Game Meat อธิบายง่ายๆ ด้วยภาพของชาวยุโรปที่ออกไปยิงนกเป็ดน้ำ หรือขี่ม้าล่ากวาง แต่ยังไม่เป็นที่คุ้นเคยกับคนไทยสักเท่าไหร่ จนเมื่อ Wild & CO. หาญกล้าทำร้านอาหารแนวรมควันและเกมมีตขึ้นมา 

ไวด์ แอนด์ โค เป็นการรวมตัวกันของกลุ่มคนในวงการอาหารและเครื่องดื่ม อย่าง เชฟโม เชฟร้าน Munchies for Munchies เชฟทำไส้กรอกที่กำลังมองหาร้านใหม่จนมาเจอกับคุณแจ๊ค คุณพีท คุณบอล และคุณคิด ซึ่งล้วนถนัดเรื่องกินดื่ม ทำให้ที่นี่กลายเป็นร้านใหม่ที่น่าจับตามอง

เชฟโมลงมือทำเตารมควันด้วยตัวเองเพื่อสร้างสรรค์อาหารรมควัน แน่นอนว่าไส้กรอกที่เขาถนัดยังคงมีอยู่ รวมสร้างจุดเด่นใหม่ขึ้นมาอาทิ อกเป็ดรมควันและซี่โครงวัวรมควัน โดยใช้ไม้ฮิคโครีรมควันนาน 8-9 ชั่วโมง เชฟโมยังซุ่มทดลองรมควันด้วยไม้แอปเปิล ไม้มะขาม และไม้มะม่วง เพื่อให้เนื้อสัมผัสและกลิ่นของอาหารรมควันดีขึ้นกว่าที่เป็นอยู่

อาหารทุกจานมีเกมมีตเป็นส่วนประกอบหลัก แม้แต่สลัดก็ไม่มีข้อยกเว้น Quail Salad สลัดผักออร์แกนิกที่ผสมโหระพาและผักไทยๆ เนื้อนกกระทา ไข่นกกระทา กับน้ำสลัดบัลซามิกและลูกหม่อน นกกระทายังปรุงเป็น Foie Gras Stuffed Quail เนื้อนกยังคงรสอร่อยเด่นจากการนาบกระทะแล้วอบ ยัดไส้ด้วยฟัวกราส์ กินกับสลัดผักและบัตเตอร์นัตสควอชบด

ใครไม่เคยกินเนื้อกระต่ายเราอยากให้ลอง Rabbit Roll ใช้เนื้อสันในห่อเครื่องในแล้วพันด้วยเบคอน นำไปย่างแล้วอบ ราดซอสจากการปรุงเนื้อกระต่าย กินกับถั่วลันเตา แก่นตะวัน และเบบี้แครอตผัด ส่วนเนื้อกว่างเป็น Venison Steak เนื้อกวางย่างราดซอสพริกไทยดำ

ปิดท้ายด้วยไฮไลต์ Smoked Beef Ribs ซี่โครงวัวจากสกลนครรมควันด้วยไม้ฮิคโครีที่คอยประพรมด้วยน้ำแอปเปิลระหว่างรมควัน เนื้อนุ่มล่อนมาก หอมควันไฟ มาพร้อมพริกดองและแตงกวาดองห่อด้วยแป้งตอร์ติญากินเป็นคำ

แว่วมาว่าในอนาคตทางร้านจะนำเนื้อเกมตามฤดูกาลมาให้ชิมกันอย่างต่อเนื่อง อาจจะเริ่มที่เนื้อจิงโจ้ก่อน

33/1 ซอยฟาร์มวัฒนา ถนนพระราม 4 แขวงพระโขนง เขตคลองเตย กรุงเทพฯ

08-7999-9948

17.30-01.00 น. (หยุดวันจันทร์)

250-3,290 บาท

Tag: , สลัด,