เรียกว่าเปิดมาเอาใจคนเพชรเกษมโดยเฉพาะกับร้าน Wine Mate ของคุณสาริณี ฌามมาส เจ้าของร้านที่มีโอกาสใช้ชีวิตอยู่ในเมืองแอดิเลด (Adelaide) แหล่งผลิตไวน์ดังอย่างเพนโฟร์ ซึ่งเธอมองว่าวัฒนธรรมไวน์ของแอดิเลดน่าสนใจ ไม่ว่าร้านอาหารไหนก็มักจะมีเฮาส์ไวน์ที่สั่งผลิตไว้ใช้ประจำภายในร้านของตัวเอง เมื่อกลับมาเธอจึงอยากนำวัฒนธรรมเช่นนี้มาแนะนำในบ้านเรา

เธอสั่งผลิตไวน์แบรนด์ของร้าน Wine Mate จากเมืองแอดิเลดที่เธอคุ้นเคย มีทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง ซึ่งราคานำเข้านั้นไม่ธรรมดา ทั้งๆ ที่ราคาไวน์ที่สั่งผลิตราคาไม่แพง ไวน์ขาว Sauvignon Blanc ขายดีมากจึงไม่มีในสต๊อกแล้ว เหลือเพียงไวน์แดง Shiraz ที่ยังมีอยู่ ที่นี่ไม่ได้มีเพียงเฮาส์ไวน์ที่สั่งผลิตเข้ามาเท่านั้น แต่เธอยังนำประสบการณ์การจับคู่อาหารไทยกับไวน์มาใช้ที่ร้านด้วย

คุณสาริณีจับคู่อาหารของร้านกับไวน์ขาวก่อน ปลาแซลมอนทอดน้ำปลากับไวน์ขาวที่เบลนด์ระหว่างโคลอมบาร์ดและชาร์ดอนเนย์ ให้กลิ่นโอ๊ก กินตัดกับของทอดได้ดี

ต่อด้วยขาหมูทอดไวน์เมต กับไวน์ขาวซาวิญอง บลอง จากนิวซีแลนด์ ลืมไปได้เลยกับขาหมูทั้งขา เพราะจานนี้หน้าตาเหมือนหมูสามชั้นที่ตุ๋นแล้วทอด ราดซอสราสป์เบอร์รีเปรี้ยวๆ

ก่อนเปลี่ยนไปที่ไวน์แดง ปลาทอดสมุนไพรกับไวน์แดงปีโนนัวร์จากนิวซีแลนด์ ตัดรสชาติของสมุนไพรเครื่องเทศที่ทอดมากับปลากะพงได้ดี

ต่อด้วยปีกไก่ซอสไวน์แดงกับไวน์แดงคาบองเนต ซาวิญอง เชื่อมรสชาติกันด้วยไวน์แดง

ส่วนไวน์ไฮไลต์อย่างไวน์แดงชีราส เฮาส์ไวน์ของร้านก็เข้ากันได้ดีกับกุ้งแช่น้ำปลาวาซาบิ หรือจะลองกับไวน์แดงเทมปรานิลโญจากแคว้นริโอฮาก็ได้อยู่

ชั้น 2 โครงการวิคตอเรีย การ์เด้นส์ ถนนเพชรเกษม ซอย 69 เขตบางแค กรุงเทพฯ

09-8264-2556

16.00-01.00 น.

อาหาร 69-419 บาท ไวน์ 140-6,900 บาท

winemate

Tag: , ขาหมู, เฮาส์ไวน์, แซลมอน,