ถ้าหากพูดถึงร้านอาหารไทยในรูปแบบไฟน์ไดนิงทำให้เราเฝ้ารอคอยเมนูใหม่อยู่ตลอดเวลา คงต้องนึกถึงร้าน KAVEE ซึ่งขณะนี้เปลี่ยนคอร์สใหม่น่าสนใจมากกว่าเดิมในคอนเซ็ปต์ “ฤดูร้อน หรือ Elements” ซึ่งเชฟอยากจะเล่าถึงความสนุกสนานและรสชาติของวัตถุดิบที่มีความสดชื่นของธรรมชาติจากธาตุทั้ง 4 คือ ดิน น้ำ ลม ไฟ

เชฟเต้ผู้เปรียบคอร์สอาหารเป็นดั่ง “กวี” ที่ร้อยเรียงมาได้อย่างเหมาะเจาะไล่ระดับจากเบาไปหาหนักที่คล้ายกับเสียงเพลง และไม่เพียงแค่รสชาติหน้าตาอาหารที่สวยงามผ่านความคิดสร้างสรรค์และปรุงได้อย่างประณีต เริ่มที่เมนูเรียกน้ำย่อยที่แสดงถึง 4 ธาตุ Pineapple Cornet สับปะรดห้วยมุ่นเนื้อฉ่ำจากจังหวัดอุตรดิตถ์ที่เชฟได้แรงบันดาลใจจากม้าฮ่อคลุมด้วยกลีบทานตะวันปลูกเอง

Crispy Rice Pancake ปลาดุกรมควันกับซอสน้ำปลาหวานท็อปด้วยแผ่นสะเดา Kulae Toast โทสต์ปลากุแลปาเต รสเข้มข้นและ Bonfire Duck Tartare ทาร์ทาร์ลาบเป็ดสโมก รสจัดจ้านหอมกลิ่นรมควันเป็นอะมุสบุช 4 คำที่บาลานส์รสชาติได้อย่างลงตัว

Seasonal Somtam ส้มตำที่ทำออกมาได้เหนือความคาดหมาย เชฟปรุงรสชาติออกมาได้พอดี กินคู่ครีมส้มตำเสิร์ฟพร้อมผักกว่า 30 ชนิด เพิ่มความกรุบกรอบด้วยครัมเบิลมะกอก

River prawns ได้แรงบันดาลใจมาจากข้าวต้มกุ้ง ซุปรสชาติเข้มข้นทำจากกุ้งแม่น้ำจากจังหวัดสุราษฏร์ธานี รสครีมมี่ เชฟเพิ่มเนื้อปลาหมึกหั่นเส้นได้เนื้อสัมผัสกรุบๆ

Khao Yai Duck DIY ข้าวหน้าเป็ดเสิร์ฟแบบแชร์ริง เนื้ออกเป็ดจากตำบลคลองไผ่จากจังหวัดนครราชสี นำไปดรายเอจแล้วนำไปรมควันกับฟางข้าวจนมีกลิ่นหอมแล้วนำไปอบจนหนังกรอบเนื้อในชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟกับซอสทำจากโครงเป็ดและผักดองต่างๆ กินคู่ข้าวอบข้าวโพดหวานกับทรัฟเฟิล กลิ่นหอมละมุน

ก่อนเข้าสู่จานหลักล้างปากด้วย Citrus Granita , Ratchaburi กรานิตราทำจากมะกรูดกลิ่นหอม รสเปรี้ยวกำลังดี

จานหลักที่ถือเป็นซิกเนเจอร์ Wagyu A5 เนื้อวัววากิวจากเมืองวะกายามะ วัวถูกเลี้ยงด้วยถั่วดำทำให้เนื้อวัวมีความออูมามิและนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟกับซอสจูว์มัสมั่น รสเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศ และมันฝรั่งตุ๋นกับซอสมัสมั่น

ปิดท้ายด้วยของหวาน Honey Ice Cream ไอศกรีมน้ำผึ้งป่าเนื้อเนียนจากจังหวัดสระแก้ว กินกับครีมมะพร้าวคั่ว ท็อปแผ่นเมอรแรงก์กรอบๆ และซอสมะม่วง และ Petit Four ช็อกโกแลตจากจัวหวัดระยองด้านในมีน้ำโกโก้ เมื่อกัดเข้าไปจะแตกในปาก ลูกอมคาราเมลน้ำปลา เนื้อหนึบหอมกลิ่นคาราเมลและน้ำปลาอ่อนๆ และคุกกี้งาขี้ม่อนจากจังหวัดเชียงราย เนื้อหนึบๆ หอมกลิ่นงา

ทุกจานสวยผสมผสานรสชาติที่อร่อยละเมียดละไมซึ่งเชฟเต้ไม่จำกัดว่าเป็นสัญชาติใด

สุขุมวิท 38

080 995 9095

เปิดให้บริการ 18.00 – 22.30 น.

9 คอร์ส ราคา 3,490++ บาท (รับบัตรเครดิตทุกประเภท)

view google map

Tag: ย่านสุขุมวิท, ร้านอาหารไทย, ไฟน์ไดนิง