ขอยกให้เมนูข้าวหน้าปลาไหลเป็น 1 ในสุดยอดอาหารญี่ปุ่นที่ต้องอาศัยความประณีตของเชฟมากเป็นพิเศษ ซึ่งนับเป็นความโชคดีของเรา เมื่อร้าน Unagi Toku ร้านระดับตำนานจากเมืองฮามามัตสึ จังหวัดชิซูโอกะที่เปิดมานานกว่า 110 ปี (ตั้งแต่สมัยเมจิ) ได้มาประจำการนอกญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกแล้วที่โซน Rose Dining ฝั่ง Siam Takashimaya Iconsiam ดูแลโดยเชฟชาวญี่ปุ่นที่ชำนาญเรื่องปลาไหลโดยเฉพาะ

สิ่งที่ทำให้เมนูปลาไหลของทางร้านโดดเด่นเป็นพิเศษคือการเลือกใช้เฉพาะปลาไหลสดโดยไม่ผ่านการแช่แข็งเพื่อยังคงรสชาติของเนื้อปลาไว้แบบครบถ้วน อีกทั้งยังใช้วิธีการแล่ปลาสไตล์คันโตแบบผ่าด้านหลัง ต่างจากแบบคันไซที่ใช้วิธีผ่าจากหน้าท้อง นำไปนึ่งก่อน 15 นาที แล้วนำไปย่างอีกครั้ง ปลาไหลของที่นี่จึงมีเนื้อสัมผัสพิเศษคือนุ่มแต่เด้งและไม่มีกลิ่นคาว รวมถึงซอสปลาไหลสูตรโทคุที่ถูกสืบต่อมาหลายชั่วอายุคน ทั้งหอมและกลมกล่อม เลือกได้ทั้งแบบทาซอสหวาน ย่างมิริน และย่างเกลือ

อุ่นเครื่องด้วย Umaki ปลาไหลย่างทั้งตัวห่อไข่เสิร์ฟคู่ซอสรสหวาน คีบเข้าปากแล้วได้ทั้งความนุ่มของไข่ด้านนอก ตามด้วยรสชาติของเนื้อปลาไหลที่ซุกซ่อนไว้ด้านใน อีกเมนูนำนำ Shirayaki หรือปลาไหลย่างขาวที่ได้ทั้งกลิ่นหอมอ่อนๆ และความนุ่มของเนื้อปลาอย่างเต็มอิ่ม เสิร์ฟพร้อมวาซาบิและขิงขูด แต่เราว่ากินเปล่าๆ ก็อร่อยแล้ว

ห้ามพลาดเมนูไฮไลต์ Hitsumabushi (Matsu) ชุดข้าวหน้าปลาไหลที่มีวิธีการกิน 3 ขั้นตอนด้วยกัน ถ้วยแรกคือกินปลาไหลราดด้วยซอสกับข้าวสวยร้อนๆ ถ้วยที่ 2 ลองเติมต้นหอมหั่นฝอยและวาซาบิลงไปเพิ่มความฉุนขึ้นจมูก ปิดท้ายด้วยแบบสุดท้าย เติมต้นหอมหั่นฝอยและวาซาบิก่อน จากนั้นค่อยๆ รินโอชาสึเกะหรือซุปน้ำชาสูตรพิเศษลงไปในชาม จะได้ทั้งกลิ่นหอมอ่อนๆ และความนุ่มนวลของเนื้อปลาไหลในคำเดียว

อร่อยสมกับเป็นร้านในตำนาน

โซน Rose Dining ศูนย์การค้า Iconsiam ถนนเจริญนคร คลองสาน กรุงเทพ

0-2288-0203

10.00 - 21.00 น.

1,000-2,700 บาท

unagitoku

view google map

Tag: , ปลาไหลญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, ไอคอนสยาม,