Chao Phraya Terrace (เจ้าพระยาเทอเรส) ร้านใหม่ของโรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ที่มาพร้อมคอนเซ็ปต์ Thai Farm to Table Charcoal Grill เชฟป๊อด เจษฎา เครือพันธุ์ ใช้เวลาหลายเดือนออกตามหาวัตถุดิบชั้นเลิศจากแหล่งเกษตรกรรมที่ยั่งยืนในไทย นำมายกระดับด้วยเทคนิคการย่างด้วยถ่านแบบดั้งเดิมด้วยไม้ลิ้นจี่จากน่าน กลายเป็นอาหารไทยที่กินสนุกและรสชาติดี

เชฟป๊อดเล่าว่าแม้จะผ่านประสบการณ์ทำงานในต่างแดนมาแล้วมากมาย แต่ยังคิดถึงเสน่ห์ของอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การร่วมงานของเชฟป๊อดและโรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ครั้งนี้เราจึงได้เมนูจากวัตถุดิบไทยในมุมมองที่แปลกใหม่

เราอาจคุ้นกับการเสิร์ฟขนมปังและเนยระหว่างรอเชฟทำอาหาร แต่ที่นี่เสิร์ฟหลนไข่เค็มรสนุ่มนวลพร้อมผักแนมให้กินเล่นเพลินๆ

สลัดของที่นี่น่าสนใจหลายเมนูทั้ง Tubtim Siam Pomelo Salad สลัดส้มโอทับทิมสยามรสเปรี้ยวหวานสดชื่นมาพร้อมกุ้งย่าง Surat Thani Blue Swimmer Crab Salad ปูม้าเป็นจากสุราษฎร์ธานีเนื้อสด มาพร้อมยอดมะพร้าวอ่อนย่าง ผักกูดน้ำ ดอกผักปรัง กินกับเกรโมลาตาที่เสริมรสชาติของปูม้าให้เด่นขึ้น รวมถึง Chargrilled Maha Sarakham Wagyu Beef Salad วากิวจากฟาร์มจังหวัดมหาสารคามส่วนสันคอที่รสเนื้อชัด

Signature Fire Skewers ของย่าง 3 ไม้ที่หมักได้รสชาติเข้าเนื้อ ทั้งกุ้งย่าง น่องไก่อินทรีย์จากเขาใหญ่ และคอหมูอินทรีย์จากราชบุรี ส่วนจานหลัก Khao Yai Organic Chicken เนื้อไก่จะนุ่มฉ่ำเพราะใช้ไก่ที่เลี้ยงแบบฟรีเรนจ์ นำไปหมักก่อนย่างด้วยไม้ลิ้นจี่ให้มีความสโมคกี้แซมด้วยกลิ่นหวานๆ Red Grouper in Banana Leaf ปลาเก๋าแดงห่อด้วยใบตองแล้วย่างซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและยังคงความฉ่ำให้เนื้อปลา

จบมื้อด้วย Grilled Chiang Rai Baby Pineapple สับปะรดภูแลจากเชียงรายนำไปย่างทั้งลูกประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเคลือบด้วยคาราเมลให้ค่อยๆ ซึมไปในเนื้อสับปะรด กินคู่วานิลลาครีมและเจลาโตกล้วยที่ใส่รัมลงไปด้วย

ส่วนใครอยากจิบเครื่องดื่มไปด้วย แนะนำ Thai Bitter Orange สีชมพูสวยเพราะมีส่วนผสมของสกุณาโรเซ่ ใส่ส้มซ่าให้ความเปรี้ยวหวานสดชื่น

Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River 300/1 ถ.เจริญกรุง สาทร กรุงเทพ

0-2032-0885

เวลา 12:00 น. - 22:00 น.

รับบตรเครดิตทุกประเภท

https://www.fourseasons.com/bangkok/

view google map

Tag: ห้องอาหารโรงแรม, อาหารไทย, โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ