“ในช่วงปลายของศตวรรษที่ 19 คนอิตาเลียนนับล้านคนเดินทางออกจากอิตาลี รวมถึงชาวเมืองนาโปลี เมืองต้นตำรับพิซซาที่อพยพสู่เมืองมาร์กเซย ฝรั่งเศส และมหานครนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา...” นี่คือสิ่งที่ Pizza Massilia บอกไว้ถึงการเดินทางของพิซซา และที่นี่ก็คือสาขาล่าสุด Pizza Massilia Sukhumvit ในซอยสุขุมวิท 49

Pizza Massilia เป็นการจับมือกันของเชฟลูก้า แอปพิโน (Luca Appino) และเฟรดเดอริก เมเยอร์ (Frederic Meyer) 2 ฟู๊ดดี้ที่อยู่เบื้องหลังวงการอาหารบ้านเราที่ต้องการปลุกปั้นให้แบรนด์นี้กลายเป็น Gourmet Pizza ที่เลือกใช้เฉพาะวัตถุดิบชั้นดี หลังจากประสบความสำเร็จกับพิซซาทรักสีฟ้าคันงาม และสาขาแรกที่ซอยร่วมฤดี ก็ได้เวลาเปิดตัวสาขาล่าสุด ไม่ใช่เพียงบรรยากาศที่แคชชวลมากขึ้น แต่วัตถุดิบใหม่ก็ทำให้ชายจุกอยากชวนพิซซาเลิฟเวอร์ไปกินด้วยกัน

หลังจากเปลี่ยนมาใช้แป้งออแกนิคของมูริโน มาริโน (Mulino Marino) ชายว่าแป้งพิซซาอร่อยขึ้น แถมยังมีวัตถุดิบคุณภาพดีอย่าง มอททาเดลล่า (Mortadella) โคลด์คัทจากเมืองโบโลญญ่า มะเขือเทศซานมาซาโน่ (San Marzano Tomato) มะเขือเทศที่การันตีด้วยระบบ DOP ชีสบูราต้า (Burrata) จากหมู่บ้านแอนเดรีย (Andrea) ในปูย่า (Puglia) และมะเขือเทศเพียนโนโร (Piennolo Tomato) จากเวซีโอ (Vesuvio) เรียกว่าเป็นพิซซาที่อุดมด้วยของดีเลยแหละ

ที่นี่อบพิซซาสไตล์เนเปิ้ล แป้งหนาหน่อยแบบคลาสลิก ต่างจากสไตล์โรมันที่แป้งบางกรอบ อาศัยเตาอบของสเตฟาโน เฟอร์รารา (Stefano Ferrara) ที่ใช้หินภูเขาไฟจากคัมปาเนีย (Campania) เมื่อชายจุกถามถึงไม้ฟืนที่ใช้อบพิซซา เชฟมิคเคเล่ เชฟพิซซาบอกว่าไม้ไม่ได้สำคัญเท่ากับแป้งที่ใช้ซึ่งผ่านการหมักนานถึง 72 ชั่วโมงจนฟูนุ่ม

ก่อนจะชิมพิซซาต้องบอกว่าที่นี่ยังมีอาหารอิตาเลียและฝรั่งเศสเข้ามาเสริม อย่าง อาหารเรียกน้ำย่อย Octopus Carpaccio (390 บาท) หนวดปลาหมึกที่ผ่านการปรุงกับสมุนไพรและเลมอน กินกับสลัดผักและอัลมอนด์สไลซ์

มาต่อที่พิซซา Burrata & Culatello (590 บาท) พิซซาแป้งหนานุ่มกับซอสมะเขือเทศออแกนิค ใส่ด้วยคูราเทลโล่ โคลด์คัตส่วนสะโพกหมูการันตีด้วย DOP จากซิเบโล (Zibello) ให้รสเค็มนิดๆ ตัดกับชีสบูราต้าครีมๆฉ่ำๆ ราดด้วยน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น และใบโหระพาอิตาเลียน

แต่ที่ว่าเด็ดและหากินอร่อยได้น้อยมากในกรุงเทพฯก็คือ Calzone (990 บาท) พิซซ่าที่ชายเคยเรียกว่าพิซซาพัฟ สอดไส้ด้วยไข่แดง ชีสรมควัน และชีสมอสซาเรลล่า ที่เพียงหั่นเปิดออกมาก็หอมแล้ว ยิ่งเชฟมาสไลซ์เห็ดทรัฟเฟิลจนเต็มหน้าของพิซซ่า ยิ่งหอมอร่อย

เดี๋ยวก่อนยังไม่จบเชฟไม่ยอมให้เรากลับง่ายๆ Fusilli Vesuvio & Ricotta Cheese (390 บาท) พาสต้าฟูซิลีแบบเกลียวใหญ่เส้นหนึบผัดกับราทาทุยและมะกอก โรยหน้าด้วยชีสริคอตต้าแบบเค็ม รสชาติดีจัดจ้าน โดยเฉพาะเส้นที่เนื้อสัมผัสมันดีกว่าฟูซิลีเกลียวเล็ก

1/8 ซอยสุขุมวิท 49 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ

0-2015-0297, 09-5580-6560

11.30-14.30 น. และ 17.30-24.00 น.

290-1,790 บาท

มีที่จอดรถ

pizzamassiliasukhumvit/?ref=br_rs

pizzamassiliasukhumvit

view google map

Tag: อาหารอิตาเลียน