ใครเป็นนักชิมเจนเบบี้บูมต้องรู้จักร้านสามเสนวิลล่าซึ่งโด่งดังและเป็นตำนานเบียร์วุ้นแก้วแช่เจ้าแรกอย่างแน่นอน เบียร์วุ้นคือเบียร์ที่แช่เย็นจัด เทเสิร์ฟในแก้วที่แช่เย็นจัด น้ำที่รินออกมาจะดูเหมือนเป็นฟองเบียร์ แต่แท้จริงคือเกล็ดน้ำแข็งที่อร่อยมากโดยเฉพาะเมื่อดื่มทันทีที่รินเสร็จ

สามเสนวิลล่าตั้งอยู่บนถนนเศรษฐศิริ ไม่ไกลจากสถานีรถไฟสามเสน และหากย้อนไปเมื่อ 47 ปีก่อน รูปแบบของร้านถือเป็นร้านอาหารแนวใหม่ของยุคที่ใช้บ้านที่อยู่อาศัยทำเป็นร้านอาหาร แขกทุกคนจะสัมผัสได้ถึงความอบอุ่น เสมือนทานข้าวที่บ้าน คุณอัน– สุวิทัศท์ สุรสิงห์โตทอง ทายาทรุ่นที่ 2 เล่าถึงที่มาของเบียร์วุ้นอันโด่งดังว่ามาจากคุณปู่ซึ่งชอบดื่มเบียร์เย็นจัด จึงหาวิธีการจนได้เป็นเบียร์วุ้นที่ทุกคนรู้จักในวันนี้ คุณปู่เปิดร้านนามไชยเป็นร้านอาหารทั่วไปอยู่บริเวณเสาชิงช้า กระทั่งคุณพ่อคุณแม่แยกมาเปิดร้านสามเสนวิลล่าบนถนนเศรษฐศิริตั้งแต่ปี พ.ศ.2521 ก็นำสูตรอาหารจากนามไชยมาเริ่มต้นที่นี่ โดยเฉพาะสูตรพริกแกงต่างๆ ที่ปรุงเองทั้งหมด ทั้งพริกแกงแดง พริกแกงเขียว พริกแกงเลียง เป็นต้น รวมทั้งเมนูหมูสะเต๊ะก็เป็นสูตรจากร้านคุณปู่ซึ่งสามเสนวิลล่าก็ใช้สูตรนี้มาตลอด 47 ปี

รีแบรนด์เพิ่มความสดใหม่ขยายกลุ่มลูกค้า
ตลอดระยะเวลา 47 ปี สามเสนวิลล่ายังคงรักษาฐานลูกค้าที่ชื่นชอบรสชาติอาหารของทางร้านได้ดี แต่ขณะเดียวกัน คุณอันก็มีความคิดที่จะรีแบรนด์สามเสนวิลล่าเพื่อขยายกลุ่มลูกค้าให้เติบโตขึ้น โดยการสร้างความสดใหม่ให้กับแบรนด์ เริ่มจากโลโก้หลักซึ่งอินสปายจากหน้าร้านในปัจจุบัน (สาขาพญาไท) ปรับเป็นตัวอาคารสีแดงสไตล์คลาสสิก มีประตูและหน้าต่างรูปทรงวินเทจซึ่งเป็นเสน่ห์ของคาเฟ่สไตล์ยุโรป ให้อารมณ์ของบ้านที่ปรับปรุงใหม่ภายในบ้านหลังเดิม ขณะที่มอตโต้ประจำร้านก็เปลี่ยนจาก “ตำนานที่สัมผัสได้” เป็น “รสชาติที่เชื่อมใจเรา” ซึ่งกว่าจะได้เป็นมอตโต้นี้ คุณอันเล่าว่า ทีมงานรีแบรนด์ต้องรวบรวมข้อมูลเยอะมาก ทั้งจากผู้บริหาร พนักงาน และกลุ่มลูกค้าจำนวนมาก ตกผลึกเป็นจุดเด่นของร้านคืออาหารอร่อย และลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มครอบครัว องค์กร และเพื่อนฝูง ซึ่งเมื่อมาที่ร้านจะมีอารมณ์ของความสนุก เป็นอารมณ์ของความเป็นพวกพ้อง จึงเป็นที่มาของคำว่าเชื่อมใจ และกลายเป็น “รสชาติที่เชื่อมใจเรา”  (Savor The Moment)

ความอร่อยอันเป็นตำนาน
รสชาติความอร่อยที่ผูกใจลูกค้าไว้อย่างเหนียวแน่นและเป็นเมนูที่ลูกค้าสั่งกันทุกโต๊ะ ได้แก่ หมึกแดดเดียว เนื้อแน่นนุ่มที่คัดไซส์จากซัพพลายเออร์เจ้าประจำ หมักและปรุงรสก่อนนำไปทอด ได้ความสดกรอบและนุ่มไปพร้อมกัน หมูสะเต๊ะสามเสนวิลล่าตำรับดั้งเดิมสูตรร้านนามไชยที่สไลซ์เนื้อหมูชิ้นใหญ่ หมักรสชาติเข้าเนื้อ ย่างจนหอมและไม่ฉุนกลิ่นผงกะหรี่ น้ำจิ้มถั่วทำเอง เสิร์ฟพร้อมขนมปังชิ้นหนาที่ทำเองจากครัวเบเกอรี่ แค่ยกมาวางก็ส่งกลิ่นหอมฉุยชวนหิว จานนี้มีรางวัลเปิบพิสดารการันตีความอร่อย

แกงคั่วหอยขมก็ทำพริกแกงเองได้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม และเป็นจานที่คุณแม่คัดสรรหอยขมที่แกะเนื้อมาปรุงตั้งแต่เริ่มตั้งร้านเพื่อให้รับประทานสะดวก ไม่เลอะมือ ซึ่งก็เป็นความใส่ใจในการบริการมายาวนาน และจานนี้ยังคว้ารางวัลมิชลินเพลต 2 ปีซ้อนอีกด้วย ยำถั่วพูกุ้งสดรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อมมีความนัวของกะทิสดเบาๆ กินเพลิน ซี่โครงหมูอบถั่วลันเตา จานอร่อยตำรับดั้งเดิมที่หน้าตาดูธรรมดาแต่รสชาติชวนให้ติดใจ

เมนูเอาใจซีฟู้ดเลิฟเวอร์ ยกให้กุ้งใหญ่เผา ขนาด 3 ตัวโล กุ้งแม่น้ำตัวโตย่างสุกกำลังดี มีมันกุ้งเยิ้มๆ หอมชวนหิว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ ต่อด้วย ตำ 555 ที่รวมเอากุ้งสด แซลมอนสด หมึก และหอยแมลงภู่ คลุกเคล้าน้ำยำรสจัดจ้าน ถูกใจคออาหารรสแซ่บ

เนื้อเกรดพรีเมี่ยมอย่างวากิวก็มีให้เลือกทั้ง Saga Wagyu Striploin หรือ Kagoshima Wagyu Striploin ซึ่งเป็น 1 ใน 5 เนื้อวัวที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น เลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์ตามธรรมชาติ มีริ้วไขมันลายหินอ่อนสวยงาม รสนุ่มละมุนลิ้น ย่างสุกในระดับที่ต้องการ เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่และน้ำจิ้มแจ่วสไตล์ไทย เป็นสเต๊กเนื้อนุ่มที่ละลายในปากจริงๆ

ยังมีเบเกอรี่หลายรายการไม่ควรพลาด อาทิ ซาลาปัง ซึ่งก็คือขนมปังใส่ไส้ซาลาเปานั่นเอง มีทั้งไส้หมูสับ หมูแดง ครีม เผือก ไส้ครีมทุเรียน เค้กชนิดต่างๆ และล่าสุด ครัวซองต์ทุเรียน ที่เกิดจากความช่างคิดและชอบประยุกต์ของคุณอันโดยเอาครัวซองต์มาใส่ไส้ครีมทุเรียน ผลปรากฎว่าอร่อยจึงพัฒนาต่อให้มีขนาดพอดีกิน กระทั่งได้รับการการันตีความอร่อยด้วยรางวัลเปิบพิสดาร

ปัจจุบันนอกจากสามเสนวิลล่า สาขาพญาไท ยังมีสามเสนวิลล่า สาขาราชพฤกษ์ นนทบุรี และสามเสนวิลล่า สาขาริมปิง เชียงใหม่ ซึ่งทั้งสามแห่งต่างมี identity ที่ชัดเจน สาขาพญาไทจะเป็นอารมณ์บ้านเก่าที่รีโนเวตแล้ว แต่คงไว้ซึ่งกลิ่นอายความเก๋า  ขณะที่สาขาราชพฤกษ์จะเป็นสวนสไตล์อังกฤษบนพื้นที่ไร่เศษ มีโซนดนตรีสด ทั้งห้องแอร์ ห้องไพรเวท เบเกอรี่ พร้อมรองรับลูกค้าได้ในปริมาณมาก และสามเสนวิลล่า สาขาริมปิง เชียงใหม่ ซึ่งเป็นสไตล์สวนอาหารริมแม่น้ำปิง มีโซนเอาต์ดอร์ ถือเป็นร้านซิกเนเจอร์สำหรับคนเชียงใหม่ที่นิยมพาเพื่อนฝูงต่างชาติมารับรอง ขณะเดียวกันก็มีแบรนด์น้องที่ชื่อ สามเสนไลฟ์ สาขาริมน้ำ (สะพานพระนั่งเกล้า) ที่มีความแคชชวลกว่า เอ็นเตอร์เทนกว่า และได้วิวสวยริมแม่น้ำไปเต็มๆ

วันไหนอยากเปลี่ยนบรรยากาศการรับประทานอาหาร ลองแวะไปลิ้มความอร่อยระดับตำนานที่สามเสนวิลล่าได้ทั้ง 3 สาขา 3 สไตล์ 

สาขาพญาไท (ดั้งเดิม) โทร. 089-795-8801
สาขาราชพฤกษ์ นนทบุรี โทร. 089-040-1805
สาขาริมปิง เชียงใหม่ โทร. 081-951-4415

เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 11.00-23.00 น.

Tag: พญาไท, สามเสน, อาหารไทย