สร้างความประทับใจให้แก่คนชิมไม่หยุดหย่อนจริงๆ สำหรับ “etcha” ห้องอาหารยุโรปร่วมสมัยเปิดใหม่ป้ายแดงแห่ง Chatrium Grand Bangkok ที่จะพาคุณไปดื่มด่ำมื้ออร่อยไร้พรมแดนในคอนเซ็ปต์ ‘Borderless Dining’ กับเทคนิคการทำอาหารจากยุโรปเข้ากับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมทั่วโลกของเชฟจาโคโม พริมันเต้ (Chef Giacomo Primante) เชฟใหญ่ชาวอิตาเลียนผู้นำความอร่อย ที่เปี่ยมด้วยประสบการณ์จากร้านดังและโรงแรมชั้นนำแห่งประเทศฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์

โดยคอร์สแรกที่เชฟจาโคโมนำเสนอคือ Etcha 360° คอร์สอาหารยุโรปสไตล์โมเดิร์น 10 จาน ที่ครีเอทจากวัตถุดิบพื้นบ้านจากทั่วทุกมุมโลก (โดยเฉพาะของดีในเมืองไทย) อาทิ ผัก-ผลไม้ ซีฟู้ดจากแดนใต้ น้ำแร่จากอุทยานไทรโยคที่กรองโดยหินปูน แพร์ริ่งกับไวน์นำเข้าชั้นดี นอกจากจะได้เปิดประสบการณ์การกินแล้วเอ๊ดช่ายังมอบไวบ์ดีๆด้วยบรรยากาศอบอุ่นเป็นส่วนตัว และอิงถึงความเป็นธรรมชาติด้วยการตกแต่งสีเอิร์ธโทน อย่าง ผ้าม่านพริ้วไหวสีเบจ เฟอร์นิเจอร์สีดินเผาและสีเขียวเข้ม แถมยังมีงานอาร์ตของศิลปินไทยมาให้เป็นอาหารตาอีกด้วย

เรียกน้ำย่อยกันก่อนกับ Small Delicacies ประกอบด้วย มังคุด มังคุดสดรสเปรี้ยวอมหวาน ราดน้ำยำรสกลมกล่อม เติมความหอมด้วยกระเทียมเจียวและใบมะกรูด ต่อด้วย ทาร์ตปลาฮามาจิ ปลาฮามาจิที่เรารัก สอดไส้ซอสครีมรสหอมมัน

เกี๊ยวมะลากอ มะละกอกวนเนื้อหนึบรสหวาน กินพร้อมล็อบสเตอร์เนื้อเด้งจากเกาะภูเก็ต ปลาซาดีน หัวปลาซาดีนอบกรอบ รสเค็มเล็กๆ จิบคู่ เหล้าสาโท โฮมเมดที่เชฟเลือกใช้เมล็ดคาเคาจากเมืองเชียงใหม่ สกัดออกมาเป็นเหล้ารสร้อนแรงแต่เต็มไปด้วยมิติแห่งความกลมกล่อม

หลายคนชอบ กรานิต้าทับทิม กรานิต้าทับทิมสีแดงแรงฤทธิ์รสเปรี้ยวปนหวาน หอมกลิ่นใบมินต์ฟุ้ง เข้ากันดีกับปลาเต๋าเต้ยจากทะเลไทยดรายเอจ 2 วัน จนได้เนื้อที่นุ่มเด้งและรสชาติเข้มข้น พาสต้าปลาหมึก เปลี่ยนจากเส้นพาสต้าเหนียวนุ่ม มาเป็นปลาหมึกเนื้อสดจากเกาะภูเก็ต ราดซอสเพสโต้รสนุ่มนวลที่ทำจากใบกะเพราของเมืองไทยและใบเบซิลอิตาเลียน ผสมกับคาเวียร์เลอค่าจากทะเลสาบแคสเบียน  

ซีฟู้ดเลิฟเวอร์ถูกใจ ล็อบสเตอร์ซอสและซอสแกงกะหรี่ ล็อบสเตอร์จากเกาะภูเก็ต ย่างเตาถ่านหอมๆ จนได้เนื้อเด้งชุ่มฉ่ำ กินกับซอสแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่นรสกลมกล่อม เสิร์ฟคู่ซุปล็อบสเตอร์ ที่ทำจากกระดูกล็อบสเตอร์ผสานกับแตงกวาเย็นๆ ชื่นใจ แปลกใหม่ไม่เหมือนใครขอยกให้ ทาร์ตมะม่วงถั่วลันเตา ถั่วลันเตาหวานกินเพลิน ล้อมรอบด้วยมะม่วงสุกสายพันธุ์น้ำดอกไม้ ตัดด้วยรสเปรี้ยวละมุนของโฟมแอปเปิ้ล

จานต่อไปคือ ราวิโอลี่ดอกไม้ ราวิโอลี่โฮมเมดรูปดอกไม้คิวต์ๆ ภายในสอดไส้ชีสหอมมันจากเมืองเชียงใหม่ เข้ากันดีกับซอสต้มข่าไก่รสเผ็ดและเปรี้ยวพอเหมาะ

ยังมี ปลาอังโกะและดอกซูกินี ปลาอังโกะเนื้อแน่นจากท้องทะเลลึกแห่งประเทศญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมดอกซูกินีสอดไส้ปลาอังโกะเนื้อหวานอีกที เข้ากันกับซอสเสาวรสรสเปรี้ยวสดชื่น เสริมความกลมกล่อมด้วยมูสกาแฟเนื้อปุกปุยละมุน เข้าคู่ ขนมปังบริยอชโฮมเมด เนื้อนิ่มฟู จิ้มเนยมัตฉะ ที่ทำจากนมวัวฟาร์มคุณภาพของจังหวัดราชบุรี หรือจะเป็น ครีมชีสสูตรเฉพาะ ที่เชฟเสิร์ฟมาพร้อมน้ำมันมะกอกชั้นดีกับน้ำส้มสายชูสไตล์อิตาเลียน

สเต็กเป็ด เป็ดเนื้อแน่นจากเขาใหญ่ หนังเกรียมๆ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กินคู่แครอต ซอสมันหวาน และซอสไวน์แดงรสเลิศ ก่อนไปพบกับขบวนขนมหวานแสนอร่อยอย่าง ไอศกรีมมะม่วงหาว มะนาวโห่ รสเปรี้ยวละมุน กินคู่มูสมะพร้ามเนื้อนุ่มรสหอมมัน

มูสดอกบัว มูสวานิลลาเนื้อนิ่ม หอมกลิ่นดอกบัวอ่อนๆ ไปด้วยกันได้ดีกับมูสช็อกโกแลตรสเข้มข้น ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด และคริสปี้กรุบกรอบ เติมความฟินด้วยซอสวานิลลาอีกที ปิดท้ายกันแบบจัดเต็ม (เอาใจสายหวาน) ด้วย คัสตาร์ดฟักทอง ตัวทาร์ตฐานล่างทำมาจากงาดำหอมมัน สอดไส้เยลลี่มะตูม มูสไวท์ช็อกโกแลต และมังคุด ท็อปด้วยฟักทองเชื่อมแกะสลัก อร่อยอย่าบอกใคร

บีตรูต รสหวานนี้เป็นการรวมตัวกันของบีตรูต มูสโยเกิร์ต ลูกพลับ และคาเวียร์ N25 Oscietra ยังมี บาบา ขนมฝรั่งเศสที่มีมากว่าร้อยปีผิวกรอบนอกนุ่มใน สอดสั้งมูสลำไย แก้วมังกรและลูกหยี เติมความร้อนแรงด้วยเหล้ารัม

ก่อนส่งท้ายด้วย กานาชช็อกโกแลตนม ได้รสหวานหอมของมิลก์ช็อกโกแลต ตัดกับรสเปรี้ยวสดชื่นของซอสส้ม พริกไทย และเหล้าฝรั่งเศส (Grand Marnier) ไวต์ช็อกโกแลตมะกรูด รสหวานละมุนของไวต์ช็อกโกแลต มิ๊กซ์กับกลิ่นหอมฟุ้งของใบมะกรูดและซิตรัส

อร่อยกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว

ชั้น 7 Chatrium Grand Bangkok, 728 ถ. เพชรบุรี แขวงถนนเพชรบุรี เขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร 10400

02 126 7999

18.00 – 22.00 น. (ปิดวันอาทิตย์ – วันจันทร์)

restaurantetcha

etchabkk/

Tag: ร้านอาหารยุโรป, โรงแรมชาเทรียม แกรนด์ กรุงเทพ