เชฟมาซาฮารุ โมริโมโตะ อดีตเชฟกระทะเหล็กสหรัฐอเมริกาเดินทางมาเปิดร้าน Morimoto Bangkok ตามคำเชื้อเชิญของคุณพีท-ประณิธาน พรประภา เจ้าของร้าน ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ร่วมจัดงาน Wonderfruit เทศกาลแห่งปีที่เคยสร้างปรากฏการณ์หลายอย่าง รวมถึงอาหารมื้อพิเศษโดยเชฟดังมาแล้ว เชฟโมริโมโตะบอกว่าคุณพีทเป็นแขกประจำของร้าน จึงมีโอกาสได้พูดคุยกันและนำมาสู่การเปิดร้านนี้

ช่วงแรกเริ่มที่เชฟโมริโมโตะมาที่กรุงเทพฯ เชฟลงมือทำโอมากาเสะด้วยตัวเอง และเราก็เชื่อว่าน่าจะมีโอกาสอีกเมื่อเชฟกลับมาเยี่ยมกรุงเทพฯ อีกครั้ง โอมากาเสะของที่นี่เสิร์ฟ 7 คอร์ส ใช้เวลา 2 ชั่วโมง ทำเพียงวันละ 11 ที่นั่ง วันละ 2 รอบ 18.15 น. และ 20.45 น. ราคา 6,000 บาท ++ แน่นอนว่าเป็นโอมากาเสะที่นำเอากลิ่นอายของตะวันตกผสมผสานเข้ากับความเป็นญี่ปุ่นในแบบที่โมริโมโตะทั่วโลกปฏิบัติเหมือนกันมาโดยตลอด

แน่นอนว่าเชฟได้ฝากซิกเนเจอร์พิเศษของกรุงเทพฯ ไว้เช่นกัน Morimoto Chicken Noodle Soup และ Roasted Lobster “Epice” เราจะไม่บอกว่าเป็นอะไร เพราะอยากให้ลองแวะไปชิมด้วยตัวเองว่าเชฟคิดอย่างไรกับกรุงเทพฯ

Hamachi Tartare หนึ่งในซิกเนเจอร์ที่มีทั่วโลก แต่ของบ้านเราเพิ่มความพิเศษด้วยคาเวียร์ วิธีกินตักทาร์ทาร์ฮามาจิผสมกับเครื่องต่างๆ อาทิ สาหร่ายบด วาซาบิสด ซาวร์ครีม ไชฟ์สับ โมริโมโตะกัวกาโมเล ข้าวพอง และซีอิ๊วหวาน เราแนะนำซาวร์ครีมผสมสาหร่ายบดอร่อยมาก ดับคาวด้วยยามะโมโม่หรือบ๊วยหวานญี่ปุ่น

อีกจานที่ใครๆ ก็ชอบ Tuna Pizza แป้งตอร์ติญาอบกรอบทาซอสแอนโชวีไอโอลี ใส่บิ๊กอายทูน่า มะกอกดำที่มีสีม่วงดำ (Kalamata Olive) หอมแดง มะเขือเทศเชอร์รี ยอดอ่อนผักชี และพริกชี้ฟ้าซึ่งใช้แทนพริกฮาลาเปโย

นอกจากนี้ยังมี Rock Shrimp Tempura เทมปุระ 2 สัญชาติ วาซาบิไอโอลีกับสไปซี่โคชูจัง อร่อยคนละแบบ

และ Ishi Yaki Buri Bob บิบิมบับสไตล์โมริโมโตะ อาศัยความร้อนของหม้อร้อนทำให้ปลาเยลโลว์เทลสุก ก่อนคลุกข้าว ผัก ไข่แดง ยูสุโคโช และซอส จานนี้เต็มไปด้วยกลิ่นรสของส้มยูซุที่มาในหน้าตาอาหารเกาหลี

อีกสิ่งที่ดีงามของที่นี่เราขอยกให้สาเก โชจู และเบียร์ที่เชฟโมริโมโตะสั่งผลิต กินเข้ากับอาหารของเขาได้อย่างดี

ชั้น 4 มหานคร คิวบ์ ถนนนราธิวาสราชนครินทร์ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ

0-2060-9099

11.30-14.30 น. และ 18.00-23.00 น. (วันพฤหัสบดี-เสาร์ ปิด 01.00 น.)

90-4,200 บาท

Tag: , คาเวียร์, เทมปุระ, โชจู, โอมากาเสะ,