ปีนี้เป็นปีแรกที่บ้านเรามีคู่มือนักกิน มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ และแน่นอนว่าห้องอาหาร เลอร์ นอร์มังดี

ห้องอาหารฝรั่งเศสที่แรกของกรุงเทพฯ ซึ่งมีอายุ 60 ปี ในโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ โรงแรมหรูริมแม่น้ำเจ้าพระยาที่เคยได้รับรางวัลโรงแรมดีเด่นระดับต้นๆ ของโลกต้องไม่พลาดได้ดาวมิชลิน 2 ดาว ซึ่งเป็นดาวที่ได้รับสูงสุดในครั้งนี้ด้วย

ภายในบรรยากาศยังหรูหราเหมือนเดิม เก้าอี้ ผ้าม่าน พรมสีเหลืองและสีทอง เห็นสายน้ำและวิวทิวทัศน์ 2 ฝั่งของแม่น้ำเจ้าพระยาผ่านกระจก ช่วยให้ทั้งสดชื่นและผ่อนคลาย เชฟอาโน ดูนัง โซทีเอร์ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารชาวฝรั่งเศสผู้ทำให้ห้องอาหารนี้คว้ารางวัลมาจากฝรั่งเศสโดยตรง เคยผ่านงานกับห้องอาหารซึ่งได้รับรางวัลมิชลินและมีชื่อเสียงหลายแห่งก่อนจะมาทำงานที่นี่เพียง 5 ปี

เชฟอาโนพูดคุยด้วยน้ำเสียงแจ่มใสเป็นกันเองว่าอาหารของที่นี่เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก ซึ่งยังรักษาวิธีการทำแบบดั้งเดิม เช่น เคี่ยวซอสกันเป็นวัน และใช้อุปกรณเทคนิคสมัยใหม่น้อยมาก แต่ก็เป็นสไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัยหรือ French Contemporary ที่มีการปรับให้เข้ายุคเข้าสมัย แน่นอนว่าวัตถุดิบเลือกอย่างดีที่สุดและสั่งตรงมาจากฝรั่งเศสตามฤดูกาล

เริ่มต้นด้วยขนมปังที่น่าสนใจคือ ขนมปังซาวด์โดซึ่งใช้ยีสต์หมักตามธรรมชาติอายุ 9 ปี มาทำ กลิ่นหอม เนื้อขนมปังนุ่มกำลังอร่อยกับเนยผสมสาหร่ายที่มีไขมันเนยนุ่ม อาหารเรียกน้ำย่อยจานแรก Tataki of Choutoro Tuna, Mushroom and Red Onion เนื้อทูน่าหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กจัดวางมาอย่างสวยงาม เนื้อสดนุ่ม กับเห็ดรสหวานตามธรรมชาติ

จานต่อมาเป็นจานซิกเนเจอร์ของเชฟ Sea Urchin and Potato Foam, Champagne Sauce เนื้อหอยเม่นทะเลสดจากฮอกไกโด เนื้อสดนุ่มหวาน ราดครีมรสละมุน โรยคาเวียร์ออสซีตรา รสเค็มมันของคาร์เวียช่วยเสริมรสชาติให้โดดเด่น เมื่อไปสัมผัสกับโฟมมันฝรั่ง เนื้อนุ่มเบา และราดซอสแชมเปญที่ทำจากล็อบเสตอร์ รสครีมมัน จานนี้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติละเอียดอ่อนกลมกล่อมสไตล์คลาสสิกฝรั่งเศสได้อย่างดีเยี่ยม

อาหารจานหลัก Roasted Pigeon, Endive, Pear and Cocoa เนื้อนกพิราบมาจากเมือง Breast ที่มีชื่อเสียง นำมาย่างเสิร์ฟกับผักอองไดฟ์ที่มีรสขมนิดๆ และลูกแพร์หั่นชิ้นบางได้รสหวาน ราดซอสช็อกโกแลตที่มีรสขมนิดๆ จานนี้ส่วนผสมดูขัดแย้งกันแต่อร่อยอย่างเข้ากัน

ของหวาน Lemon Tart Meringue, Citrus Coulis and Confit Zest ไม่หวือหวาแต่อร่อยสไตล์คลาสสิค มีเมอร์แรงค์อยู่บนหน้าและขูดผิวส้มสดนานาชนิดโรยหน้าหอมกรุ่น เนื้อเลมอน

ทาร์ตรสเปรี้ยวอมหวาน

จบมื้อมิชลินในบรรยากาศการบริการอย่างอิ่มเอมและประทับใจ

ข้อมูลเพิ่มเติม
เปิดบริการ : ทุกวัน (ยกเว้นวันอาทิตย์)
12:00 – 14:00 น. มื้อกลางวัน  

• ราคา 1,800++ บาท ต่อท่าน (3 คอร์ส)
• ราคา 2,250++ บาท ต่อท่าน (4 คอร์ส)

19:00 – 22:00 น. มื้อค่ำ พร้อมโชว์บรรเลงเพลงเปียโน

• ราคา 5,200++ บาท ต่อท่าน (5 คอร์ส)
• ราคา 6,200++ บาท ต่อท่าน (7 คอร์ส)

ห้องอาหาร เลอ นอร์มังดี โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ 48 ซอยโอเรียนเต็ล

02 659 9000

ทุกวัน (ยกเว้นวันอาทิตย์) มื้อกลางวัน 12:00 – 14:00 น. , มื้อค่ำ 19:00 – 22:00 น.

1800 - 6200++ บาท

Tag: , มิชลินไกด์, หอยเม่น, อาหารฝรั่งเศส,