Babette’s The Steakhouse Bangkok สเต๊กเฮาส์สไตล์ชิคาโกยุค 1920 ยุค Prohibition ของสหรัฐอเมริกา ในบรรยากาศย้อนยุคนิดหน่อย แต่ก็ดูหรูหราท่ามกลางเมืองใหญ่อย่างกรุงเทพฯ

บาร์เบตปรับเปลี่ยนเมนูอาหารไปค่อนข้างมาก หลังจากได้เชฟโทเบียส สวาร์เซนดอร์เฟอร์ (Tobias Schwarzendorfer) เชฟหนุ่มชาวออสเตรียที่ผ่านประสบการณ์การทำงานกับเชฟอองตวน เวสแตร์มานน์ (Antoine Westermann) เชฟมิชลิน 3 ดาวชาวฝรั่งเศส รวมถึงการเป็นเชฟใหญ่ให้กับโรงแรมโซฟิเทล เวียนนา สเตฟานส์ดอม ทำให้เชฟโทเบียสคุ้นเคยกับอาหารหลากหลายชาติ โดยมีเทคนิคของอาหารฝรั่งเศสเป็นหลัก

เชฟโทเบียสเล่าว่าที่นี่เลือกใช้ชิ้นส่วนของเนื้อวัวมาทำสเต๊กมากถึง 12 ส่วนจากออสเตรเลีย ญี่ปุ่น และสหรัฐอเมริกา เลือกตามความหลากหลายของการเลี้ยงด้วยหญ้าหรือธัญพืช รวมถึงภูมิประเทศที่เลี้ยงติดทะเลหรือติดภูเขา ซึ่งเชฟบอกว่าให้รสชาติที่แตกต่างกัน

ก่อนไปลองชิมเนื้อวัวเชฟแนะนำ Alaskan King Crab Legs เชฟนำขาปูอะลาสกาไปเฟลมเบ้กับวอดก้าและน้ำสต๊อกปลาเพื่อคงรสชาติของทะเลไว้ เสิร์ฟพร้อมสลัดสาหร่ายวากาเมะและเห็ดที่มีความเป็นเอเชียนสูง เพิ่มรสชาติด้วยเลมอนดริป เปรี้ยวๆ ครีมๆ

ส่วนเนื้อวัวเชฟบอกว่ามีหลายตัวที่น่าสนใจ เช่น Hereford จากตะวันตกเฉียงใต้ของออสเตรเลียที่เลี้ยงด้วยหญ้าออร์แกนิก หรือ Rangers Valley จากออสเตรเลียที่ผ่านการดรายเอจจิงอีกนานเกือบเดือน ซึ่งเชฟแนะนำเป็นตัวหลังส่วนของทีโบน Rangers Valley T-Bone เชฟบอกว่าได้กินทั้งสันในและสันนอก และยังแนะนำให้กินกับซอสที่ต่างกัน เนื้อสันในกับบลูชีสหรือเบอร์เนส ส่วนเนื้อสันนอกกับพริกไทยดำหรือเรดไวน์ซอส

ส่วนของหวานเชฟให้ทางทีมเพสตรีช่วยดูแล Lemon Tart and Meringue เคิร์ดเลมอนเปรี้ยวๆ กับเมอแรงก์และไอศกรีมโหระพารสหวานหอม

ชั้น 19 Hotel Muse Bangkok Langsuan ถนนหลังสวน แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ

0-2630-4000

12.00-14.30 น. และ 18.00-22.30 น.

320-4,300 บาท

hotelmusebkk

Tag: , ปูอะลาสกา, สเต็ก,