บนชั้น 2 ของ BK SALON สาธุประดิษฐ์เป็นที่ตั้งของ Ōre เชฟส์เทเบิลกับเคาน์เตอร์บาร์ยาว 8 ที่นั่งล้อมรอบครัวเปิดให้เราเห็นเชฟ Dimitrios Moudios และทีมง่วนอยู่กับเทสติงเมนูกว่า 20 เมนูที่เชฟบอกว่าไม่จำกัดสัญชาติ เหมือนโชว์สุดเจ๋งที่มีกลิ่นควันไฟหอมๆ ลอยประกอบ

เชฟ Dimitrios เก็บเกี่ยวประสบการณ์จากร้านดังมาแล้วหลายประเทศ Ōre จึงเป็นห้องทดลองครั้งใหม่ เชฟหยิบวัตถุดิบท้องถิ่นมานำเสนอผ่านการหมัก การย่าง พรีเซนต์หน้าตาอาหารแปลกตา (มองเผินๆ เหมือนมาร้านโอมากาเสะ แต่ก็ไม่ใช่เสียทีเดียว) แพริ่งกับชาที่เข้ากันอย่างราบรื่นตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย

เพราะที่นี่ใช้น้ำแร่ธรรมชาติ Sai Yok Springs ในการทำอาหาร ค่ำนี้จึงเริ่มด้วยน้ำแร่ต้มที่เพิ่มกลิ่นหอมด้วยผิวมะกรูด ตามด้วยเทสติงเมนูที่ไล่รสชาติไปเรื่อยๆ กว่า 20 เมนู ให้สนุกกับรสเปรี้ยว รสหวาน ความกรอบ ความนุ่มที่ได้จากเนื้อ ปลา ผลไม้ และสารพันผัก อาทิ สตรอว์เบอร์รีมาพร้อมลาร์โด (Lardo) หมักด้วยมะแขว่น ข้าวโพดอ่อนย่างทาด้วยซอยซอส (Soy Sauce) รสเค็มนิดๆ และแยมมัลเบอร์รีเสิร์ฟในฝักข้าวโพดอีกที

มันหวานต้มในน้ำแร่นุ่มหวาน สโมกแล้วเสิร์ฟร้อมเต้าหู้หมัก ปลากะพงแดงซาชิมิ ด้านในมีเม็ดมะละกอ จิ้มกับโชยุทำเองรสกลมกล่อม อีกเมนูที่เราชอบเนื้อสัมผัสคือถั่วหวานย่าง ใส่เนื้อปลาหมึกชิ้นเล็กๆ คาเวียร์ และมีฟิงเกอร์ไลม์ให้บีบชูรส ได้ทั้งความมันและกรุบกรอบในหนึ่งคำ

ปูนิ่มเทมปุระห่อใบชิโซะเมนูนี้พรีเซนเทชันอู่ฟู่ เสิร์ฟพร้อมมะม่วงเบาให้บีบแทนเลมอน ลูกฟิกส์ย่างฉ่ำๆ กินกับซอสพริกแกงแดง บนหน้าเป็นดอกกุหลาบย่าง เนื้อเสือร้องไห้รมควัน เม็ดเล็กๆ บนหน้าคือน้ำพริกเผาเพิ่มรสเข้มข้น อีกจานที่ตื่นเต้นทั้งโต๊ะคือเนื้อทาร์ทาร์คลุมด้วยดอกแนสเตอร์เตียมแสนสวยให้กินได้ทั้งคำ

ของหวานมีทั้งซอร์เบต์กีวีรสเปรี้ยวสดชื่นกับซอสที่ทำจากใบชะมวง ผักชีลาว และพาร์สลีย์ รวมถึงไอศกรีมมะพร้าว ราดด้วยชาเข้มๆ แบบอัฟโฟกาโต 

เข้ากันดีเชียว

11 ถนนสาธุประดิษฐ์ แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา กรุงเทพฯ

เปิดบริการ วันจันทร์-ศุกร์ 18.00-21.00 น.

ราคา 3,990 บาท++ (Tasting Menu)

จองผ่าน orerestaurant.com

Tag: Chef's Table, สาธุประดิษฐ์