ใครหลายคนอาจมองอาหารเป็นเพียงสิ่งเติมเต็มความอยากและดับความหิวในแต่ละวัน แต่สำหรับ “เชฟส้ม – จุฑามาศ เทียนแท้” แห่ง “Karmakamet Conveyance” อาหาร 1 จาน เป็นมากกว่านั้น และเมื่อได้ลองชิม เราขอนิยามทุกเมนูของเธอว่า อาหารไร้สัญชาติที่ดึงความทรงจำของคนกินออกมาได้อย่างชัดเจน

โดยเชฟคนเก่งบอกว่า ทุกคนสามารถตีความอาหารแต่ละจานได้อย่างอิสรเสรี โดย 7 คอร์สเมนูลำดับแรกนี้มาจากความทรงจำที่สวยงามในทุกช่วงชีวิตของเธอถ่ายทอดผ่านการปรุงที่ผสมผสานทุกวัฒนธรรมอาหาร ซึ่งทำให้รู้สึกเหมือนกำลังลิ้มรสศิลปะที่มีรสชาติแปลกใหม่และอร่อยไปพร้อมกัน

ไม่ว่าจะเป็น “ทีเซอร์” กินเล่นเบาๆ อย่าง Emotional Seascape เจลลีน้ำมะพร้าวท็อปด้วยปลาเค็ม มูสกะทิ และไข่ปลาสลิดทอด ต่อด้วยจานเรียกน้ำย่อย อาทิ Bangkok Street No.1 หอยนางรมสดมาพร้อมแป้งทอดโรยถั่วงอก และเส้นพาสต้าพิชิโฮมเมดผัดกับผักดอง ถั่ว เต้าหู้ และถั่วงอกที่สื่อถึงผัดไทยและหอยทอดที่เราคุ้นเคย Philippines ขนมปังสอดไส้หมูตุ๋นสูตรเด็ด และ Hong Kong ลิ้นวัวตุ๋นกินกับเส้นใหญ่ แพนเค้กกุ้งทอด และลูกชิ้นเนื้อวัว ก่อนไปอิ่มเต็มที่กับ Emotional Landscape – Petchburi ข้าวราดแกงใบมะขามอ่อนกับปลาเค็มทอด เสิร์ฟพร้อมขนมจีนน้ำพริกและทอดมันตำรับเพชรบุรี และ Southern Thailand Coast เนื้อปูหอมกะทิและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดทอด ข้าวหมกนาสิบริยานี จำปาดะทอด และชัตนีย์ผักชี

แล้วปิดท้ายด้วย Darjeeling Afternoon Tea เซตขนมที่มีไฮไลต์เป็นกุหลาบจามุนที่ไม่หวานเกินไป และ Raj Kula ขนมอินเดียที่มาในรูปแบบชีสเค้กหอมละมุน

โครงการล้ง 1919 ถนนเชียงใหม่ แขวงคลองสาน เขตคลองสาน กรุงเทพฯ

0-2116-3990

18.00 - 24.00 น.

2,500 บาท ++

karmakamet

view google map

Tag: , ล้ง 1919, อาหารไร้สัญชาติ, เชฟส้ม จุฑามาศ,