นาทีนี้ต้องยอมรับว่า “อลัง ดูคาส” เชฟชื่อดังระดับตำนานเป็นผู้ที่ครอบครองมิชลินสตาร์จำนวนมากที่สุดในโลก ยังมีรางวัลการันตีผลงานจำนวนมากและเป็นเมนเทอร์ผู้ถ่ายทอดวิชาความรู้ให้แก่เชฟระดับมิชลินสตาร์มาแล้วมากมาย เมื่อเร็วๆ นี้เชฟอลังได้มาเปิดร้านอาหารแห่งแรกในกรุงเทพฯ Blue by Alain Ducasse  ที่ห้างดัง ไอคอนสยาม โดยนำเสนอเมนูอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยใช้วัตถุดิบที่คัดสรรอย่างดี

ร้านใหม่นี้มีเชฟประจำร้านอย่าง เชฟวิลฟริด ฮ็อคเกต หัวหน้าเชฟชาวฝรั่งเศสผู้ดูแลอาหารคาว และเชฟแม๊กซ์ บุญธนากิจ เพรสตรี้เชฟหนุ่มลูกครึ่งไทย-ไต้หวัน ผู้ดูแลของหวานหน้าตาสวยในร้าน

นอกจากอาหารสไตล์ฝรั่งเศสชั้นเลิศแล้ว เราแนะนำของหวานที่ห้ามพลาดเพราะเป็นที่รู้กันว่าร้านของอลัง ดูคาสทั่วโลกจะใช้ช็อกโกแลตและเมล็ดกาแฟจากโรงงานของตัวเอง แต่ที่สาขากรุงเทพฯ พิเศษกว่านั้นคือ ใช้ผักและผลไม้ตามฤดูกาลของไทย เช่น มะกรูด น้ำผึ้งดอกลำไย และใบโหระพา ทำให้รสชาติมีเอกลักษณ์แตกต่างจากสาขาอื่น

เมนูขนมที่เราไปชิมแล้ว อาทิ Chocolate from our Manufacture in Paris Tart, Coffee Granité เป็นช็อกโกแลตที่มีหลายองค์ประกอบทั้งช็อกโกแลตมูสทาร์ตที่ฐานมีความกรอบ สอดไส้ช็อกโกแลตกานาชเนื้อนุ่มรสเข้มข้น ท๊อปด้วยโกโก้นิปกรุบกรอบ เติมกลิ่นหอมด้วยเมล็ดกาแฟขูด และรสเค็มนิดๆ จากดอกเกลือเป็นการสร้างมิติในรสชาติ เสิร์ฟคู่กับเอสเพรสโซ่กรานิต้า รสขมของกาแฟช่วยเบรครสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตและน้ำแข็งเกล็ดแบบกรานิต้ากินแล้วสดชื่น

Local Citrus, Basil Sorbet ได้กลิ่นหอมของส้มสดชื่น กับซอเบทโหระพา

Floating island our way, lime/ lemon balm ของหวานสุดคลาสสิค นำไข่ขาวมาตีจนฟูเป็นโฟมเบา เติมกลิ่นสดชื่นด้วยผิวมะนาว เลมอนบาล์ม และกรานิต้ามะกรูด

Crispy chestnut delight ใช้แป้งเกาลัดมาทำเกาลัดแผ่นบางกรอบเสิร์ฟกับครีม และเค้กเกาลัด

Rum savarin, lightly whipped vanilla cream ขนมคลาสสิคฝรั่งเศส คล้ายบาบารัม แต่เป็นเค้กวงแหวนเนื้อนุ่มฟูเบาฉ่ำไปด้วยไซรัป เชฟจะหั่นเป็นชิ้นราดด้วยเหล้ารัมหอมๆ กินกับวิปครีมวนิลา

เป็นขนมที่มีองค์ประกอบหลากหลายน่าสนใจและน่าลิ้มลอง

อ่านเพิ่มเติม : Blue by Alain Ducasse ร้านอาหารระดับเวิลด์คลาสที่ไอคอนสยาม

Blue by Alain Ducasse ชั้น 1 ไอคอนลักซ์, ไอคอนสยาม

0-2005-9412

อาหารกลางวัน 12.00 – 14.00 น. / อาหารค่ำ ตั้งแต่ 18.30 น. ออร์เดอร์สุดท้าย 21.00 น. / เลานจ์ ตั้งแต่ 11.00 น.

ราคาของหวาน 350-550 บาท

มีที่จอดรถ

view google map

Tag: , อาหารฝรั่งเศส, ไอคอนสยาม,