ย้อนไปก่อนหน้านี้ เชฟแดน - ชินดนัย บุญเฉลียว และคุณพราว - พิมพ์มาดา กรรณกุลสุนทร เริ่มต้นเส้นทางสายอาหารของตัวเองที่ประเทศบรูไนกับไอเดียการทำข้าวกล่องที่พลิกโฉมอาหารธรรมดาให้อร่อยและมีลูกเล่นในชื่อ Redbox ซึ่งไม่ได้สื่อถึงสีแดงแต่อย่างใด แต่มาจากคำว่า Ready- Eatable - Distinctiveness ซึ่งได้การตอบรับอย่างดีเยี่ยม เมื่อมีโอกาสกลับบ้านที่เชียงใหม่ ทั้งคู่จึงเปิดร้านอาหารไทยที่มีกลิ่นอายของความเป็นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แปลงโฉมบ้านหลังร่มรื่นให้กลายเป็น Home Dining พร้อมกับการบอกต่อแบบปากต่อปากจนได้เป็น 1 ในร้าน The Plate ของ Michelin Guide 2020 ไปแล้ว

ความน่าสนใจของ Red Box อยู่ที่จากการเลือกวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยอย่าง ปลากุเลาเค็มตากใบ ไข่เค็มไชยา มะพร้าวอัมพวา น้ำตาลโตนดเพชรบุรี มาใช้ในเมนู รวมถึงคัดสรรของดีจากต่างแดน ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาล Gula Melaka จากมาเลเซีย น้ำตาล Gula Jawa จากบาหลี และน้ำตาลโอกินาว่าซึ่งมีรสชาติเฉพาะตัว

เริ่มมื้อนี้ด้วย สะเต๊ะไก่มลายู เชฟแดนเลือกไก่ส่วนน่องและสะโพกหมักนาน 3 วันก่อนจะนำไปเสียบไม้ย่าง หอมและนุ่มเสิร์ฟกับซอสพีนัทเดรซซิงเข้มข้นหอมถั่วพร้อมอาจาดไว้ตัดรส บัตเตอร์กุ้งไข่เค็มไชยา ความอร่อยอยู่ที่ซอสไข่เค็มไชยารสชาตินุ่มนวลที่เคลือบเนื้อกุ้งได้พอดีกัน ส่วนจานที่เราชอบมากคือ พล่าหอยเชลล์ พล่าไทยที่ให้อารมณ์เหมือนคาร์ปาชโช รสจัดดีทีเดียว อีกทั้งจัดเสิร์ฟมาสวยงาม

ส่วนของหวานซิกเนเจอร์ Siam Ruby ที่ได้แรงบันดาลไทยจากทับทิบกรอบ ไอศกรีมกะทิจากมะพร้าวอัมพวารายล้อมด้วยครัมเบิลแบบไทย ทั้งโสมนัส ทองม้วน กลีบลำดวน ท็อปด้วยขนมดอกประยงค์ที่ให้อารมณ์เหมือนกับคาเวียร์ มาพร้อมเดรสซิงทำจากน้ำตาล Gula Melaka แล้วเสิร์ฟแบบมีควันราวกับการอบควันเทียนแบบโบราณ หอมหวานชื่นใจนัก

ปิดท้ายด้วย The Old Town เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจาก “สล่ามองโอสถ” ยาแผนโบราณชื่อดังของเชียงใหม่ที่อัดแน่นไปด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากสมุนไพรไทย

จิบแล้วสดชื่นชุ่มคอ

6 ซอย จันทร์ศัพท์ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ 50300

09-2979-4542 ( โทรจองก่อนล่วงหน้า )

11:30 - 15:00 และ 18:00 - 22:00 (ปิดทุกวันอังคาร)

250-1,500 บาท (เทสติงเมนู เริ่มตั้งแต่ 1,500-1,990+ บาท)

redboxdining

view google map

Tag: , อาหารไทย, เชียงใหม่,