเชฟที่ชื่อว่าปูติดปีก ก่อนที่จะตัดสินใจปิดร้านของตัวเองแล้วมาจับมือกัน     รสชาติอาหารของเชฟไอซ์ค่อนข้างจัด หยิบนี่ผสมนั่นอย่างสนุกสนาน จนเราเองก็ไม่กล้าพูดเต็มปากว่าเป็นไทยฟิวชัน Spicy Salmon Steak เป็นหนึ่งในจานที่รสชาติดี ลืมไปได้เลยแซลมอนกับซอสครีมๆ มันๆ จานนี้ทอดเฉพาะหนังปลาให้กรอบ ส่วนเนื้อปลาใช้กรดมะนาวทำให้สุกแบบเซบีเช กินกับน้ำยำผสมซัลซาที่มีตะไคร้และใบมะกรูดมาด้วย     ส่วนจานนี้เก๋มาก พาสตาหมึกดำไข่ปู เส้นดำโฮมเมดผัดพริกกระเทียมกับเนื้อปูและไข่ปู แถมยังมีฮ่อยจ๊อปูอีกลูก ฮ่อยจ๊อปูนี่เป็นเมนูเดลิเวอรียอดนิยม และ Pull Beef Sandwich แซนด์วิชย่างไส้เนื้อวัวฝอย พริกฮาลาเปโย ผักดอง และชีส 3 ชนิด        ส่วนเครื่องดื่มเน้นเบียร์สดที่มี 10 แท็ป โดยยก 2 แท็ปให้กับคราฟต์เบียร์ไทย คุณสตีฟ แนะนำ Liefmans เบียร์ผลไม้กลิ่นราสป์เบอร์รีที่ให้รสเปรี้ยวตัดเลี่ยนอาหารได้ดี      ส่วนค็อกเทลก็มีแม้ว่าจะรสไม่ได้เป๊ะแบบบาร์ค็อกเทลแต่สำหรับสายแฟลร์ที่นี่ก็มีดี Impressionist ค็อกเทลสีสวยที่มีดีตรงลีลาผสม    

วันนี้ชายจุกกลับมาที่ The Bamboo Bar โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ อีกครั้งด้วย 2 เหตุผลใหญ่ เมนูเครื่องดื่มใหม่และนักร้องเพลงแจ๊ซคนใหม่ เหตุผลทั้งคู่ถูกเชื่อมโยงกันด้วยจิตวิญญาณของเพลงแจ๊ซ ใครชอบแจ๊ซ ชายเชื่อว่ามาคราวนี้แล้วจะยิ่งรักที่นี่มากขึ้นไปอีก       ชายแวะเวียนมาที่แบมบูหลายครั้งหลายคราทั้งการมาของบาร์เทนเดอร์รับเชิญ เมนูเครื่องดื่มใหม่ และมานั่งฟังเพลงแจ๊ซนี่แหละ เพราะที่นี่คือบาร์แจ๊ซระดับตำนาน แม้ว่าจะดีไซน์ใหม่ (ราว 2 ปีก่อน) แต่ก็ยังคงความเป็นแบมบูด้วยไม้ไผ่ทั้งผนังและเคานท์เตอร์บาร์ ประดับภาพประวัติศาสตร์และแขกวีไอพีที่เคยมาตั้งแต่ในอดีตจนถึงปัจจุบัน ทั้งนักร้อง นักดนตรี และนักแสดง นอกจากนั้นยังเพิ่มกระจกสะท้อนทั้งเพดานและผนังเพื่อทำให้มีพื้นที่กว้างมากขึ้น รวมถึงระบบเสียงคุณภาพดี     วันนี้เป็นวันแรกของ ซินเทีย อุทเทอร์บัค (Cynthia Utterbach) นักร้องเพลงแจ๊ซคนล่าสุดที่ส่งตรงจากอเมริกา ทำให้จังหวะจะโคนในช่วงเริ่มต้นยังไม่ประสานกับวงดนตรีประจำของที่นี่ แต่ด้วยประสบการณ์แล้วในห้วงเวลาหนึ่งเธอก็แสดงน้ำเสียงและการอิมโพรไวท์ที่ทรงพลังออกมาให้เราเห็นถึงความเป็นศิลปินของเธอ มีบ้างที่นักดนตรีเองก็ถูกเธอนำทางไปในจังหวะส่วนตัวที่ยากเข้าถึง แต่ภาพรวมชายว่ามันตื่นเต้นดี และดึงคนฟังได้ดีเลยแหละ       อีกหนึ่งเหตุผลก็คือเครื่องดื่มเมนูใหม่ของ เจมี่ ไรนด์ (Jamie Rhind) ผู้จัดการบาร์คนล่าสุด แม้ว่าจะเริ่มงานมาได้สักพักใหญ่แล้ว แต่ไม่น่าเชื่อว่าเขายังไม่ปล่อยเมนูค็อกเทลออกมา จนเมื่อเดือนก่อนนี่เองที่เริ่มปล่อยหมัดเด็ดออกมา “a Cappella” ที่เชื่อมโยงด้วยกลิ่นอายของแจ๊ซผ่านเครื่องแก้วและศิลปินเพลงแจ๊ซ เขาบอกว่าเพลงแจ๊ซเป็นเรื่องของสัมผัส เขาจึงตีความให้ออกมาเชื่อมโยงแบบมีเรื่องให้ต้องคิดตามมากกว่าตีความตรงๆ     ชายแนะนำวิธีสั่ง 2 แบบ ถ้าชอบเพลงแจ๊ซชายเชื่อว่าคงคุ้นเคยกับชื่อเพลงและชื่อศิลปินที่เจมี่ใช้แทนชื่อค็อกเทล เลือกศิลปินคนโปรดแล้วขอให้ซินเทียร้องเพลงนั้นตามไปเลย หรือใช้สัญชาตญาณของคอค็อกเทลเลือกตามที่ชอบดูจากส่วนผสมก็พอจะบอกชายในระดับหนึ่ง   แก้วที่ดีที่สุดที่ชายชอบเป็น Riffin The Scotch – Billie Holiday (520 บาท++) แก้วนี้เด่นที่รสอุมามิที่ได้จากวิสกี้กับเห็ดแห้งที่นำไปซูวีนานกว่า 3 ชั่วโมงกลายเป็นวิสกี้ซุปเห็ด ตัดด้วยรสเปรี้ยวหวานของน้ำลูกแพร์ จะบอกว่าเป็นซุปเห็ดที่มีรสเปรี้ยวและอุมามิก็ได้     ตามด้วยแรงบันดาลใจจากศิลปินชื่อก้องโลก Hit The Road Jack – Ray Charles (520 บาท++)  เจมี่ตีความโลกของเรย์ด้วยแก้วสีดำสนิทที่มองไม่เห็นภายในแก้ว แต่ก็รับรู้ได้ถึงกลิ่นรสค็อกเทล เบอร์เบิ้น สวีทเวอร์มุท ดรายเชอรี่ และจินเจอร์ เติ่มกลิ่นของเลมอนรอบแก้ว     และ Kiss of Fire – Louis Armstrong (520 บาท++) ค็อกเทลในแก้วรูปไปป์ที่สะท้อนตัวตนของหลุยส์ อาร์มสตรองค์ แก้วนี้มีความสโมคปนกับฟรุตตี้ เก๋ที่วิธีดื่มที่ต้องยกไปป์กระดกหมือนกำลังสูบไปป์     ใครอยากมาฟินครบจบในครั้งเดียวแนะนำวันจันทร์ถึงเสาร์ ตั้งแต่ 3 ทุ่ม เพราะเป็นเวลาทำการของซินเทีย ส่วนเจมี่อาจจะหาตัวจับยากนิดนึงเพราะเดินทางไปทำค็อกเทลในต่างประเทศเป็นครั้งคราว

Orihara Shoten เป็นทั้งสาเกบาร์และชอปเครื่องดื่มจากญี่ปุ่นที่รวมเอาสาเกและลิเคียวร์ไว้มากกว่า 80 ชนิด ชื่อของโอริฮาระเป็นที่รู้จักมากว่า 90 ปี ในฐานะร้านขายสาเกในญี่ปุ่น ก่อนเริ่มเปิดสาเกบาร์ที่สิงคโปร์ โตเกียว และล่าสุดที่กรุงเทพฯ   เมื่อเข้าไปเราพบคุณโยชิโตะ ซูซูกิ (Yoshito Suzuki) หนึ่งในกูรูเรื่องสาเกที่อยู่ในบ้านเรา ซึ่งเราคุ้นเคยกับเขาไม่น้อย เนื่องจากเป็นคนแรกๆ ที่นำเอาประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับสาเกมาแนะนำในหลายๆ ครั้ง ซูซูกิซังบอกว่าเขาอาศัยประสบการณ์แนะนำสาเกให้กับลูกค้ากินกับโอสึมามิ (Otsumami) กับแกล้มสำหรับสาเกอย่างของดองและโอเด้งร้อน     นอกจากสาเกแบบซื้อกับบ้าน แก้ว และไอเท็มสำหรับสาเกแล้ว ที่นี่ยังให้บริการ Sake by the glass ซึ่งมีสาเกบาร์เพียงไม่กี่แห่งที่มีตัวเลือกมากเท่านี้คือ 12 ชนิด เสิร์ฟในแก้วที่ต่างรูปทรงกันเหมือนกับไวน์ สาเกบางตัวยังใช้แก้วไวน์เพื่อดึงกลิ่นของสาเกออกมา ส่วนกล่องไม้ซูซูกิซังว่าใช้สำหรับดื่มฉลองมากกว่า ตัวแรกแนะนำ Kozaemon Junmai Ginjo (Miyamanishiki) สาเกที่ใช้ข้าวมิยามะนิชิกิจากนากาโน่มาทำ ซึ่งซูซิกิซังว่าเด่นเรื่องสมดุลของรสชาติ     ตัวต่อมา Bijofu Tokubetsu Honjozo สาเกจากเมืองโคจิ ที่สีข้าวออกในระดับพิเศษกว่ากินโจ          และสาเกตัวที่ซูซูกินิยามว่าหรูหรา Bijofu Junrei Junmai Ginjo สาเกจุนไมกินโจแบบพิเศษ แต่ลองไปลองมาเรากลับชอบสาเกอุ่น Kirinzan Dento Karakuchi ที่กลิ่นรสหอมกว่าแบบเย็น แต่แอลกอฮอล์ก็หายไปกับความร้อนด้วย นอกจากนั้นยังจัด Tasting Set Nagano สาเกจากนากาโน่แบบ 3 และ 7 ชนิด     ไม่เฉพาะสาเก ที่นี่ยังนำเอาลิเคียวร์ญี่ปุ่นมาให้ลอง ลิเคียวร์ยูซุ ลิเคียวร์โยเกิร์ต และลิเคียวร์พีช สองชนิดหลังแนะนำให้ผสมโซดาเพื่อเจือจางรสหวาน ส่วนชนิดแรกออนเดอะร็อกดีมาก รวมถึงเบียร์อย่าง Suntory Premium Malt เบียร์สด     และ Highball Tap แทปกดวิสกี้และโซดา ซึ่งเครื่องดื่มทั้งสองชนิดมีเพียงบาร์แห่งนี้และไม่กี่บาร์ในกรุงเทพฯ      ส่วนกับแกล้มระหว่างทางแนะนำ Tako Wasabi หนวดปลาหมึกยำวาซาบิ และ Ume Suishou กระดูกอ่อนปลากับบ๊วยดอง ที่เข้ากันดีกับสาเก แล้วค่อยปิดท้ายด้วย Oden ซุปอุ่นกับเครื่องต่างๆ ที่แก้เมาได้ดีก่อนกลับบ้าน    

Brewski บาร์คราฟต์เบียร์แห่งล่าสุดของโรงแรมเรดิสัน บลู กรุงเทพฯ มีจุดเด่นตรงที่เป็นบาร์คราฟต์เบียร์ที่สูงที่สุดในกรุงเทพฯ ใจกลางถนนสุขุมวิท ทำให้บาร์เบียร์แห่งนี้ได้ทั้งวิวมุมสูงและรวบรวมคราฟต์เบียร์ไว้ไม่น้อย ที่สำคัญเป็นราคาเน็ตไม่มีภาษีและเซอร์วิสชาร์จโดนใจคอเบียร์     บริวสกี้รวบรวมคราฟต์เบียร์สดไว้ถึง 12 แท็บ ที่หมุนเวียนไปเรื่อยๆ และคราฟต์เบียร์ขวด 53 ฉลาก ซึ่งตั้งเป้าว่าจะมีมากถึง 100 ฉลาก ส่วนอาหารได้เชฟโทมัส สมิธ (Thomas Smith) มาทำอาหารที่กินเข้ากับคราฟต์เบียร์อย่างของทอดและฟิงเกอร์ฟู้ด      แนะนำให้เริ่มลองที่ Beer Flight เบียร์ขนาด 100 มิลลิลิตร 4 แก้ว เพื่อชิมรสชาติก่อนสั่งเบียร์แก้วใหญ่ที่ถูกใจ และ Zeffer Ginger Cider ไซเดอร์แอปเปิลจากนิวซีแลนด์ที่ผสมขิงเข้ามาด้วย ทำให้มีรสแบบจินเจอร์เบียร์ผสมกับไซเดอร์ Epic ลาเกอร์เบียร์ดื่มง่าย Chouffe Soleil เบียร์ที่ให้กลิ่นรสของผลไม้ ถ้าให้อธิบายง่ายๆ คล้ายกับฮูกาเด้น และ Bourbon Barrel Stout เบียร์ดำที่นำไปเอจจิ้งต่อในถังไม้ที่ใช้บ่มเบอร์เบิ้นเพื่อเพิ่มกลิ่นรสที่น่าสนใจ หลังจากลองแล้วเราตัดสินใจเลือก Vedett IPA เบียร์ไอพีเอที่รสชาติเยี่ยมเหมาะกับอากาศช่วงนี้          ส่วนอาหารเชฟใส่ความเป็นเอเชียนลงไป เริ่มที่ Double Dog ฮอตดอกยาวหนึ่งฟุตที่ใส่ไส้กรอกชิกเกนแฟรงค์เฟิร์ตและไส้กรอกชิกเกนกะเพรา Salt and Pepper Tempura ผักทอดเทมปุระแบบญี่ปุ่นที่ผสมแป้งด้วยเบียร์และโซดาให้แป้งฟู กินเข้ากันกับเบียร์ Gai Yang เสิร์ฟมาในปิ่นโตพร้อมข้าวเหนียวและน้ำจิ้มแจ่ว        ที่แปลกแต่เก๋เป็น Sai Krok E Sarn ที่เชฟทำหน้าตาออกมาเหมือนทาโกะยากิแต่รสชาติคือไส้กรอกอีสาน และซิกเนเจอร์ของร้าน Brewski Burger ความอร่อยอยู่ที่การนำเบียร์ญี่ปุ่นผสมเข้ากับเนื้อวากิวเพื่อทำให้เนื้อนุ่มอร่อย มาพร้อมชีส เบคอน และหอมทอด     ปิดท้ายด้วย Beeramisu ทีรามิสุที่ปรับสูตรโดยใช้เบียร์ Bourbon   

เดือนก่อนไปบาร์เบียร์รูฟท็อปของโรงแรมเพื่อนบ้าน ทางนั้นก็ชี้ชวนว่าโรงแรมโนโวเทล กรุงเทพฯ สุขุมวิท 20 ก็มีรูฟท็อปบาร์เปิดตัวเช่นกัน Sky on 20 เป็นฟูลบาร์ที่ให้บริการเครื่องดื่มทุกประเภท ไวน์ เบียร์ และค็อกเทล ที่สำคัญไม่ได้อยู่ชั้น 20 แต่อยู่ชั้น 26 ของซอยสุขุมวิท 20     ดีไซน์ของบาร์เปิดโล่งและหันหน้าไปทางทิศตะวันตก เพื่อรับลมและเหมาะสำหรับนั่งชมพระอาทิตย์ตก โดยเฉพาะเดือนนี้ให้รีบจับจองด่วนก่อนที่นั่งเต็ม จุดศูนย์กลางของสกาย ออน 20 อยู่ที่บาร์เครื่องดื่มยาวขนานกับตัวตึก นอกจากนั้นยังมีมุมนั่งที่ค่อนข้างเป็นส่วนตัวกระจายที่ด้านข้างของบาร์ เงียบและโรแมนติกทีเดียว แต่ถ้าไม่ได้ต้องการความเป็นส่วนตัวขนาดนั้น เราแนะนำโซฟาริมระเบียงที่หันหลังให้บาร์ หันหน้าไปทางตะวันตก รับรองว่ามุมนี้ไม่มีใครบังวิวสวย     ซิกเนเจอร์ค็อกเทลของที่นี่เรียกว่า Once Upon a Time… ส่วนใหญ่ทวิสต์จากคลาสสิกค็อกเทล อย่าง Ginger Mojito รายละเอียดก็แทบเหมือนกับโมฮีโต้ แต่บดขิงสดผสมไปกับใบมินท์และใช้จินเจอร์เบียร์แทนโซดา กลิ่นรสจึงขิงมาก      Brumble จิน น้ำมะนาวและลิเคียวร์แบล็กเบอร์รี ให้กลิ่นรสของเบอร์รีแบบนวลๆ      และ Apple and Vanilla Margarita เด่นตรงน้ำตาลวานิลลาทำเองกับลิเคียวร์แอปเปิลและเตกีล่า     อีกแก้วเป็น June Bug ค็อกเทลสนุกๆ ที่ใช้ลิเคียวร์ 3 ชนิด เมลอน กล้วย และมะพร้าว แต่มะพร้าวชนะไปด้วยกลิ่นรสที่เด่นที่สุด     ส่วนอาหารใช้ขนมปังโฮมเมดที่ดีมากเป็นวัตถุดิบหลัก จึงทำออกมาได้อย่างหลากหลาย Crab-Mayonnaise Bruschetta ขนมปังกรอบนุ่มกับเนื้อปูและมายองเนส     Mozzarella-Parma Ham Bruschetta ขนมปังหน้าชีส ซัลซา     ปาร์มาแฮม Sampler of Cheeses & Cold Cuts  ชีสกามองแบร์ ชีสทอมเดอซาวอย ปาร์มาแฮม กินกับขนมปังอุ่นๆ     และ Parma Ham Pizza Topped พิซซาหน้าปาร์มาแฮมกับร็อกเก็ต  

ปีก่อนชายจุกได้แวะไปจินบาร์แห่งแรกของกรุงเทพฯ มาแล้ว ถามว่าเรายังตื่นเต้นไหมกับการเกิดจินบาร์แห่งใหม่ขึ้นมาอีก ก็ต้องบอกว่ายังตื่นเต้นอยู่ ไม่ว่ายังไง “จิน” ก็ยังมีมนต์เสน่ห์บางอย่างที่สปิริตอย่างอื่นให้ไม่ได้ เช่นเดียวกับ Just a Drink (Maybe) ของเฮอร์แมน วู (Herman Wu) เจ้าของบาร์ชาวไต้หวัน ที่เปิดบาร์นี้เพราะเป็นแฟนจินนี่แหละ เฮอร์แมนบอกกับชายว่า ในไต้หวันมีจินบาร์เยอะมาสมควร แต่ในเอเชียเฮอร์แมนว่ายังน้อยอยู่ ไม่เหมือนทางอเมริกาที่ได้รับความนิยมมาก               วิธีการมาดื่มจินบาร์ก็ไม่มีอะไรมาก Gin Tonic คือดีที่สุด เพียงเลือกจินที่ชอบ ถ้าไม่รู้ลองถามเฮอร์แมนก็ได้ว่าอยากได้แบบไหน เพราะที่นี่มีจินมากกว่า 50 เลเบล และอนาคตจะมากกว่านั้น บางอย่างไม่มีให้เห็นแต่อาจจะมีได้เพียงแค่ Just a Ask (Maybe) ส่วนโทนิคก็เช่นกันทางร้านแนะนำได้ว่าโทนิคตัวไหนเหมาะกับจินตัวไหน เฮอร์แมนบอกกับชายว่า จินก็เหมือนผู้หญิง บางคนก็ดูงามระหง บางคนก็ดูสวยใส บางคนก็ชิคๆ จินก็เช่นกัน บางตัวก็ไม่ต้องเติมแต่งอะไรมาก แค่โทนิคก็สวยสะพรั่งแล้ว     แต่ถ้าจินโทนิคไม่ใช่ทางก็มีค็อกเทลที่ใช้จินเป็นเบสเป็นอีกทางเลือก Beauty and Hendrick เฮนริคจินกับแอพเพอโร่น้ำมะนาว และโทนิคกลิ่นดอกไม้ ว่ากันว่าเฮนริคจินเข้ากับแตงกวาที่สุดเมื่อมาผสมกลิ่นดอกไม้ก็เลยละมุนขึ้นอีก      ส่วน Daily Mail ชายว่าคล้ายคลาสสิกค็อกเทลแต่เอามาทวิสต์อีกหน่อย เสิร์ฟมาอย่างเก๋ในขวดแบนและห่อพัสดุพร้อมส่งไปรษณีย์ แก้วนี้มีกลิ่นรสของน้ำผึ้งหน่อยๆ      และแก้วสุดท้ายเป็นเนโกรนี่ที่คิดพิเศษขึ้นมาในเนโกรนี่วีคแต่ยังมีขายต่อ ครีเอตจากภาพยนตร์แต่ละเรื่อง My Summer in Provence กลิ่นแรกที่นึกถึงคงหนีไม่พ้นลาเวนเดอร์     ใครชอบจินเราว่าคงไม่จบที่ Just a Drink (Maybe) แน่ๆ  

เอาแบบนี้ดีกว่าปกติชายจุกถือคติยอมอ้วนเบียร์ดีกว่าอ้วนอาหาร แต่สำหรับ MASH ชายยอมใจปล่อยให้มันอ้วนไปทั้ง 2 อย่างนี้แหละ ก็นานครั้งจะได้เจอบาร์เบียร์ที่อาหารโคตรอร่อย แถมยังเป็นคราฟท์เบียร์บาร์เพียงไม่กี่แห่งในโซนสีลมที่ชายต้องบอกต่อ ยิ่งในซอยคอนแวนต์ใกล้บีทีเอสศาลาแดงด้วยแล้ว ชายบอกได้คำเดียวว่าใกล้บ้าน     หุ้นส่วนร้านเจอกันที่อเมริกา ต้นตำรับอารยธรรมคราฟท์เบียร์ ทำให้ที่นี่เด่นทั้งเรื่องของอาหารสไตล์อเมริกันและคราฟท์เบียร์ ซึ่งหุ้นส่วนเชื่อว่าอาหารอเมริกันนี่แหละที่เข้ากับเบียร์ที่สุด ด้วยหนึ่งในหุ้นส่วนเป็นเชฟจึงตั้งใจให้เป็นบาร์แอนด์เรสเตอรองท์ เรียกว่าเพิ่มความอ้วนแบบฟิน 2 เท่า แต่อร่อยแบบนี้ก็ยอมเหอะ     คราฟท์เบียร์มีให้เลือกแบบสดจากแท็บทั้ง 16 แท็บ มีทั้งคราฟ์เบียร์ไทยและเทศ เลือกสไตล์เบียร์ให้วาไรตี้ที่สุด ใครชอบเบียร์ตลาดไม่แนะนำที่นี่ แต่ถ้าชอบหลากหลายแปลกใหม่ขอให้รีบพุ่งตัวมาเย็นนี้เลย เมื่อชายเอ่ยปากถามถึงเบียร์ต้องบอกว่าให้ข้อมูลโคตรดี ฟังแล้วคอแห้งเลย ปกติเจอแต่แบบชี้ไปที่บอร์ดอธิบายอะไรไม่ได้   IPA Devanom คราฟท์เบียร์ไทยที่ส่งกลับเข้าประเทศ แบรนด์นี้จากบริวมาสเตอร์ที่ปลูกดอกฮอฟต์เอง ไม่แน่ใจว่าเบียร์ตัวนี้ใช้ไหม ชายว่ามีความไอพีเอแหละ แต่บอดี้บางไปหน่อย แต่ชายชอบ Anderson Valley Wild Turkey Bourbon Barrel เบียร์ดำที่นำไปเอจในถังเบอร์เบิน ชายว่าบอดี้ดี กลิ่นรสก็ดีด้วย แอบได้ยินว่าจะมีโอมากาเสะเบียร์ด้วยในอนาคต (ชื่อนี่ชายตั้งเอง) เหมือนไฟลท์แหละ แต่จิบเบียร์มันก็ต้องเย็นๆ หน่อยเนอะ จิบทีละแก้วแล้วลำดับรสไปเรื่อยๆ น่าจะดีงามกว่า   มาที่อาหารต้องบอกว่าทูดายฟอร์ Fried Oyster แป้งเขาดีกรอบอร่อยจิ้มไอโอลีเผ็ดนิดๆ American Burgers ขนมปังโฮมเมดกับแพทตี้ ชีสเชดดาร์ เบคอน และผักดองกับมันฝรั่งทอด โอ๊ย! กับเบียร์คือดี ยิ่ง Philly Cheese Steak Sandwich ยิ่งดี เนื้อริบอายนุ่มๆ ฉ่ำกับซอสไวน์แดงและชีสเชดดาร์ยืดๆ          แต่ถ้าเป็นสัตว์กินเนื้อแบบชายจงสั่ง 2 จานต่อไปนี้ ไม่มีแป้งมากวนใจ เอาท้องไปถมกับเบียร์แทน Pork Spare Ribs เนื้อล่อนๆ นุ่มๆ กับซอสวิสกี้โฮมเมด หรือเมนูพิเศษ Rack of Lamb ซี่โครงแกะออสเตรเลียกับซอสไวน์แดงมิโซะ หาอะไรนะ ซอสไวน์แดงมิโซะ แต่ดีอะ       ถ้าอาหารจะอร่อยขนาดนี้มันก็จบในร้านเดียวได้เลยสินะ

“เราไม่ได้อยากสปีคอีซี่ สปีคอีซี่ต้องไม่มีป้าย แต่เรามีป้ายเล็กๆ และอยู่ชั้น 3” คุณก้อง-อนุภาส เปรมานุวัติ บาร์เทนเดอร์จากนิวยอร์กที่กลับมาเปิดบาร์ของตัวเองพูดถึงข้อจำกัดของบาร์ แต่สำหรับชายจุกแล้วถือว่าที่นี่เก๋มาก     คุณก้องลงมือตกแต่งร้านเองเกือบทั้งหมด อาศัยเพื่อนๆ มาช่วยในงานที่ตัวเองไม่ถนัด ด้วยเรียนมาทางอาร์ตจึงมีหัวเรื่องการตกแต่ง Ku Bar จึงมีความดิบและเนี้ยบปะปนกันไป มองผิวเผินชายว่าดิบ แต่เมื่อดูรายละเอียดอย่างบาร์หินอ่อนแล้วก็ต้องบอกว่าเนี้ยบ      หน้าตาของคุณก้องอาจจะคุ้นเคยในวงการเพลง เพราะเขาคือมือเบสของวง Goose ที่หลังจากแยกย้ายกับเพื่อนๆ ในวงก็หันไปเป็นช่างภาพก่อนเดินทางสู่นิวยอร์ก เริ่มแรกก็เหมือนคนไทยทั่วไปที่ไปใช้ชีวิตอยู่ในร้านอาหารไทย ก่อนได้โอกาสเข้าไปทำงานใน Angel’s Share บาร์สปีคอีซี่และร้านอาหารญี่ปุ่นที่โด่งดังระดับโลก โดยเริ่มจากทำน้ำแข็ง หั่นมะนาว คั้นน้ำเกรปฟรุต ที่บาร์เทนเดอร์ต้องใช้ จนชินโกะ โกคัง บาร์เทนเดอร์ของร้านและแชมป์บาร์คาร์ดี้เลกาซีชวนให้ลองมาทำงานในบาร์ หลังจากนั้นก็มาช่วยในบาร์ หาหนังสืออ่าน ไปชิมค็อกเทลตามบาร์ต่างๆ จนได้เป็นบาร์เทนเดอร์สมใจ ใจจริงกลับมาเมืองไทยก็เพื่อรับงานที่บาร์แห่งหนึ่งแต่ไม่ถูกใจ จึงนำเงินเก็บทั้งหมดมาเปิดบาร์แห่งนี้แทน     คูบาร์มีความเก๋ตรงที่ใช้คนเพียง 2 คน ดูแลทั้งหมดคือคุณก้องและคุณอีเลน ซัน แฟนสาวที่รับหน้าที่ซอมเมอลิเยร์แนะนำเนเชอรัลไวน์ ส่วนคุณก้องดูแลค็อกเทล แต่ก็ดูเหมือนไม่ใช่ปัญหาใหญ่ของร้าน ปัญหาอยู่ที่การรองรับคนได้เพียง 20 คน มากกว่า คุณก้องบอกให้โทรเข้ามาถามก่อน เพราะไม่อยากให้มาแล้วต้องยืนรอจนเสียความรู้สึก     ค็อกเทลของที่นี่เปลี่ยนไปทุกเดือน แต่บรรดาคลาสสิกค็อกเทลก็สั่งได้เช่นกัน ด้วยความชอบอาหารไทย คุณก้องจึงใส่ความเป็นไทยลงในค็อกเทล ตอนนี้เตรียมทำค็อกเทลจากข้าวหมากและขนมตาล โอ้ย! ชายอยากกิน แต่ตอนนี้ยังไม่มีก็ต้องอดใจรอสินะ   ชายเริ่มที่แก้วแรก Roasted Corn เบอร์เบินอินฟิวกับข้าวโพดคั่ว ผสมเหล้าอาร์ติโชก น้ำมะนาว และจินเจอร์เอลท็อป ด้านบนแก้วนี้ดีตรงอาฟเตอร์เทสต์ของเบอร์เบิน ตามด้วยผลไม้ไทยอย่าง Lychee วอดก้าหญ้าไบซันผสมน้ำลิ้นจี่ นมเปรี้ยว มะนาว และไข่ขาว เขย่าผสมกัน เทโทนิก โรยด้วยผงคาดามอม        ตามด้วย Banana กล้วยอบแห้งอินฟิวกับเหล้าไทย เวอร์มุท บิตเตอร์ ผงโกโก้ และอบเชย แค่ผงช็อกโกแลตรอบแก้วก็อร่อยแล้ว แก้วนี้มีความสปิริตฟอร์เวิร์ด และ Gooseberry วอดก้า น้ำโทงเทงฝรั่ง เหล้าเกรปฟรุต มะนาว หอมดอง โซดา และใบยี่หร่า ได้ฟีลของค็อกเทลที่ใส่ของดองผสมลงไป สดชื่นดี       อยากกลับมาคราวหน้าแล้วแหละ อยากกินค็อกเทลขนมตาล ไม่รู้ว่าจะเป็นยังไง

“ผี๋จิ่ว แปลว่า เบียร์” คุณแชมป์ หนึ่งในเจ้าของร้านไขความกระจ่างให้กับภาษาจีนอันอ่อนด้อยของชายจุก ชายต้องบอกว่า Pijiu Bar อยู่ถูกที่ถูกเวลาในซอยนานา ถนนเจริญกรุง ย่านเก่าที่กำลังขึ้นหม้อที่สุดในเวลานี้ แถมทำให้ย่านทองหล่อสุขุมวิทหนาวๆ ร้อนๆ ด้วยร้านรวงที่เปิดใหม่อยู่เรื่อยๆ แถมมีจุดเด่นอยู่ที่ตึกเก่าที่ดูยังไงก็คลาสสิก     ผี๋จิ่วให้อารมณ์ของโรงเตี๊ยมผสมกับบาร์ จะบอกว่ามีกลิ่นอายของเซี่ยงไฮ้ในยุคที่ตะวันตกเข้ามาก็คงไม่ผิด โปสเตอร์โฆษณาเบียร์วินเทจ โต๊ะและม้านั่งไม้แบบโรงเตี๊ยม เก้าอี้ฝังมุก บาร์ไม้ที่ตกแต่งของจุกจิกที่ดูจีนๆ และป้ายไม้บอกว่ามีเบียร์อะไรให้ดื่ม (อันนี้ชายชอบมากเหมือนป้ายแบบโรงฝึกญี่ปุ่น)     เบียร์สดของที่นี่มีไม่มากเพียง 5 แท็ป แต่มีคราฟต์เบียร์ครบทุกสไตล์ ลาเกอร์ ไอพีเอ เอล ไวต์ และดาร์ก แต่ที่พีคคือขอชิมก่อนได้ทุกแท็ป แบบนี้ถูกใจชายเลย ชิมให้เมาแล้วจากไป เอ้ย! ไม่ใช่ละ 555 ชิมเสร็จจะได้เลือกแบบที่ชอบดื่มได้ยาวๆ ที่โต๊ะ นอกนั้นเป็นคราฟต์เบียร์ขวดที่มีให้เลือกครบทุกสไตล์กว่า 65 เลเบล รวมถึงคราฟต์เบียร์ไทย   มาจิบเบียร์ในย่านเก่าฟังดูอาจจะไม่ได้น่าแปลกใหม่สักเท่าไร แต่ที่ชายยอมใจคือการนำเอาความเป็นเยาวราชไชน่าทาวน์มานำเสนอในมุมมองที่คุ้นเคยแต่อาจจะลืมไปแล้ว Chinatown Coldcut ที่ไม่น่าเชื่อว่ากินเข้ากันกับเบียร์ได้ดีทีเดียว คุณแชมป์บอกว่าที่นี่ใกล้เยาวราช และตัวเขาเองก็อยากหาของกินที่เข้ากันกับบรรยากาศ จึงออกตระเวนหาโคลด์คัตที่เคยกินมาตั้งแต่เด็กอย่าง เป็ดรมควัน หมูรมควัน กุนเชียง กุนเชียงผสมตับเป็ดและเหล้าจีน หมูหวาน และข้าวเกรียบ แต่พอชายนึกย้อนไปที่ตัวเองเวลาจิบเบียร์ที่บ้าน ชายก็กินหมูหวานนี่แหละแล้วเบียร์ก็เสริมรสกันดีเชียว     ชายยกให้ Rogue Hazelnut Brown Nectar เบียร์บราวน์เอลที่มีกลิ่นรสของเฮเซลนัทที่ช่วยปรับรสชาติของไชน่าทาวน์โคลด์คัตให้ไม่หนีกันกับเบียร์ เบียร์ยังเต็มรส และโคลด์คัตก็รสจัดขึ้น แต่ถ้าสั่ง Los Locos เบียร์ลาเกอร์จากเม็กซิโก ต้องบอกว่าดื่มอย่างเดียวดีกว่า เบียร์ถูกฆ่าด้วยกลิ่นรสที่แรงของโคลด์คัต เบียร์สดอีกตัวที่รสชาติดี Happy New Beer Pilsner คราฟต์เบียร์สัญชาติไทยที่ผลิตในต่างแดน กินเข้ากับโคลด์คัต แต่ไม่ส่งรสชาติเท่ากับเฮเซลนัท       ก่อนกลับคุณแชมป์บอกกับชายว่าชั้นสองของบาร์จะทำเป็นเชฟเทเบิ้ลหมุนเวียนเชฟมาทำอาหารกินคู่กับเบียร์ ไม่นานเกินรอ แล้วชายจะกลับมา

กว่าห้องอาหารและบาร์ของโรงแรม พาร์ค ไฮแอท กรุงเทพฯ ลงตัวก็เล่นเอาลุ้นอยู่นาน แต่พอเปิดตัวปุ๊บก็เล่นแรงปั๊บก็เล่นเปิดตัว Penthouse Bar & Grill กินพื้นที่ชั้นบนสุดของโรงแรมถึง 3 ชั้น กับ 6 โซนที่ต้องบอกว่าไปครั้งเดียวไม่จบแน่นอน     ชายจุกว่า เพนท์เฮ้าส์ บาร์ แอนด์ กริลล์ ดีไซน์คล้ายห้องพักหรูบนเพนท์เฮ้าส์ของมหานครนิวยอร์ก ที่ดูเหมือนเรียบไม่หวือหวา แต่หรูหราด้วยรายละเอียด รวมถึงของตกแต่งที่คล้ายจะบอกว่าเจ้าของห้องพักนี้เป็นนักสะสมที่คลั่งไคล้มอเตอร์ไซด์เอามากๆ ทำไมถึงเป็นแบบนั้นต้องไปดูด้วยตาตัวเอง     6 โซน มีโซนหลักคือ The Grill และ The Cocktail Bar ส่วนโซนอื่นๆ ก็ซ่อนตัวและโชว์ตัวอยู่ในมุมของตัวเอง Chef's Table ซ่อนตัวอยู่ภายในครัวของเดอะกริลล์ Whisky Room บาร์วิสกี้ และ The Mezzanine บาร์ส่วนตัวบนชั้นลอยของเดอะค็อกเทลบาร์ ส่วน Rooftop Terrace ต้องรออีกเดี๋ยวนึงถึงเปิดตัว       ก่อนไปกินอาหาร ชายเริ่มที่เดอะค็อกเทลบาร์ ชั้น 35 อุ่นท้องเบาๆ ด้วยค็อกเทลแต่ก็ดูเหมือนว่าจะตัดสินใจไม่ถูก ซิกเนเจอร์ค็อกเทลยังมีไม่มาก เลยค่อยๆ ลองสั่งมาจิบ The Reverent (360บาท) ค็อกเทลสายสปิริตฟอร์เวิร์ด วิสกี้ 2 ชนิด ลิเคียวร์อัลมอนด์ ลิเคียวร์สมุนไพร เมเปิ้ลไซรัป หวานนิดนึงแต่หนักหน่วง     New Cuban (360 บาท) เหล้ารัมผสมสาเกอินฟิวสตอรว์เบอร์รี น้ำมะนาว ชรัปป์รูบาร์บ ตามด้วยสปาร์กกิ้งไวน์ รสออกเปรี้ยวแต่ไม่หนัก     Memento (360 บาท) ไวท์รัม ลิเคียวร์ดอกไม้ น้ำมะนาว ไซรัปเนยถั่ว กล้วย และบิตเตอร์ มาทั้งกลิ่นกล้วยและเนยถั่ว ที่ไม่แสดงออกมาในสีของค็อกเทล     และคลาสลิกค็อกเทล Last World (420 บาท) จิน ลิเคียวร์ดอกไม้ ลิเคียวร์เชอร์รี่ และน้ำมะนาว     ดื่มมากไปเริ่มร้อนท้อง ชายลงไปต่อที่ชั้น 34 ที่เดอะกริลล์ รวมเอาอาหารย่างจากเตากลางร้าน โดยเฉพาะเนื้อวัวที่มีให้เลือกหลากหลายจากทั้งอิตาลี อเมริกา ฝรั่งเศส ออสเตรเลีย และอาร์เจนติน่า รวมถึงซีฟู้ดคุณภาพดี   เริ่มที่ Onion Soup (250 บาท) ซุปหัวหอมสุดคลาสลิก รสกำลังดีเค็มปนหวาน ยืดด้วยชีสให้ได้เคี้ยวกับหัวหอม กินกับโฮมเมดซาวร์โดว์และเนยรมควัน     มาที่ Surf & Turf (1,950 บาท) เนื้อสันในมาคู่กับแคนาเดียนล็อบสเตอร์ที่ย่างมาแบบพอดีไม่แห้ง เลือกจิ้มกับซอส เบอร์เนส เรดไวน์ พริกไทยดำ เห็ด ชิมิชูรี แจ่ว และซีฟู้ด     อีกจานที่คนชอบเนื้อวัวห้ามพลาด Ribeye (1,350 บาท) จากออสเตรเลีย เนื้อนุ่มๆที่มีไขมันแทรกมากหน่อยทำให้นุ่มละมุนลิ้น กินกับไซด์ดิสอย่างแมคชีสและหน่อไม้ฝรั่งย่าง     แน่นอนคนไม่กินเนื้อวัว ชายก็มี Patagonia Toothfish (1,350 บาท) ปลาค้อดดำจากออสเตรเลีย จานนี้ก็มีเนื้อฉ่ำๆ หอมกลิ่นควันไฟ บีบเลมอนเพิ่มรส     ปิดท้ายที่ของหวาน Irish Coffee (370 บาท) วานิลลาซอฟต์เสิร์ฟกับเอสเพรสโซ่ช็อตและลิเคียวร์ครีม Crèème Caramel (290 บาท) มาพร้อมวานิลลาซอฟต์เสิร์ฟและซอสช็อกโกแลต Caramelized Lemon Tart (310 บาท) เลมอนทาร์ตเปรี้ยวๆที่เผาหน้าด้วยน้ำตาล กินกับบลูเบอร์รี่  

ชายจุกเคยมา Bā hào แล้วก่อนหน้านี้เพราะได้ยินว่าเป็นบาร์เปิดใหม่ชิคเก๋สไตล์จีน ชายและแก๊งสั่งค็อกเทลกันคนละแก้วในราคาลงท้ายด้วยเลข 8 และทำให้ชายตกหลุมรักเลข 8 ของที่นี่โดยไม่รู้ตัว เออมันราคาถูกกว่าเลข 9 แหละ 555 แถมชื่อร้านและเลขที่บ้านก็เป็นเลข 8 เลข 8 อยู่รอบตัวเรา หลังจากเช็กบิลเราได้รับบ๊วยแผ่นเซียงจากลับมากินตบท้ายค็อกเทลดีๆ และใครจะรู้ว่าเมื่อชายโพสต์รูปบาร์นี้กลับได้รับคำตอบที่ทำให้เราต้องกลับมาที่นี่อีกครั้ง ใช่แล้วเราพลาดอาหารจีนสไตล์คอมฟอร์ตของที่นี่ ขออภัยที่ชายเตรียมตัวมาไม่ดีพอ     ชายกลับมาอีกครั้งพร้อมนัดพบคุณบัว หนึ่งในหุ้นส่วนร้าน ที่มาไขความกระจ่างเกี่ยวกับที่นี่ คุณบัวบอกว่า คุณภูมิ หนึ่งในหุ้นส่วน เป็นคนพบตึกแห่งนี้ในซอยที่เป็นย่านการค้าและขนส่ง ซึ่งในกลุ่มเพื่อนก็อยากทำบาร์และโรงแรม จึงได้คุณท๊อป มาเป็นสถาปนิกและหุ้นส่วน โดยมีคุณโน้ตและคุณจิมจัดหาเฟอร์นิเจอร์ และคุณเก๋ดูเรื่องอาหารเนื่องจากเป็นฟู้ดสไตลิสต์             ส่วน Bā hào มาจากเลขที่บ้านและความหมายมงคล รวมถึงเข้ากับย่านนี้ที่ใกล้เยาวราช อาหารจึงถูกทำเป็นอาหารจีนคอมฟอร์ตที่ไม่เลี่ยนมันและกินง่าย ส่วนเครื่องดื่มให้เพื่อนๆ มาช่วยคิดค็อกเทลให้ 3 ตัว จากคุณก๊อดจิและคุณบาร์ท บาร์เทนเดอร์ดัง ทำให้ที่นี่กลายเป็นร้านที่เหมาะสำหรับกินและดื่ม   แน่นอนว่าชายชอบบรรยากาศและรายละเอียดของร้านที่ดูจีนโมเดิร์น ย้อมด้วยไฟสีแดงให้ร้านดูเก๋ ชั้นล่างเป็นบาร์ ส่วนชั้นบนขึ้นไปเป็นห้องพักที่เน้นความอบอุ่นมากกว่ากลิ่นอายแบบจีน ถ้าได้เห็นต้องอยากพักสักคืนแล้วตะลุยฮอปปิ้งในซอยนานาแน่นอน               ชายต้องบอกว่าอาหารของที่นี่ไม่ได้เว่อร์วังมาก ตกแต่งเรียบๆ แต่เน้นรสชาติของอาหารเสียมากกว่า Soft Tofu เต้าหู้เนื้อเบานุ่มที่หอมกลิ่นของถั่วเหลือง ราดซอสรสเปรี้ยวกินคู่กับไข่เยี่ยวม้า ตามด้วย Duck Wontons เกี๊ยวแป้งบางสอดไส้เนื้อเป็ดกับน้ำมันงาแบบเผ็ด และจานสุดท้ายมีความโมเดิร์นมาก Kau Yuk with Pancake นำเอาหมูเคาหยกเนื้อนุ่มละลายที่มีรสชาติในตัวเองมากินกับโรตีกรอบและไข่ดาว         ก่อนไปจบที่ค็อกเทลจี๊นจีน แนะนำให้กินของหวานก่อนจะเมามายไม่รับรสไปเสียก่อน Bā hào‘s Pudding เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาดพุดดิ้งถั่วเนื้อเนียนเย็นฉ่ำราดไซรัปเก๋ากี้ที่ไม่หวานมาก และ Coriander Ice Cream ของหวานสไตล์ไต้หวัน แป้งโรตีเหนียวนุ่มห่อไอศกรีมกะทิยัดไส้ผักชี อร่อยแปลกดี มีเนื้อสัมผัสของถั่วตัดมาให้ได้เคี้ยวกรุบๆ       ก่อนกลับตบท้ายด้วยค็อกเทลที่ใช้วัตถุดิบแถวนี้อย่างเหล้าจีนผสมโสมใน Opium เนโกรนีแบบจีนที่หยดเหล้าโสมลงไปเพิ่มคาแรกเตอร์ พีคมากฉีกแนวเนโกรนีดี Five Rivers ที่นำเอาจุดเด่นของไฟว์สไปซ์หรือที่บางคนเรียกติดปากว่าผงพะโล้มาผสมกับรัม ให้รสชาติเปรี้ยวๆ เย็นๆ และ Forbidden Gold ลิเคียวร์พีช มะนาว และเบียร์ชิงเต่า เบียร์เปรี้ยวๆ เฟรชๆ กินบ๊วยเค็มตามหวานไปทั่วปาก นอกจากนี้ยังมีเบียร์สดที่ทางร้านนำเข้าหมุนเวียนมาให้ได้ดื่มอีกหลากหลาย อาทิ เบียร์จากเวียดนาม เบียร์จากฮ่องกง       ใครชอบแสงไฟสีแดงและเพลงจีนห้ามพลาดที่นี่ บาร์หมายเลขแปด Bā hào

ในที่สุด Savoy, Classy Punch Bar & Singing Rooms ก็ลงตัวที่คอนเซปต์ของพันช์บาร์และห้องคาราโอเกะ     พันช์ มีความหมายว่า 5 ทำให้เมื่อชายจุกอยากทำพันช์ดื่มเองต้องหาวัตถุดิบมา 5 อย่าง ขาดสิ่งใดสิ่งหนึ่งไม่เรียกว่าพันช์ แอลกอฮอล์ น้ำตาล เลมอน น้ำเปล่าหรือน้ำชา และเครื่องเทศ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับปาร์ตี้โดยเฉพาะ ส่วนห้องคาราโอเกะสำหรับคนไทยแล้วก็เป็นปาร์ตี้ของเพื่อนที่ไม่แย่ แล้วทำไมพันช์กับเกะจะไปด้วยกันไม่ได้ล่ะ     ความดีงามของซาวอยคือไม่ต้องเสียค่าห้องคาราโอเกะ เพียงใช้จ่ายตามเรทที่ซาวอยกำหนดก็เหมือนกินดื่มแล้วได้ห้องฟรีเลยแหละ ก่อนไปจองก่อนนะมีแค่ 4 ห้อง S (10 คน) M (15 คน มี 2 ห้อง) และ L (20คน)     คอนเซปต์ของพันช์บาร์เชื่อมโยงกับการเดินทาง 5 รูปแบบ อวกาศ ทะเล ป่า โอเอซิส และภูเขา ซึ่งมีซิกเนเจอร์เพียง 12 เมนู โดยวิน-นาวิน พิมลรัตน์ บาร์เทนเดอร์ที่จะคอยผสมพันช์แบบโบลว์ต่อโบลว์ รับรองว่ารสชาติดี ชายขอให้จำไว้ว่าพันช์ดื่มง่าย เนื่องจากมีน้ำและส่วนผสมอื่นเยอะ แต่เหล้าก็เยอะเช่นกัน ดื่มกันแล้วก็ประคองสติให้ดีล่ะ     Tom & Jerry (1,550 บา) พันช์โบลว์ชื่อน่ารักที่ไม่ได้มาจากการ์ตูน แต่เป็นนวนิยาย Tom and Jerry, or Life in London สองหนุ่มที่ออกตระเวนราตรีไปกับเครื่องดื่ม ซึ่งพันช์โบลว์สูตรนี้ก็ดัดแปลงมาจากเครื่องดื่มในเรื่อง ทวิสต์จากไหมไทย จาไมก้ารัมกับสไปซ์รัม ผสมน้ำสับปะรด น้ำส้ม น้ำมะนาว โฮมเมดกรีเนดีน บิตเตอร์ และใบมินต์     Tea Party (1,250 บาท) พันช์โบลว์ที่จิกกัดผู้ดีอังกฤษ ด้วยการนำเอาชาเปปเปอร์มินต์ไปผสมกับวอดก้า เนื้อลูกแพร์ ไซรัป และใบสเปียร์มินต์ ดื่มแล้วเย็นฉ่ำ     ข้อดีของซาวอยยังอยู่ที่สามารถสั่งอาหารจากเอาต์เลตต่างๆ ใน 72 คอร์ทยาร์ด ได้ อาทิ Beer Belly, Touché Hombre และ Toro ชายเลือกมาชิมจาก 2 เอาต์เลต Baramundi+Shrimp Crackers (200 บาท) จาก Toro มูสปลาบารามุนดิป้ายกับข้าวเกรียบกุ้ง รสดีเชียว     และ Pork Belly El Pastor (290 บาท) จาก Touché Hombre ทาโก้แป้งนุ่มๆ กับหมูสามชั้นย่าง รสออกเผ็ดๆ หน่อย  

ชายจุกไม่ค่อยชอบหนังเรื่องแฮงค์โอเวอร์ที่ทำให้โรงแรมแห่งนี้และกรุงเทพฯ ดังเป็นพลุแตกในหมู่ชาวต่างชาติสักเท่าไหร่ แต่ช่างมันเถอะเพราะมันไม่เกี่ยวอะไรกับเรื่องนี้   สารภาพว่าชายเป็นคนไม่ชอบวิสกี้เลยแหละ แต่พอได้ยินว่ามีวิสกี้ชนิดพิเศษที่มีให้ดื่มเฉพาะที่ Alfresco 64 – A Chivas Bar ทำให้ชายต้องฝืนกฎประจำตัวเองเพื่อชิมให้ได้รู้อีกครั้งว่าวิสกี้ที่ว่าดีเป็นยังไง     ที่นี่เป็นบาร์วิสกี้ที่ทางโรงแรมเลอบัวฯ จับมือกับเพอร์นอต ริคาร์ด ผลิตชีวาสพิเศษที่มีเฉพาะที่นี่เท่านั้น ซึ่งเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของเพอร์นอตฯ ที่ผลิตวิสกี้พิเศษขึ้นให้กับแบรนด์อื่น นั่นคือ Chivas Exclusive lebua Blend หนึ่งถังโอ๊คผลิตวิสกี้ได้ 96 ขวด บ่มนาน 30 ปี รอบแรกผลิตมาเพียง 24 ขวด และปัจจุบันเหลือเพียง 6 ขวด ส่วนเรื่องราคาน่ะเหรอ หึหึหึ 240,000 ต่อขวด หรือ 9,100 บาทต่อแก้ว แค่ฟังก็รู้สึกว่ารสดีแล้ว เสิร์ฟในแก้วพิเศษของเปอโยต์ รูปทรงแก้วคล้ายตะเกียงเพื่อบังคับกลิ่นรสให้ออกมาดีที่สุด เช่นเดียวกับ Chivas Ultis เบลนด์จากมอลต์ 5 โรงกลั่นมารวมกัน รวมถึง Chivas Mizunara ที่บ่มในถังโอ๊คญี่ปุ่นและมีชายเฉพาะในญี่ปุ่นก็มีขายเฉพาะที่นี่เท่านั้น     ใครอยากลงลึกเรื่องวิสกี้แนะนำที่ Heritage Room ที่รวมชีวาสทุกเล้นจ์ Extra, 18 Years Gold Signature, 25 Years, The Icon (วิสกี้จากโรงกลั่นที่ปิดไปแล้ว) และ Royal Salute ที่ใช้ฉลองให้กับควีนส์อลิซาเบธ แต่ถ้าใครไม่ถนัดวิสกี้เหมือนชาย แนะนำค็อกเทลที่ใช้วิสกี้เป็นเบสน่าจะดื่มง่ายกว่า Ultimate Ultis วิสกี้ชีวาส อัลติส จินเจอร์ไวน์ ครีมเดอแคสซิส และน้ำสับปะรด เสิร์ฟมาแบบควันลอยๆ ในแก้วสีทองอลังการ     Cloud on 64 วิสกี้ชีวาส 18 ปี ลิเคียวร์เชอร์รี่ ทับทิมสดบด หวานเปรี้ยวทับทิมแต่มีกลิ่นรสของวิสกี้จางๆ และ Alfrescorini เนโกรนีเวอร์ชั่นเปลี่ยนจากจินเป็นวิสกี้ กับคัมปารี และสวีทเวอร์มุท     ส่วนอาหารเป็นบาร์สแน็คที่รสชาติดีงามไม่เสียชื่อโรงแรม House Smoked Balik Salmon แซลมอนรมควันกับซาวด์ครีมและคาเวียร์     Rock Shrimp Popcorn กุ้งทอดกับซัฟฟรอนไอโอลี่     Wagyu Beef Slider มินิเบอร์เกอร์เนื้อวากิวกับเป็ดรมควัน เชดด้าชีส และหอมทอดอินเดียที่เรียกว่า Bhaji     และ Avocado Tostada อะโวคาโด้กรอบกับผักซอเรล     ชายว่าดีงามทั้งบรรยากาศวิสกี้ ค็อกเทล และอาหาร ไปทีเดียวครบจบทั้งอาหารเครื่องดื่ม