“แชงพาเลซ” อาหารจีนตำรับกวางตุ้งดั้งเดิมอยู่คู่กับโรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ มาอย่างยาวนานกว่า 30 ปี ห้องอาหารจีนแห่งนี้ยังคงไว้ซึ่งมาตรฐานระดับโรงแรมห้าดาว โดยมีเชฟเชา ไวแมน (Chow Wai Man) พ่อครัวใหญ่เชฟมือเก๋าจากเมืองกว่างโจวเป็นผู้ดูแลความอร่อย

แรกก้าวเข้าสู่ห้องอาหารจะพบกับพระสังกัจจายน์องค์ใหญ่สีทองอร่ามตา ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งมงคลประจำห้องอาหาร ซึ่งจะประทานพร ความสุขและโชคลาภมาให้ ร้านมีขนาดใหญ่โปร่งสบาย มีที่นั่งให้เลือกหลายแบบรวมทั้งห้องส่วนตัวอีกด้วย

เมนูนั้นมีหลากหลายแต่ถ้าให้เลือกสั่งอันดับแรกต้องลอง ออเดิร์ฟร้อนรวมมิตร รวมอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จีนหลายอย่างเข้าด้วยกันได้แก่ หมูกรอบที่มีหนังบางกรอบ เนื้อหนานุ่ม เป็ดย่างเนื้อนุ่มฉ่ำกลิ่นหอม หมูแดงรสหวานนิดๆ เนื้อหวานนุ่ม และยำแมงกระพรุนรสเผ็ดๆ กรุบๆ

ส่วนเมนูที่เหมาะกับครอบครัวเราแนะนำ ข้าวเหนียวเนื้อปู ข้าวเหนียวนึ่งในใบบัวเสิร์ฟมาบนเข่งใหญ่ โรยเนื้อปูและก้ามปูชิ้นใหญ่ ข้าวเหนียวนี้รสชาติอร่อยเพราะเคล้ากับซอสที่ทำจากเต้าเจี้ยว กระเทียม หมูสับ และกุ้งแห้ง นึ่งแล้วข้าวเหนียวสุกหอมนุ่มเป็นเม็ดไม่แฉะ รสเค็มอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมชวนกิน

จานต่อมาคือ หมูสามชั้นตุ๋นหม้อดิน เป็นเมนูที่ชาวจีนนิยมกินกันตลอดทั้งปี เนื้อหมูสามชั้นตุ๋นจนนุ่มแต่ไม่เละเนื้อยังเฟิร์มอยู่ ซอสสีเข้มรสเค็มหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นเหล้าจีนและซีอิ๊ว

ส่วนจานที่ทุกโต๊ะไม่พลาดคือ เป็ดปักกิ่ง เมนูพิเศษนี้ใช้เทคนิคและขั้นตอนการเตรียมที่พิถีพิถันทั้งการหมักและเป่าหนังให้พอง เมื่อย่างหนังจะกรอบและร่อนออกจากเนื้อเป็ด พนักงานจะมาแล่หนังเป็ดบางกรอบสีสวยที่โต๊ะ เรามีหน้าที่ห่อด้วยแป้งนุ่มๆ ใส่แตงกวา ต้นหอมและซอสรสเค็มหวาน อร่อยสมมาตรฐาน ส่วนเนื้อเป็ดเลือกไปทำเมนูได้คือ ผัดพริกไทยดำใส่พริกหวาน เนื้อเป็ดหั่นชิ้นใหญ่หนานุ่มแน่นเต็มคำ กับพริกไทยดำรสชาติเผ็ดร้อน หรือจะเลือกทำเมี่ยงเนื้อเป็ดสับ นำเนื้อเป็ดไปสับและผัดจนมีกลิ่นหอม โรยด้วยไข่ฝอย กินคู่กับผักกาดแก้วสดกรอบ

อาหารจานใหญ่และเมนูสุดคลาสสิคแบบนี้ จึงเป็นร้านที่เหมาะทั้งกินเลี้ยงธุรกิจหรือสังสรรค์กันในครอบครัว

โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ชั้น 3 อาคารแชงกรี-ลาวิง 89 ซอยวัดสวนพลู บางรัก กรุงเทพฯ

0-2236-9952

11.00-15.00 น.และ 18.00-22.30 น.

100-3,300 บาท

มีที่จอดรถ

Tag: , อาหารจีน,