“เราเปิดที่ย่านเชิงวาน ฮ่องกง มาได้ 3 ปี ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2013 เราลองทำกวาเปา (Pork Belly Bao) ไปขายในฟาร์มเมอร์มาร์เก็ต ขายดีมากหมดภายในชั่วโมงเดียว แรกเริ่มจึงตั้งใจเปิดเป็นร้านเปา แต่เปลี่ยนเป็นโมเดิร์นไชนีสไดเนอร์แทน เป็นอาหารแบบแฟมิลีแชริ่ง รสชาติแบบจีนแต่หน้าตาทันสมัย ที่นี่ยังเป็นครั้งแรกที่เราออกมาเปิดร้านนอกฮ่องกง หลังจากที่เราเปิดร้านแห่งที่ 2  Second Draft แกสโทรผับที่มีเบียร์ของตัวเอง” เมย์ โชว์ (May Chow) เชฟและเจ้าของร้านเล่าถึงความเป็นมาของ Little Bao

เมย์ได้ตัวเชฟจัสติน หว่อง (Justin Wong) มาดูแลลิตเติ้ลเปา จัสตินเป็นคนกวางตุ้งที่ทำอาหารฝรั่งเศสมาตลอดชีวิต ยกเว้นทำอาหารกวางตุ้งกินเองที่บ้าน หลังจากพูดคุยถูกคอกับเมย์จึงตอบตกลง พร้อมพูดติดตลกว่าพ่อแม่ของเขาดีใจมากที่รู้ว่าลูกกลายเป็นเชฟอาหารกวางตุ้ง แม้ว่าจะเป็นสไตล์โมเดิร์นก็ตาม

อาหารขายดีของลิตเติ้ลเปาฮ่องกงยังคงมาครบ รวมถึง Pork Belly Bao แต่เพิ่มเติมจานเด่นอย่าง Cold Dan Dan Noodles และ Under The Bridge Crab Fried Rice เพิ่มเข้ามาสำหรับลิตเติ้ลเปาแบงคอก

จัสตินแนะนำจานเด่นเป็น Smoked Eggplant Salad สลัดเย็นที่มีองค์ประกอบ ซึ่งคนจีนกวางตุ้งชอบมาก มะเขือรมควัน น้ำมันพริก โยเกิร์ต มิโซะ และใบชิโซะ หอมอบอวลด้วยน้ำมันพริกและกลิ่นควันจากมะเขือ ตัดรสชาติด้วยรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของโยเกิร์ต

ต่อด้วยซุปร้อนๆ Steamed Drunken Clams เรียกว่าหอยเมาก็คงได้ หอยตลับต้มรวมกับเหล้าเช่าชิงโดยไม่ใส่น้ำสต๊อก ด้านล่างเป็นมันบด ความหอมของเหล้ากับรสหวานและกลิ่นทะเลของหอยอร่อยมาก มันบดที่มาด้วยก็เพิ่มเนื้อสัมผัสที่แปลกดี

มาที่ไฮไลต์ Sichuan Chicken Bao เปาไก่ทอดราดซอสเชียงเคียงวินีการ์กับมาโยหมาล่าและโคลสลอว์ รสชาติเปรี้ยวขมและชาลิ้นแต่อร่อย และ Fish Tempura Bao เปาปลาทอดกับซอสมะขามและเฟนเนลดองที่ทำให้เนื้อสัมผัสแปลกดี

ปิดท้ายที่ Ice Cream Bao ทอดแป้งเปาแบบเร็วๆ เพื่อไม่ให้อมน้ำมันและกรอบ สอดไส้ไอศกรีมชาเขียวกับนมข้นและไส้ไอศกรีมเกลือกับคาราเมล

72 Courtyard ซอยทองหล่อ แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ

0-2392-6922

18.00-24.00 น. (หยุดวันจันทร์)

140-360 บาท

Tag: , อาหารจีน,