คงต้องบอกว่าร้านนี้มีดีที่การรวมตัวของฟู้ดดี้อย่าง คุณต๊อด - ปิติ ภิรมย์ภักดี และเชฟอาหารจีนที่เราคุ้นชื่อกันดีอย่าง เชฟป้อม - ธนรักษ์ ชูโต ที่อยู่ในวงการนี้มาหลายสิบปี แน่นอนว่าเมื่อส่วนผสมอันแสนลงตัวมาเจอกัน ความอร่อยจึงเกิดขึ้นภายใต้คอนเซปต์ The Artisan of Chinese Cuisine โดยอาศัยเทคนิคที่เชฟป้อมสั่งสมมานานผสานเข้ากับการคัดเลือกวัตถุดิบ จนออกมาเป็นอาหารจีนหน้าตาดีที่จับต้องและเข้าถึงได้ง่ายขึ้น

ส่วนรสชาติของอาหารนั้น เชฟป้อมเล่าให้เราฟังว่าจะเน้นที่รสชาติตำรับกวางตุ้งอันเป็นสไตล์ถนัด ก่อนจะมาผสมผสานกับรสชาติเผ็ดร้อนตามตำรับเสฉวนให้อาหารแต่ละจานมีความน่าสนใจ เริ่มด้วยกล่องปริศนา ติ่มซำ 5 ชิ้นที่ซุกซ่อนในใบย่อม ตัวเด่นต้องยกให้ “เกี๊ยวตับห่าน” ในแป้งสีแดงทำจากบีทรูตที่ภายในสอดไส้กุ้งและตับห่านโรยหน้าด้วยคาเวียร์ และ “เกี๊ยวหอยเชลล์” ในแป้งสีชมพูบท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอนและซอสเอ็กซ์โอให้รสเค็มและเผ็ดในคำเดียว

จานต่อไปเป็น กุ้งทอดสลัดไข่เค็มสิงคโปร์ ที่เชฟป้อมเลือกกุ้งแชบ๊วยตัวยักษ์เนื้อแน่นมาชุบแป้งทอดจนกรอบก่อนจะนำมาคลุกเคล้ากับซอสไข่เค็มที่เติมเครื่องเทศลงไป จนได้ความเข้มข้นและกลิ่นหอมๆ ขึ้นจมูกไม่เหมือนใคร แล้วต่อด้วย ซุปเยื่อไผ่เห็ดหอมยอดผัก ซุปผักน้ำใสซดคล่องคอเสิร์ฟในกระบอกไม้ไผ่ปิดด้วยใบบัว จนได้กลิ่นหอมๆ ทันทีที่เปิด

แน่นอนว่าอาหารจีนห้ามขาดจานนี้ เป็ดปักกิ่ง หนังกรอบหากทว่าคงความฉ่ำของเนื้อในห่อด้วยแป้งเหนียวนุ่ม ก่อนจะมาลอง ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมึกดำไส้กุ้งกรอบ ก๋วยเตี๋ยวหลอดที่หุ้มด้วยแป้งที่ทำจากหมึกดำที่มีความเหนียวก่อนจะซ่อนความกรอบของกุ้งทอดชิ้นโต ก่อนกินให้ราดน้ำซอสก่อนแล้วรีบกินทันทีเพื่อความอร่อยอย่างสูงสุด

ส่วนคนรักจานเส้นก็ห้ามพลาด บะหมี่ผัดซอสเอ็กซ์โอซีฟู๊ด หมี่เส้นเล็กเหนียวนุ่มผัดกับซอสเอ็กซ์รสจัดจ้านสูตรเชฟป้อมที่เข้าคู่กับกุ้งตัวโตได้อย่างเหมาะเจาะ จนเรากล้าบอกว่า หอมอร่อยในทุกๆ คำ

662/69-70 โครงการ J.S.P ถนนพระราม 3 แขวงบางโพงพาง เขตยานนาวา กรุงเทพฯ

02-294-3998, 091-407-5678

11:00 - 14:30 น. และ 17:30 - 22:00 น.

280 – 2,500 บาท

ChefPomCuisineByTODD

view google map

Tag: , พระราม3, อาหารจีน,