ใช่แล้วฟังไม่ผิดว่า Azul Nuevo Latino Restaurant เป็นร้านอาหารละตินอเมริกากลิ่นอายไมอามี่ เนื่องจากเชฟใหญ่ของร้าน คิป ออกซ์แมน (Kip Oxman) ใช้ชีวิตทำอาหารในไมอามี่มานานกว่า 10 ปี

เชฟคิปบอกกับเราว่าอาหารละตินเมริกามีความหมายที่กว้างมาก และมีบางสิ่งที่คล้ายอาหารเอเชีย เชฟจึงหยิบยืมเอารสชาติของอาหารต่างๆ มาใช้ อาทิ เม็กซิกัน คิวบา โคลัมเบีย และบราซิล ซึ่งพบเห็นได้แทบทุกหัวถนนในไมอามี่ คล้ายการหลอมรวมวัฒนธรรมอาหารแบบคนนิวยอร์ก แต่ที่นี่ฉายแววของอาหารละตินออกมาชัดเจน อาหารจึงมีทั้งอิทธิพลหลักของเม็กซิกันและสแปนิชในฐานะบ้านใกล้เรือนเคียงและเจ้าอาณานิคม เชฟยังทิ้งท้ายว่ารสชาติอาหารของที่นี่เป็นรสชาติเดียวกับที่ทำในไมอามี่ ไม่ได้ปรับให้เข้ากับคนไทยแน่นอน

เริ่มที่อาหารพอดีคำ Jalapeño Rellenitos พริกฮาลาเปโยดองเคลือบเมล็ดฟักทองแล้วทอด ยัดไส้ด้วยครีมชีส จิ้มกับแรนช์ดิป รสเผ็ดอ่อนกับความเปรี้ยวตัดด้วยรสครีมของชีสและดิป แปลกดี

Spice seared Rare Tuna ทูน่าหมักกับพริกและวินีการ์แล้วนาบกระทะให้ผิวนอกสุก มาพร้อมแฮมทาสโซ (Tasso Ham) แฮมรสเผ็ดที่คลุกเคล้ามากับมะเขือเทศและวินีการ์ แกล้มด้วยถั่วดำบด

อีกจานเป็น Duck Ropa Vieja on Columbia Arepas สตูเนื้อเป็ดที่เชฟปรับจากสูตรเดิมที่เป็นสตูเนื้อกับซอสมะเขือเทศที่หอมกลิ่นเครื่องเทศวางบนเค้กข้าวโพดกับชีสมันเชโก ไข่ดาวน้ำ และหอมดอง

จานหลักเป็น Cubano Seafood Paella ฟังแล้วอาจจะแปลกใจว่าคิวบาก็มีปาเอลญา เนื่องจากเคยเป็นเมืองขึ้นกันมา คล้ายปาเอลญาสแปนิชใส่ซัฟฟรอน ไวน์ขาว และโชริโซ แต่รสชาติของอาหารทะเลจัดกว่า ข้าวหอมกรุบอร่อย แต่แนะนำให้เอากั้งออกไป เพราะทุกอย่างในจานเข้ากันดีแล้ว

16 ถนนสุขุมวิท ซอย 49 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ

0-2662-6117, 09-6882-1543

12.00-23.00 น.

140-420 บาท

Tag: , สตู, อาหารละติน, อาหารเม็กซิกัน,