ยกความอร่อยมาถึงกรุงเทพฯ เรียบร้อยแล้ว สำหรับอาหารใต้จากอำเภอหลังสวน จังหวัดชุมพรที่นอกจากจะคงความดั้งเดิมเอาไว้อย่างครบถ้วนแล้ว ยังหยิบเอากิมมิกเล็กๆ ของที่นั่นมาไว้ในกลาสเฮาส์หลังใหญ่กลางใจเมือง โดยเฉพาะลวดลายและเส้นสายสีดำที่ชวนให้นึกถึงสถานีรถไฟของอำเภอหลังสวนอย่างไรอย่างนั้นเชียว

เอกลักษณ์ของอาหารแถบชุมพรคือกินง่าย ไม่หนักขมิ้นเท่าภูเก็ตหรือนครศรีธรรมราช แต่ยังคงความเผ็ดร้อนและมีรสหวานปลายลิ้น ที่ร้านจึงอยากถ่ายทอดรสชาติออกมาให้ครบถ้วน ทั้งพริกแกงตำเอง รวมถึงการเลือกใช้วัตถุดิบอย่างปลาอินทรีย์อ่าวไทย ซึ่งแตกต่างจากฝั่งอันดามันตรงที่เนื้อนุ่ม ไม่แข็ง รวมถึงทีเด็ดอย่างพริกขี้หนูสวน เม็ดเล็กแต่แจ๋ว กินแล้วไม่เผ็ดโดด แต่จะค่อยๆ เพิ่มระดับความร้อนระอุในปาก บวกกับความถึงเครื่องของพริกแกงแล้ว งานนี้มีเหงื่อซึม

เรียกน้ำย่อยกันก่อนด้วย เมี่ยงปลากระเบน เนื้อปลากระเบนรสหวาน ฉีกเป็นฝอยแล้วผัดกับหัวกะทิ วางบนใบชะพลูเป็นคำๆ โรยหน้าด้วยหอมเจียวและพริกสด ต่อด้วยแกงส้มปลาอินทรีย์อ่าวไทย เนื้อนุ่มชิ้นโตแกงกับหน่อไม้ดอง รสจัดจ้านแต่กลมกล่อม มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน และเค็มปลาย และอีกจานเด่นสะตอข้าวผัดกะปิกุ้ง สะตอข้าวส่งตรงจากชุมพร เม็ดเล็กและมีความมัน เคี้ยวเพลินนัก เชฟนำกะปิไปยีบนกระทะให้หอมฟุ้งก่อน ใส่กุ้งทะเลตัวโตลงไปคลุกเคล้า ทีเด็ดอยู่ที่ใส่หมูสามชั้นลงไปด้วย เพิ่มดีกรีความหอมมันตามตำรับผัดสะตอใต้

ปิดท้ายด้วยผัดเนื้อคลังสวน จานนี้แค่ได้กลิ่นก็น้ำลายสอ นำเนื้อมาเคี่ยวกับกะทิเสียก่อนจนนุ่มเข้าเนื้อ จากนั้นผัดกับพริกแกงอีกครั้ง กินกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยผักสดอย่างใบมันปู เล็บรอก มะตูมแขก เม็ดชุน ยอดมะม่วงหิมพานต์

หรอยแรงจนต้องเติมข้าวอีกจานเลยทีเดียว

143 ซอยสายน้ำทิพย์ 2 สุขุมวิท 22 คลองเตย กรุงเทพฯ

06-1615-6576

อังคาร - ศุกร์ :11:00 -14:00 น., 18:00 - 22:00 น. เสาร์ - อาทิตย์: 11:00 - 22:00 น.

100 – 400 บาท

Klangsuan

view google map

Tag: , ชุมพร, สุขุมวิท, อาหารใต้, อาหารไทย,