หากมองเพียงผิวเผินหลายคนคงต้องนึกว่าที่นี่เตรียมพร้อมรอเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นกันอย่างแน่นอน แต่ความจริงแล้ว Miyu Ginza เป็นร้านอาหารจีนสไตล์โมเดิร์นของเชฟมิยูกิ อิงาราชิ เชฟสาวชาวญี่ปุ่นที่มีดีกรีขั้นเชฟกระทะเหล็กซึ่งมีอายุน้อยที่สุดของญี่ปุ่น

จุดกำเนิดของที่นี่เริ่มต้นราวๆ 10 ปีก่อน เชฟมิยูกิได้เริ่มเปิดร้านของตัวเองที่ชิบูย่า ก่อนจะเพิ่งเปิดสาขาที่ 2 ที่กินซ่า และล่าสุดกับประเทศไทยที่มาพร้อมกันถึง 2 สาขาในชื่อ Miyu บนถนนราชพฤกษ์และ Miyu Ginza ในนิฮอนมูระ มอลล์ ซอยทองหล่อ 13 ซึ่งเสน่ห์อาหารของเชฟสาวชาวญี่ปุ่นก็อยู่ที่การทำให้อาหารจีนเป็นสไตล์ของตัวเองด้วยการชูรสชาติแบบจีนแต่เน้นหน้าตาอย่างญี่ปุ่น ที่สำคัญยังเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ใส่สารปรุงแต่ง เพราะเชฟมิยูกิเชื่อว่าวัตถุดิบแต่ละชนิดมีรสชาติความอร่อยในตัวเอง

เริ่มเมนูแรกด้วย Seared Salmon and Soy Bean and Miso Tofu Salad (360 บาท) ที่เสิร์ฟความอร่อยของ 2 วัตถุดิบซึ่งแตกต่างกันอย่างเต้าหู้และปลาแซลมอนชิ้นพอดีคำมาไว้ด้วยกัน ก่อนจปรุงรสด้วยมิโซะ น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนู และเนื้อสละ จึงให้รสชาติความสดชื่นผสานทั้งรสเปรี้ยวและหวานเผ็ดปลายลิ้น ตามด้วย Shrimp Toast with Edamame Beans (220 บาท) ขนมปังหน้ากุ้งทอดร้อนๆ ส่งกลิ่นหอม โรยหน้าด้วยถั่วแระและงาดำ เสิร์ฟพร้อมเกลือมะกรูดรสเค็มอมเปรี้ยวมาตัดรสชาติ

แล้วมาอิ่มหนักๆ กับ Steamed Rice with Lotus Root and Kakuni Pork (420 บาท) ข้าวญี่ปุ่นผัดซอสเต้าซี่ ต้นหอม หน่อไม้ พร้อมหมูสันคอหมักซอสและอบหอมๆ อร่อยจนอยากตักหลายคำ ที่สำคัญอย่าลืมสั่ง Ginger and Galangal Jelly (150 บาท) หรือเจลลีขิงกลิ่นละมุนไร้รสเผ็ดคงเหลือแต่ความสดชื่น เคล็ดลับอยู่ที่การนำขิงแก่มาฝนจนเป็นน้ำแล้วมาทำเป็นเจลลีเพื่อลดความเผ็ดร้อน...

เมื่อมากินลอยแก้วคู่กับน้ำลำไยและเงาะจึงเปี่ยมไปด้วยความเย็นและเปรี้ยวซ่าอย่างที่ไม่เคยชิมที่ไหนมาก่อนอย่างแน่นอน

ชั้น 3 Nihonmura Mall ซอยทองหล่อ 13 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ

08-1146-5577

11.30-14.30 น. และ 18.00-23.00 น.

120-500 บาท

มีที่จอดรถ

MiyuGinza

มีห้องไพรเวท

view google map

Tag: , อาหารจีน, เชฟกระทะเหล็ก, แซลมอน,