“แม้จะเป็นสาขาใหม่ แต่รสชาติเหมือนเดิม เมนูเล่มเดิมครับ”
คุณไอซ์ ศวพล ปลื้มธีรวงศ์ ทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านรื่นรสภัตตาคารได้บอกให้เราฟังถึงการเปิดตัวในสาขาที่ 2 กับร้านที่เพิ่มครบรอบ 42 ปีมาหมาดๆ

จุดเด่นของรื่นรสคงต้องยกให้กับสไตล์อาหารที่เป็นแบบตำรับจีนแต้จิ๋วที่เรียกว่าหาได้ยากมากๆ ในตอนนี้ ซึ่งอาหารสไตล์แต้จิ๋วจะเน้นความอร่อยสดใหม่ของอาหารทะเล เพราะอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้และติดกับทะเล รวมทั้งอาหารจำพวกอบ ผัด และตุ๋น ไปจนถึงการใช้เครื่องเทศต่างๆ ก็เรียกว่าชำนิชำนาญเลยทีเดียว แต่สำหรับรื่นรสกลับเป็นอะไรที่พิเศษยิ่งกว่านั้น เมื่อคุณไอซ์เล่าว่าก่อนที่คุณปู่จะเปิดร้านนี้ ท่านเคยเป็นซินแสขายยาจีนมาก่อน ทำให้อาหารทุกจานเลยมีการใส่ยาจีนลงไปด้วย จนได้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใครนั่นเอง

อย่างจานแรก ปอเปี๊ยะทอดรื่นรส ห่อด้วยกุ้ง มันแกว และเห็ดหอม จนความกรุบกรอบและหอมหวาน ส่วนสาเหตุที่ว่าทำไมถึงไม่มีวุ้นเส้นและหน่อไม้ แต่มาใช้มันแกวแทนนั้น ความจริงก็เพื่อมาแทนหน่อไม้ที่จะมีฤทธิ์ร้อนและล้างยา ในขณะที่มันแกวจะมีฤทธิ์เย็นและเหมาะเข้าคู่กับอาหารอื่นๆ มากกว่า

ตามด้วย พระกระโดดกำแพง ความอร่อยในตำนานที่ส่งกลิ่นหอมเสียจนพระต้องกระโดดกำแพงมาดู ซึ่งพระกระโดดกำแพงจะเป็นเมนูที่รวมของชั้นเลิศไว้ด้วยกัน อาทิ เป๋าฮื้อ ปลิงทะเล หูฉลาม กระเพาะปลาสด ในน้ำซุปที่ตุ๋นจากสะโพกหมูนานถึง 12 ชั่วโมง จนได้ความหอมหวานซดคล่องคอและมีสรรพคุณในการบำรุงกำลัง ก่อนจะลอง เนื้อแพะผัดขึ้นฉ่าย ที่เลือกเนื้อแพะส่วนสันในมาหมักจนเนื้อนุ่ม นำมาผัดกับขิงและขึ้นฉ่ายเพื่อดับกลิ่น จนได้ความอร่อยที่เหมาะเข้าคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

ตามด้วย ข้าวผัดคะน้าปลาแห้ง โดดเด่นด้วยความกรุบกรอบของปลาตาเดียวตากแห้งส่งตรงจากฮ่องกงมาผัดกับข้าวจากยโสธรที่หุงในน้ำน้อย จนได้ข้าวเมล็ดร่วนแต่นุ่มในที่กรุ่นกลิ่นกระทะและปลาแห้ง กินคู่กับอะไรก็อร่อย ส่วนคนรักความนุ่มเนียนของเนื้อปลาก็ต้องลองชิม ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว ปลาหิมะชิ้นโตเนื้อนุ่มหอมมันในน้ำซีอิ๊วสูตรอร่อยที่พ่วงความสดชื่นของขิงและพริก

แล้วมาปิดท้ายกับ เผือกกวนแปะก๊วย ที่เราขอรับประกันความอร่อยของเผือกหอมเนื้อนุ่มที่ผสานความเหนียวนุ่มของข้าวเหนียวได้ลงตัว แถมยังหวานน้อยจากการปรับสูตรมาตั้งแต่รุ่นคุณปู่ แต่ที่รักที่สุดขอเทใจให้ความหวานของแปะก๊วยเนื้อหนึบที่ได้ความสดชื่นของน้ำราดที่มีกลิ่นเปลือกส้มปนนิดๆ

และที่สำคัญอย่าลืมชิมเกี้ยมไฉ่หรือผักดองที่ให้มาเป็นเครื่องเคียงข้างๆ น้ำจิ้มกันนะ เพราะมันอร่อยมากๆ

ชั้น 3 The Market Bangkok (ราชประสงค์) ถนนราชดำริ แขวงวังใหม่ กรุงเทพฯ

064-404-0222

ทุกวัน 11.00 – 22.00 น.

300 – 1,500 บาท

Ruenros1976

view google map

Tag: , ราชประสงค์, อาหารจีน,