แม้ว่า Char Shanghai ห้องอาหารซิกเนเจอร์สาขาแรกของโฮเตลอินดิโกจะเป็นสเต๊กเฮาส์อารมณ์ไฟน์ไดนิง แต่ Char Bangkok แตกต่างแบบสุดขั้วในคอนเซ็ปต์แคชชวลไดนิง โดยเชฟลีโอเนล วีนาเธียร์ (Lionel Vinatier) เชฟชาวฝรั่งเศสนำเสนออาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีรสชาติแบบเวิลด์เฟเวอร์
ชาร์ แบงค็อก แบ่งเป็น 3 ส่วน รูฟท็อปบาร์ ห้องอาหาร และห้องไพรเวตที่มีเมนูอาหารพิเศษออกไป โดยยังมีอาหารซิกเนเจอร์จากชาร์ เซี่ยงไฮ้ อาทิ ล็อบสเตอร์บิสก์ ฟัวกราส์ครัมเบิล ดั๊กกงฟี และบานาน่าชีสเค้ก ความพิเศษของชาร์ยังอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบในประเทศและอาร์ติซานโปรดักต์ อาทิ ขนมปังเมซง ฌอง ฟิลิปป์, เนื้อวัวเอจจิงบางส่วนจากอาร์โนลด์เดอะบุชเชอร์, ชีสบูราตาในประเทศ, ผักโครงการหลวง, กุ้งลายเสือจากอยุธยา และเนื้อแกะจากปากช่อง
ก่อนมื้ออาหารแนะนำให้ดื่มค็อกเทลที่รูฟท็อปแล้วเริ่มด้วย Tuna Tartar ทูน่าหางเหลืองกินกับกัวกาโมเล เสิร์ฟมาในครก ปรุงรสได้เองด้วยกระเทียม หอมแดง มะนาว
และแอปเปิลดอง ให้รสชาติแปลกใหม่ดี Smoked Beef Tartar เนื้อวัวกับฟรุตมัสตาร์ดและหอมแดง เรียกน้ำย่อยเบาๆ
คั่นด้วยซุป Lemongrass Infused Lobster Bisque ล็อบสเตอร์บิสก์รสชาติมาตรฐาน แต่เติมโฟมตะไคร้เข้ามา
หรือลอง French Onion Soup ซุปหัวหอมที่ใช้เวลาเคี่ยวยาวนานถึง 4 วัน เชฟยังคงส่งอาหารคลาสสิกที่บอกว่าเป็นเวิลด์เฟเวอร์มาเรื่อยๆ Duck Confit ผิวนอกกรอบ เนื้อในนุ่มไม่แห้ง
ส่วนจานปลาถือว่าเชฟทำได้ดี North Pacific Black Cod Steak ปลาค้อดเนื้อหวานกับซัลซาที่หอมเครื่องเทศ
และจานสุดท้าย Darling Downs Wagyu อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสันในจากออสเตรเลียไขมันแทรกเบาๆ ที่เอ 4 มาพร้อมหน่อไม้ฝรั่งย่างและผักโขมอบครีม
ปิดท้ายด้วยของหวานซิกเนเจอร์ Banana Cheesecake ชีสเค้กใส่กล้วยเพิ่มความหอมหวาน
ชั้น 25 Hotel Indigo Bangkok ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
Tag:
, ค็อกเทล, ฟัวกราส์, ล็อบสเตอร์, อาหารเมดิเตอร์เรเนียน,
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น