หากคุณเป็นแฟนคลับอาหารญี่ปุ่นบอกเลยว่าต้องไปเยือน “Shakarich Surawong” ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมี่ยมเปิดใหม่ที่ตั้งอยู่บนถนนสุรวงศ์ (Bts ศาลาแดง) โดดเด่นด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบเลอค่าจากดินแดนอาทิตย์อุทัย ที่ส่งตรงจากตลาดปลาโทโยสุแห่งกรุงโตเกียว (ทุกวันอังคารและวันศุกร์) ผ่านฝีมือเชฟเรียว ฟุกุคาวะ (Ryo Fukukawa) เชฟหนุ่มชาวญี่ปุ่น ที่เปี่ยมด้วยประสบการณ์การทำอาหารจากโรงแรมชั้นนำแห่งเมืองโอซาก้ากว่า 15 ปี

ทีเด็ดของเชฟเรียวคือจะใช้การปรุงอาหารสไตล์ ‘วะโชกุ (Washoku)’ ที่สืบทอดกันมายาวนานกว่าพันปี อันประกอบด้วย 4 คุณสมบัติ ได้แก่ ‘วัตถุดิบ’ เลอค่าตามฤดูกาลและท้องถิ่นนั้นๆ ‘การปรุง’ ที่ต้องพิถีพิถันทั้งเรื่องกรรมวิธี การเลือกใช้อุปกรณ์ รวมไปถึงการรังสรรค์น้ำซุป ซึ่งนับได้ว่าเป็นเบสของความอร่อยในหลายๆ เมนู ข้อสามคือ ‘สารอาหาร’ ที่ต้องครบถ้วนทั้งโปรตีน วิตามินและเกลือแร่จากผักและผลไม้ แต่ต้องให้แคลอรี่ต่ำ

สุดท้ายคือ ‘การให้บริการด้วยความเอาใจใส่’ ซึ่งเป็นหนึ่งในหัวใจหลักของคนเป็นเชฟที่ขาดไม่ได้ เสิร์ฟพร้อมบรรยากาศส่วนตัวด้วยห้องไพรเวทกว่า 15 ห้องที่ตกแต่งในแบบฉบับญี่ปุ่นแต่ก็ต่างสไตล์กันออกไป ทั้งห้องแบบดั้งเดิมที่รองด้วยเสื่อทาทามิ ไปจนถึงห้องสไตล์โมเดิร์น ที่ยังให้ไวบ์อบอุ่นด้วยแสงไฟสีส้มนวล สายฟู้ดคนไหนอยากลิ้มลองต้องจองล่วงหน้าเท่านั้นนะ

อุ่นเครื่องกันก่อนกับคาราวานนิกิริ ที่เชฟใช้ ‘ฮงมากุโระ’ จากจังหวัดนางาซากิ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและหายากจนได้สมญานามว่า ‘เพรชสีดำ’ มีจุดเด่นที่เนื้อสัมผัสจะแน่นและเลียดกว่าปลาทูน่าญี่ปุ่นทั่วไป ซึ่งวันนี้เราได้ชิม Akami ส่วนเนื้อแดงของปลาทูน่าที่มีความนุ่มแน่น หล่ายคนชอบ Chutoro เพราะความนุ่มละลายในปากของเนื้อส่วนครีบ บริเวณท้องส่วนหลัง Otoro เนื้อส่วนหน้าท้องสุดฟินของโอโทโร่นั่นเอง

ตามด้วย Nibble จานเรียกน้ำย่อยที่คุณสามารถเลือกลิ้มลองได้ 1 อย่าง ได้แก่ ป๋วยเล้งคลุกน้ำมันงา (อร่อยเกินคาด) มันบดเบคอน ปลาหมึกวาซาบิ ที่หลายคนคุ้นเคย ผักดองโฮมเมด และหัวไชเท้ากับไข่ปลาแซลมอน

Seafood Eagg Custard ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นเนื้อนุ่มเด้ง ที่เชฟใช้ไข่ไก่ผสมกับน้ำสต็อกปลาแห้ง และเหล่าซีฟู้ดสดเด้ง ซึ่งทำให้ได้รสหวานกลมกล่อม ท็อปด้วยอูนิคำใหญ่ๆ ที่ส่งตรงมาจากเกาะฮอกไกโดและไข่ปลาแซลมอน

Special Assorted Sashimi เซ็ตปลาดิบอลังการงานสร้าง ที่ประกอบด้วย ปลากระพงแดงญี่ปุ่น เนื้อหวาน ปลาทูน่าส่วนต่างๆ แซลมอน ปลาฮามาจิ เนื้อนุ่มกินอร่อย ปลาคินเมไดหรือปลากะพงแดงตาโต หอยเชลล์โฮตาเตะ ตัวอวบๆ กุ้งลายเสือ เนื้อเด้ง เข้ากันกับวาซาบิดองโฮมเมดรสกลมกล่อม และโชยุสูตรเด็ดของเชฟ

ไปต่อกันที่ Omakase Seafood Roll ซูชิโรลที่เปลี่ยนจากข้าวญี่ปุ่นมาเป็นปลาสัญชาติญี่ปุ่นนานาชนิด อาทิ ปลาสีกุน ปลากระพงแดง แซลมอน ปลาหางเหลือง หอยเชลล์ ส่วนอาคามิและชูโทโรของปลาทูน่า ก่อนเสริมรสเค็มด้วยอิคุระลูกเต่งๆ จากเกาะฮอกไกโด

สายเนื้อต้องสั่ง Wagyu Roast Beef Salad สลัดเนื้อคุโรเกะวากิว A4 ที่ผ่านการดรายเอจมานานกว่า 8 ชั่วโมง จนทำให้ได้สัมผัสที่ฉ่ำลิ้น เคล้าผักสดและน้ำสลัดสูตรเฉพารสสดชื่น แต่หากใครไม่กินเนื้อก็สามารถสั่ง Seafood Salad รับรองว่าฟินไม่แพ้กัน

เอาใจคนรักเนื้อกันแบบต่อเนื่องกับ Salt-Crusted Wagyu Roast Beef เนื้อคุโรเกะวากิวชิ้นบิ๊กเบิ้ม ที่ทางร้านจะเลือกเสิร์ฟเฉพาะเกรด A4 ขึ้นไป อบเกลือทะเลญี่ปุ่น ก่อนนำแร่เป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ รสสัมผัสนุ่มชุ่มฉ่ำ ผสมกับความเค็มละมุน และความหอมของใบไผ่อ่อนๆ ยิ่งจิ้มกับหัวไชเท้าพอนสึรสเปรี้ยวพอดี ยิ่งรสชาติล้ำเลิศ

หรือจะลอง Foiegras ตับห่านชิ้นโตๆ สัญชาติฝรั่ง เข้าคู่ซอสสูตรเด็ดรสหวานพอเหมาะ ไชเท้าต้มโชยุ และมันบกเนื้อเนียนกริบ ห้ามพลาด Grilles Scallop Norimaki topped with Uni หอยเชลล์โฮตาเตะตัวอ้วนๆ (ไซส์ใหญ่) เนื้อหวานนุ่ม ย่างเตาถ่านหอมฟุ้ง ก่อนทาด้วยโชยุโฮมเมดรสอร่อย เสิร์ฟพร้อมไข่หอยเม่นเลื่องชื่อจากจังหวัดฮอกไกโด ตัดรสด้วยวาซาบิสดจากจังหวัดชิสึโอกะ

DIY Seafood Don ข้าวด้งสไตล์ญี่ปุ่นที่เราสามารถเลือกท็อปปิ้ง 3 หน้าได้อย่างตามใจ มีทั้งอูนิจากเมืองฮอกไกโด อากามิ โอโทโร่ ชูโทโท่จากจังหวัดนางาซากิ ตับห่านสัญชาติฝรั่งเศส ปลามาได ของดีประจำเมืองเอะฮิเมะ ปลาคินเมไดแห่งเมืองชิซูโอกะ เนื้อวากิว ที่ส่งตรงจากจังหวัดมิยะงิ และอิคุระ กินกับไข่แดงดิบ Cage free ตัดเลื่อนด้วยซุปมิโซะรสเข้มข้น

ปิดท้ายด้วยของหวานที่เรารัก Towa Tofu เต้าหู้โฮมเมดเนื้อนุ่มรสครีมมี ราดด้วยซอสน้ำตาลทรายแดงเคี่ยวรสหวานล้ำและผงถั่วคินาโกะ สุดท้ายเป็น Mochi Ice Cream แป้งโมจิเนื้อเนียนนุ่ม สอดไส้ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดรสหวานมัน กินพร้อมซอสน้ำตาลทรายแดง และผงถั่วคินาโกะ

สายกินตัวจริงต้องรีบมาเช็คอินนะ

16/1 ถ. สุรวงศ์ แขวงสี่พระยา เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500

02 086 7898

เปิดบริการ 11.00 – 3.00 น.

shakarichsurawong/

shakarich_surawong/

Tag: BTS ศาลาแดง, ร้านอาหารญี่ปุ่น, สุรวงศ์